法界食譜：美甘苦瓜

美甘苦瓜 (約4~6人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
白苦瓜1條　梅乾菜8分滿碗

調味料：
醬油1大匙　油1茶匙

步　驟：
1.苦瓜對切，再切約4公分寬、5公分長段，汆燙去苦味。梅乾菜洗淨切末。
2.將步驟1.之材料放入電鍋內鍋中，加入醬油、油及水2碗，略拌均勻。外鍋用1杯水，放入鍋內，蒸至電鍋跳起，不開蓋續燜10分鐘即成。

秘　訣：
汆燙可以減少苦味。

變　化：
也可以豆豉替換梅乾菜，口感亦不錯。

知　識：
苦瓜含有蛋白質、脂肪、維他命B群、維他命C及鐵、鈣、磷等礦物質。《本草綱目》稱苦瓜：「除邪熱，解勞乏，清心明目」，有潤膚、延緩衰老、明目的作用。