香辣孜然鸡胗|回味无穷的香辣

这道香辣孜然鸡胗，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜喽。不过要想做出回味无穷，好吃下酒的孜然鸡胗，还有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友快来试试。

【食材】

鸡胗300克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、蒜5克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、孜然1汤匙、辣椒粉1/2汤匙、白芝麻1汤匙

【做法】

1.鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片

2.开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗，变色后马上捞出

3.放炒锅，放入植物油，转大火，放葱段、蒜片炒香，放入焯好的鸡胗

4.依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒

5.加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出，这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老；

2、放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味；

3、放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好，盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。