法界食譜：芥末蒟蒻

材　料：
白蒟蒻條600公克（1台斤）

調味料：
沙拉醬2大匙　芥末醬1/2茶匙　海鹽少許

步　驟：
1.蒟蒻洗淨，汆燙，撈起，直條對切排入盤中備用。
2.沙拉醬加入芥末醬、海鹽、調均勻，淋入步驟1.上面（或倒入拌勻）即可上桌。

秘　訣：
蒟蒻僅可冷藏，不可冷凍，否則質感變硬。

變　化：
也可將芥末醬加入少許醬油，口感亦不錯。或薑末、醬油膏、白醋、香油一起拌勻，淋入蒟蒻內即可食用。

知　識：
芥末含芥子成、芥子鹼、芥子 、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維他命等人體所必需的營養成分。本草記載「芥末辛熱無毒，具有散寒溫巾、通利五臟、健胃消食」等功效。但多食昏目動火，洩氣傷精。