咖啡馆故事汇
“选择并坚持，永远努力，永远追求更好，最终能给人带来感动。我想这就是职人精神。”
——横沟春雄
开一家咖啡馆，本是件不容易的事，开一家独立的单品咖啡馆，更是一种冒险的选择。
多元情调的厦门，有经济特区的风向标，有沿海城市的热情度，有复古风格的老别墅，也有着自己的个性与情怀。咖啡馆是否也可以有着属于这座城市的腔调？
这里的咖啡馆数以百千，千姿百态。我钦佩每一位咖啡馆经营者，他们的用心、执着与努力，承受着一个个刻骨铭心的历练。
本是咖啡狂热分子的丸子，常常游走于不同的咖啡馆，从大型连锁到各类小馆，从意式到单品。许多年过去，更加钟情于自然又纯粹的单品咖啡，也更加喜爱独立咖啡馆的那份美好。
正是这份沉浸的热爱与强烈的探索欲，让丸子更想了解看似简单的咖啡，为何能呈现如此这般的丰富元素。于是，丸子开启了美国精品咖啡师之路的学习，师从来自台湾的cherry老师。也正是这样的相识，相知，在丸子心里种下了开店的种子。
万事万物都在发展，咖啡也是如此，从单纯的饮品到一种文化，更加需要每一个咖啡馆来传播。丸子的 Anne.G腔调咖啡馆 正是承载着梦想与文化接受现实的洗礼。丸子选择在女儿生日那天开业，并用女儿的名字来命名这家咖啡馆，就像照料另一个孩子。中文名腔调更是想表达一座城的一种味一副多元的腔调。
丸子喜欢六七十年代的东西，那个时代的东西，细节考究，充满了各种仪式感，也喜欢北欧的设计，色彩鲜明又富有感情。于是，这家咖啡馆既有复古又现代的前厅，有北欧的阳光房，还有个花草摇曳，郁郁葱葱的后花园。吧台特意设计成6米长，保留客人与咖啡师聊天的权利，又让他们各自拥有独立空间，这种距离，不会压迫，也不会疏远，刚刚好舒服。一整面墙的书柜，上百张CD唱片，音乐与书，就像咖啡馆的手足，不容分开。丸子希望来到这里的人能瞬间回归自然，舒缓喧闹都市的压力。
产品与服务是一个咖啡馆的灵魂，对于供应商，丸子也是全国筛选，从口碑到现场，任何产品都逐一测试，质量过硬才能保证品质。咖啡馆的咖啡师更是不可将就，技术可以帮带，人品排第一。各种眷顾，腔调咖啡馆不仅拥有美国精品咖啡协会（SCAA）认证的咖啡师、文艺范小清新、也有可爱萌妹子。
凡事无小事，纯粹并不等于简单。为把单品咖啡的特质呈现得更全面，咖啡师研磨咖啡豆后分3个步骤与客人分享第一时间释放的干香，再采用虹吸式萃取方法，直观见证整个变化过程。每一杯咖啡出品时都附带风味卡片，引导客人体味单品咖啡的曼妙。咖啡师也会根据客人的不同需要，提供手冲、聪明杯、爱乐压等等其他手工萃取方式。
如此咖啡，用什么容器？丸子百般心思从世界各地淘来各种骨瓷杯，有的来自英国，有的来自日本，有的来自德国，有的来自泰国……优质骨瓷是对咖啡风味最好的保留，所以，也会毫无保留的将咖啡倒入这样的杯子给客人品鉴。
同行曾说过，咖啡馆卖情怀等于自残。可咖啡馆将“利”字当头，那意义又何在？咖啡人信誓旦旦的传播咖啡文化又何在？不死扛，也不缺失理想，就要找到一个合适的度：1＋1＞1。于是，腔调咖啡馆选择了“走出去，请进来”，除定期的咖啡分享会外，会找各种与生活、艺术、美学、音乐、阅读等方式的合作，有书友会，有不插电音乐会，有花艺课，有摄影展，有手作活动……也会出外场到市集、社区、公司等场合传播推广咖啡文化……一次次的“腔调对话”碰撞出不少新的火花，致力将咖啡馆做成一个丰富又有趣的文化平台。
一年不到，酸甜苦辣五味兼尝。对于本是一名医生的丸子，放弃工作，置身咖啡事业，本是一种大胆的抉择，从产品采购到运营管理，从人事协调到萃取咖啡……一切的一切都要从头来。18年医疗战线上严谨、较真的工作韧性，让丸子在许多环节精益求精，坚持做高品质专业咖啡的初衷，在经济与精神的重重压力下，也使丸子几度想要放弃……庆幸的是，每每困难之时总有温暖支持。咖啡师冠军来访后的支持肯定，老师的谆谆教诲，前辈的技术指导，同行的经验分享，腔调小伙伴的同舟共济……从各种质疑到慕名而来，从空守一天到预约座位，从客人“我要加糖和奶”到爱上单品咖啡的活泼……更加坚定了她们好好走下去的决心。
许多的事情并不是那么简单，
许多的坚持也不是那么脆弱，
每一个存在都有她的意义，
只有真正做了才会懂得。
希望腔调咖啡馆现在的坚持，
终有一天变成感动别人的力量。
Anne.G腔调咖啡馆：
厦门莲前东路489号（亚丁湾酒店旁）
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