今天腊八节，腊八粥这样喝营养又健康

今天是腊八节

农历十二月八日

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说

过腊八意味着

拉开了过年的序幕

从这天起

人们开始置办年货

迎接一年一度的新春佳节

过了腊八就是年

腊八节主要习俗是“喝腊八粥”，泡腊八醋。

我国喝腊八粥的历史，已有一千年。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

腊八醋，指的是在腊八这天用醋泡大蒜，要泡到大年初一，初一吃饺子，要蘸腊八醋吃，腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八粥这样吃更健康

如何健康地喝好腊八粥，记者咨询了中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左霞，她从营养学角度给出了几点建议。 

1.腊八粥用料最好有粗有细，如果全是粗粮口感会不好，老年人不太好消化。

2.五谷为养，失豆则不良。米和豆里边的氨基酸能够互补，可提高蛋白质利用率。所以除了一些粗杂粮和细粮外还要搭配些豆类，如芸豆、黑豆、绿豆、红豆等。

3.腊八粥里最好加点儿坚果，因为坚果里的卵磷脂可以健脑、润肤。

4.粥的颜色尽量五颜六色比较好，因为不同的颜色有不同植物的营养成分。

5.腊八粥不一定是八宝粥，可以是多宝粥。如果喜欢甜口，血糖不高，可以加点果干，如葡萄干儿、桂圆干、蔓越莓干等。

6.糖尿病人要少喝粥，尤其是细粮长时间煮出的粥。

腊八粥小食谱

原料：大米20克，小米20克，燕麦20克，紫米15克，甜玉米粒20克，红豆15克，花生米20克，莲子5个，桂圆肉3个，大枣5枚。

做法：1.红豆、莲子洗净，提前泡4小时。

2.所有原料洗净，放锅中，加水适量，水开后煮粥1小时即可食用。

来源：工人日报客户端 工人日报记者姬薇

本期编辑：成露 窦小涛