金针菇拌肚丝
(一)原料
   猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、
麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法
   1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪
肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，
取出切丝。
   2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，
放入开水烫至八成熟取出。
   3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻
油拌和，即可装盘供餐。