燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦片营养丰富，但多数见于早餐入粥，其他形式入菜并不常见于餐厅之中。今天名厨君找到几款麦片为主料制作的美食，不妨抛砖引玉，为大家找找灵感。
燕麦脆饼
主料：即食燕麦片 (50g) 蛋 (25g) 低粉 (50g)辅料：泡打粉 (1/2小勺)做法：1、将绵白糖加入色拉油中搅拌均匀；2、再加入鸡蛋液搅拌均匀；3、加入燕麦片，搅拌均匀；4、筛入低粉和泡打粉；5、用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；6、包起来冷藏半小时；7、搓成小球，按扁，铺在烤盘上；8、烤箱预热，170度约烤18分钟，上色后关火焖10分钟即可。
柠香三文鱼燕麦
主料：三文鱼 (适量) 熟燕麦 (一小碗)辅料：青红辣椒 (适量) 柠檬 (一个)做法：1、燕麦提前煮熟备用；2、三文鱼洗净去皮切丁备用；3、柠檬切片，取一片再切丁备用；4、取一片柠檬挤出汁水，加盐把三文鱼丁腌制几分钟备用；5、青红椒切丁备用；6、热锅，入少许橄榄油；7、中火先下三文鱼丁煸炒；8、再加入熟燕麦、青红辣椒丁、柠檬丁一起煸炒；9、加入盐、鸡精和少许罗勒香料调味；10、翻炒至熟即可出锅。
焦糖燕麦芝麻糖
主料：燕麦 、芝麻、糖做法：1、燕麦片用小火炒到微微泛黄；2、锅中倒入三大勺白糖和少许水；3、烧开不停搅拌；4、直至糖变得发黄气泡变小可以拉丝就差不多了；5、倒入炒好的燕麦和芝麻；6、到到锡纸上压实，放凉切块即可脱模。
酸奶莓果燕麦杯
主料：燕麦片 (80g) 小麦胚芽 (50g) 玉米片 (50g) 蔓越莓干 (30g) 希腊酸奶 (1盒) 蓝莓 (20个) 黑莓树莓 (若干)辅料：黄油 (20g) 蜂蜜 (2汤匙) 红糖 (15g)做法：1、搅拌盆放入一小块黄油融化，加入蜂蜜、红糖拌匀；2、取一个容器，将燕麦片、小麦胚芽、玉米片、蔓越莓干倒在一起；3、加入步骤一中融化的糖浆；4、搅拌均匀后放入冰箱，冷藏30分钟；5、马芬模具中抹上油，放入冷藏后的燕麦混合物压紧，中间稍微压凹进去一点；6、烤箱预热160度，烤15分钟左右；7、放冷后脱模倒入希腊酸奶，点缀蓝莓和黑莓，一个精致可口的燕麦杯就做好了。
麦片炒大虾
主料：大虾辅料：蒜粒、麦片做法：1、锅内加适量的油，放入蒜末，小火煸炒；2、炒至金黄色，盛出备用；3、锅内不放油，加入适量的麦片，小火慢慢的炒；4、麦片慢慢的边淡黄了，盛出备用；5、大虾清洗干净；6、在大虾的背部切开，去除虾线，加入生抽、盐、料酒少许腌制几分钟；7、把腌制好的大虾，控干，撒上干淀粉；8、每只虾均匀的沾上干淀粉；9、锅内加多多的油烧至有点冒烟了，然后把沾好干淀粉的大虾放入；10、大虾，炸至金黄后盛出备用；11、把炒好的蒜粒、麦片，炸好的大虾都倒进锅里去吧，加入适量的盐，炒匀即可。
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编辑/mandy
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