姜汁铁板豆腐|营养丰富好味道

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。今天我们来介绍姜汁铁板豆腐的做法。

【食材】

南豆腐350克（嫩嫩的豆腐，不要买老豆腐）、胡萝卜 50克 、西兰花100克 、姜蓉1大匙、 蒜蓉1大匙、玉米淀粉20克；生抽2大匙 、 砂糖2小匙 、 蚝油1/2大匙、 料酒1大匙、 高汤1/3杯、水淀粉：玉米淀粉2小匙、清水3大匙

【做法】

1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3.直至煎至两面金黄色，盛出备用。

4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5.放入煎好的豆腐块。

6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3杯

7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9.再放入西兰花烫至半熟。

10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

烹饪技巧

1、煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐；

2、这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。