法界食譜：香滷白菜

材　料：
大白菜 1個　香菇 3朵
麵筋泡 1碗　紅蘿蔔片少許

調味料：
薑末 1茶匙　醬油 1大匙　海鹽 1/4茶匙　糖 1/2茶匙

步　驟：
1. 洗淨大白菜，切大片。麵筋泡汆燙，撈起，用清水沖洗，瀝乾水份。香菇泡軟，瀝乾水份，切絲。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入薑末、香菇絲略炒，再加入醬油略炒香，再放白菜、麵筋泡、紅蘿蔔片、海鹽、糖，略翻炒數下，蓋上蓋子，用小火燜煮約 20分鐘即成。

秘　訣：
大白菜本身屬比較淡味菜，可加少許糖，有潤口之感。

知　識：
白菜，在漢代稱為「菘」。三國時的《吳錄》載有「陸遜催人種豆、菘」；南北朝時，陶弘景說：「菜中有菘，最為常食。」古代的白菜葉子小，且不包心；到了宋代，菘逐漸易名為白菜。