好吃又好做的卤蛋、茶叶蛋

淡紫铃兰美食养生

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五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个，茶叶20克，盐1/4小勺，酱油1大勺，冰糖30克，八角2个，香叶4片，桂皮1/2片。

制作步骤：

1鸡蛋煮熟后取出，放入凉水中片刻。

2用勺子把鸡蛋壳敲碎。

3锅中加水，把所有的卤料放入水中，大火煮开。

4把敲好的鸡蛋放入煮开的卤汁中，转小火煮30分钟。

5关火，把鸡蛋和卤汁一起倒入大碗中，随吃随取。

一次就成功的窍门：

1水要一次性放足，以防烧干。

2煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，在汤汁中浸泡1小时后再捞出，以确保入味。

3茶叶选用普通的红茶可以了，香气浓郁，颜色也漂亮。还可以用红茶包，煮完后没有茶叶渣，方便洗锅。

可乐卤蛋

原料：鸡蛋8个，可乐1瓶，花椒1小把，老抽1勺，盐2小勺。

制作步骤：

1鸡蛋冲洗干净，冷水下锅，中火煮10分钟。

2鸡蛋捞出后立即放入冷水中，冷却后剥去蛋壳。

3将可乐倒入锅中，加入花椒、老抽、盐，大火煮3分钟。

4把剥壳的鸡蛋放入卤汁中，煮开后转中小火煮10 分钟。

5关火晾凉，把鸡蛋和卤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏4小时即可。

一次就成功的窍门：

可乐中含有较多的糖分，口感比较甜。所以，在卤鸡蛋的过程中不需要加糖。

印花卤蛋

原料：鸡蛋6个，桂皮1/2片，八角2个，花椒1小把，老抽2 大勺，香叶3片，芹菜叶6片，盐1小勺，白糖1小勺，清水800毫升。

制作步骤：

1鸡蛋煮好剥壳，把芹菜叶小心地贴在鸡蛋上，用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎紧。

2锅中放入桂皮、八角、花椒、香叶等卤料。

3倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬煮10分钟。

4把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时。

5取出浸泡好的鸡蛋，解开纱布，将蔬菜叶揭开即可食用。

一次就成功的窍门：

1用来印花的蔬菜叶要用小一点的，比如芹菜叶、香菜叶等。大叶片也可以用，不过需要修剪一下。

2纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙，印出的花纹会不清晰。

台湾铁蛋

原料：鸡蛋6个，八角2个，香叶4片，桂皮1/2片，盐1小勺，酱油2大勺，冰糖30克，

清水1000毫升。

制作步骤：

1锅中放入八角等卤料，加水大火煮沸。

2鸡蛋煮熟后去壳，放入锅中，转小火继续煮20 分钟。

3关火后捞出，将鸡蛋晾凉。

4再投入锅中，小火煮20分钟，重复此环节8~10 次。

一次就成功的窍门：

不要因为怕麻烦而减少煮、晾的次数，只有这样煮好后的台湾铁蛋才会弹性十足有嚼劲。