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松鼠桂鱼的详细做法和步骤
美味美食
>《鲈鱼|桂鱼|翘嘴白》
2017.09.11
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对于吃货来说,各种美味的特色美食必不可少,美食小编今天为大家推荐一道名为松鼠桂鱼的特色菜,保管吃货们尝过叫好不已。其实想要吃松鼠桂鱼并不一定要去饭店,自己也可以动手来做的,只要掌握了做松鼠桂鱼的步骤和要领,多做几次就一定可以做出好吃的松鼠桂鱼。
所需材料:
鳜鱼1条、番茄酱、苹果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉
做法步骤:
1、将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净;
2、齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部斩去脊骨,片去胸刺;
3、把鱼下巴留作松鼠头;
4、然后在鱼肉上先直刀、后斜剖,深至鱼皮,成菱形刀纹;
5、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会;
6、沥干水分,扑淀粉和吉士粉混合后的粉;
7、入油锅中火炸熟,改大火复炸一下捞出;
8、锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
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