紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用。紫苏叶作为调味品，从西汉时期就已开始。而用紫苏叶泡茶饮用，在古代极盛行，在宋代甚至被皇帝钦点为第一饮品。紫苏叶低糖、高纤维素、胡萝卜素，以及多种矿物质营养高。对我们身体非常有益。而用紫苏叶来煮鸡蛋，对身体好处多多，具体功效是什么呢？
紫苏叶煮鸡蛋
养生功效多多
1.增强抵抗力，保护肝脏
紫苏叶搭配鸡蛋食用，能在散热的同时补气，增强人体的抵抗力。紫苏叶炖蛋、炒蛋或者蒸蛋都能起到这样的功效。
而鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强我们身体的代谢功能和免疫功能。
2.心脑血管保护神
紫苏叶是名副其实的心脑血管保护神，因为它含有大量不饱和脂肪酸，它既能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，又能增加血管弹性与通透性，可以促进血液循环，防止心脑血管病变。
同时，鸡蛋对大脑发育有很大的作用，主要是其中含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，所以老年朋友也可以吃。紫苏叶也有同样的功效。
3.降低癌症死亡率
紫苏煮鸡蛋，鸡蛋是主要食材，而鸡蛋中含有丰富的硒元素。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.其他的功效
紫苏煮鸡蛋可以缓解嗓子干痒痛、咳嗽、声音嘶哑，有效地止咳化痰，对于肺气肿和气管炎效果有着非常不错的功效。也可以确实可以起到一定的安胎效果。
做法及食用建议
准备食材有：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）。
做法：
把紫苏加入适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟，食用盐可以消毒杀菌，食用碱也可以吸附掉紫苏叶残留的一些物质。浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。
泡上十分钟之后，用流动的水把紫苏叶和鸡蛋多清洗几遍。这时候准备一个大锅，锅的最底层放入紫苏叶，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。盖上盖子，大火烧开水开后再转小火烹饪5分钟。5分钟之后翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将鸡蛋壳弄破，再放锅中，盖上盖子关火，焖上15分钟。这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。
紫苏叶的水可别倒掉，可以喝。紫苏叶的水烹饪过后，有一种像喝凉茶的感觉，而且还有紫苏的香味。加入适量的红糖，或者冰糖蜂蜜，这样喝起来会比较清甜。
剥好的鸡蛋，我们将它倒入到紫苏水里面。在食用的时候我们可以一口水，一口鸡蛋，营养又健康。
食用建议：一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。
鸡蛋和紫苏这样去煮，能充分发挥出两者的营养价值，喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试一试！
特约审稿：王森林
2009年毕业于云南中医药大学，现任鹤庆县中医医院康复科主任，云南省医师协会康复分会委员，大理州医学会疼痛学分会委员，大理州中医药学会黄帝内针委员会委员。师从云南省针灸名医吕光荣教授及北京东直门医院针灸科杜琳教授。
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