据说黑井是老滇味的发源地，百多年前黑井是盐商聚集之地，吃食想必相当讲究。会友堂是黑井古镇特色美食名店，听名字就让人感觉到一股浓浓的江湖味。会友堂里面的装饰相当古朴，跟武林外传里的同福客栈有那么点神似，也许也会有些江湖故事发生呢。
盐焖鸡
黑井的盐焖系列菜至今已有700年的历史，有盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝、盐焖肠、盐焖肚乃至盐焖青豆等。到黑井不得不尝的特色是盐焖鸡，黑井盐焖鸡曾荣获楚雄州“传统菜金奖”，再加上黑井的鸡都是正宗土鸡，那鸡肉味道让人赞不绝口。
灰豆腐
黑井特色美食之一的灰豆腐，又叫“口袋豆腐”，还有个更加贴切好听的名字“心太软”。灰豆腐外面的皮似油豆腐的质感，酥酥脆脆的，但是一咬破里面软软的豆腐、嫩滑浆汁就流出来了，比包浆豆腐更令人惊喜，再回味，居然品出了建水豆腐的味道，简直妙哉!
烧肤
咋一看还以为是红烧肉，但是它真的不是红烧肉，烧肤是黑井常见的特色菜肴。先将新鲜肉皮用水煮，然后放到油锅中炸成皮黄色，在炸的过程中放糖、蜂蜜，捞起后将其切成条形，与腌菜等作料一起煮，味美肉鲜，油而不腻，唇齿留香。
黑井干巴
也许是黑井的盐好的关系，黑井的干巴比起云南别处的干巴好像更加令人回味无穷。而且黑井不光有牛干巴，还有猪干巴，又叫“盐津干巴”，比起牛干巴肉质更加松软酥脆。
炒石榴花
黑井家家门口都种石榴树，黑井石榴是特产不足为奇，更令人称奇的是黑井美食特色菜——炒石榴花。炒石榴花所用的花朵是经过处理的石榴花，将新鲜石榴花去除花蕊，保留花瓣部分，然后泡在盐水中放置一段时间，为的是去除花中的涩味。泡上一两天之后，石榴花变软变成了淡黄色，此时把花洗净，挤掉其中的水分，才可以用来炒食。炒石榴花清香中略带一丝苦味，却为整体的香脆可口带来别样的好味道。
炒攀枝花
好吃的不光是石榴花，之前所未闻未见的花居然是在餐桌上吃到，还没想到是如此好吃，炒攀枝花就是其中的典型代表。炒攀枝花幼滑味美，酸酸甜甜，汤汁用来拌米饭吃也是极好的。
松毛烤豆腐
夜晚的黑井古镇呈现出别样的醉人风情，顺着红砂石街道一路挂满了大红灯笼，漫天的繁星清晰到可以用手机拍下来，就这样醉了，醉在中国红里，醉在星空下，还有醉在喷香的烧烤中。黑井的烤豆腐是垫着松针烤的，豆腐香混着松香，浇上腐乳汁和辣椒，这味道……如果还不醉只有找酒喝啦。
荞饼
同样的荞饼，同样的造型，就是觉得黑井的更好吃，好吃还不贵，一元一个，表面黑芝麻的是豆沙馅，表面白芝麻的是白糖花生馅。
一块黑板歪歪扭扭写上几个招牌菜就是会友堂的菜单，盐闷鸡、盐闷肉、烧肤、灰豆腐、黑井牛干巴 ，这菜名谈不上意境，可透着的却是挥之不去，让人魂牵梦萦的乡土与乡情。来到古镇小店，一壶老酒几个小菜，“把酒话明月，会友忆乡愁”，人生滋味不过如此。
文丨云南楚雄网
联系客服
