《欢喜厨房》周六为您推荐鲜香美食集锦

【干烧辣带鱼】

主料：带鱼

辅料：葱姜蒜，香菜，肉馅

调料：干树椒，老抽，醋，糖，鸡粉，红油

制作步骤：

第一步：备料

大葱切段，姜切片，蒜拍散，香菜切段，香葱切段。

第二步：煎制

锅中加油，下入带鱼煎至两面金黄。

第三步：炒制

锅中加底油，下入肉馅，干树椒，葱姜蒜，水，老抽，醋，下入煎好的带鱼，糖，鸡粉，大火收汁后，淋入红油，将带鱼装盘。

第四步：烹汁

挑出锅中的葱姜，在底料中烹入醋，将料汁淋在带鱼上。

第五步：出菜

将香菜、香葱撒在带鱼上即可。

【擂辣椒】

主料：辣椒

辅料：肉末 蒜

调料：海鲜酱油 郫县豆瓣酱 菜籽油 料酒

制作步骤：

【第一步：备料】

尖椒去筋去籽切段，蒜切块

【第二步：炒制】

锅内放入底油，放入肉末 料酒 海鲜酱油 郫县豆瓣酱翻炒一下即可出锅备用

另起一锅 锅内放入菜籽油 放入尖椒 蒜块 肉末 海鲜酱油 翻炒一下即可出锅盛盘

【第三步：捣制】

将炒好的辣椒放入舂中 将辣椒捣碎 就可以食用了

【清蒸鲈鱼】

【备料】香葱切丝，将部分香葱丝放入冷水中浸泡，红椒切丝，姜切丝、切片，大葱切两半，鲈鱼改刀，斩断部分鱼骨，将鲈鱼冲水
【蒸制】在盘中放入葱段和姜片，再将鲈鱼放入盘中放在蒸锅中蒸制
【出锅】鲈鱼蒸熟后，出锅摆盘，挑出姜片，将葱姜丝与红椒丝摆在鲈鱼上
【调汁】锅中下入油，烧热后淋在鲈鱼上，然后锅中下入蒸鱼豉油，烧热后淋在鲈鱼上即可

【辣炒蛏子】

主料：蛏子

辅料：尖椒 红椒 香菜 洋葱 大蒜 姜 干树椒

调料：蒜蓉辣酱 蚝油 鸡粉 白糖 海鲜酱油

制作步骤：

【备料】

尖椒切丝，红椒切丝，香菜切段，洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝

【焯水】

蛏子去除筋膜，下入锅中焯水后捞出装盘

【炒制】

在锅中下底油，下入干树椒、姜蒜、尖椒丝、红椒丝、洋葱丝炒香，加入蒜蓉辣酱、蚝油炒香，下入蛏子，加入鸡粉、白糖，海鲜酱油，下入香菜翻炒均匀即可

【肉末菠菜】

主料：菠菜、肉末

辅料：葱姜蒜

调料：料酒、香辣酱、老干妈豆豉酱、鸡粉、糖、盐

制作步骤：

第一步：备料

菠菜切段、姜切片、葱切葱花、蒜切片

第二步：焯水

锅中烧水、水开后将菠菜焯水，焯好后捞出沥干水分

第三步：炒制

另起锅放入底油、加入肉末炒干香、加入葱姜蒜、料酒、香辣酱、老干妈豆豉酱、鸡粉、糖、菠菜、盐翻炒均匀后盛出沥干水分即可