酴醾酒是一种古老的文化酒,是指一种经几次复酿而成的糯米酒,也称重酿酒。宋代朱翼中的《北山酒经》有“酴醾曲”及酴醾酒的制法。酴醾酒的基本做法就是把农家糯米酒喝光后,酒糟烧成白酒,这种白酒我们这里叫酒糟烧,以酒糟烧当水,再次进行做农家米糯米酒而成的酒就叫酴醾酒。酴醾酒呈琥珀色,晶莹剔透,酒花扑鼻,入口清纯甘爽,回味无穷,后劲绵长,醉倒一日不醒,如梦似幻,有人间仙酒之称。

我对陆游在磐安的历史非常感兴趣,受陆游《东阳观酴醾》诗文和酴醾酒文化的影响,我于2013年注册了《酴醾》酒的品牌,并按传统的酿酒方法进行了试制并取得了成功。2016年5月邀请同道中人开了一次酴醾酒会,2016年8月邀请磐安县文化界举办了一期酴醾诗会,2017年1月邀请磐安茶界举办了一期酴醾茶趴,弘扬了磐安的酴醾酒文化,一定程度上提高了“酴醾”品牌知名度。
缘起
【原文】
福州正月把离杯,已见酴醾压架开。
吴地春寒花渐晚,北归一路摘香来。
◆这首诗是陆游在绍兴三十年(公元1160年)自福州北归临安,途经磐安安文(时属东阳县)时写下的。描述福州正月春气已浓,他接到皇帝圣旨启程北归之日,已见酴醾压架开。一路北行,耽溺沿途美景,时为淹留,不知旬月。故而到得浙地,又逢酴醾花开。此种情景,自然令诗人心宽神怡。“北归一路摘香来”一句,不仅传达出他回乡路上触目皆喜之愉悦心情,且预示着前路一路花开,喜悦之情,油然而生……
◆陆游(1125—1210),南宋爱国文学家。字务观,号放翁,越州山阴(今浙江绍兴)人。30岁参加礼部考试,名列第一,因“喜论恢复”而遭投降派秦桧打击,被除名。政治上力主抗金,一直未被重用。据考证,陆游一生中曾有三次来过安文,对东阳影响最大的就是《东阳观酴醾》。他喜爱酒与茶,文学成就非凡,著作丰富,有数十个文集存世,存诗9300多首,是中国文学史上存诗数量最多的诗人。其词也贯穿了气吞残虏的爱国主义精神。有《放翁词》一卷,《渭南词》二卷。
诗
【原文】
兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客,不知何处是他乡。
◆东阳酿酒大师、东阳酒非遗传承人吕敏湘:用古方酿造的东阳酒,在自然光的照射下,呈现出一种琥珀般的颜色,清亮、澄明。这就是诗中说的琥珀光啊。
关于这一点,吕敏湘有不同看法。他说,李时珍的《本草纲目》其实已经有了定论:“东阳酒即金华酒,古兰陵也,李太白诗所谓‘兰陵美酒郁金香’即此。”这已经为东阳酒就是李白诗中的酒盖棺论定了。
诗
宋·陆游
【原文】
山崦寻香得早梅,园丁又报水仙开;
独醒坐看儿孙醉,虚负东阳酒担来。
诗
宋·朱服
【原文】
小雨纤纤风细细,万家杨柳青烟里。恋树湿花飞不起,愁无比,和春付与东流水。
九十光阴能有几?金龟解尽留无计。寄语东阳沽酒市,拼一醉,而今乐事他年泪。
朱服(1048-?)字行中,湖州乌程(今浙江吴兴)人。熙宁六年(1073)进士。累官国子司业、起居舍人,以直龙图阁知润州,徙泉州、婺州等地。哲宗朝,历官中书舍人、礼部侍郎。徽宗时,任集贤殿修撰,后知广州,黜知泉州,再贬蕲州安置,改兴国军卒。《全宋词》存其词一首,格调凄苍。
诗
宋·厉鄂
【原文】
诗
宋·杨万里
【原文】
以酒为名却谤他, 冰为肌骨月为家。
借令落尽仍香雪, 且道开时是底花。
白玉梢头千点韵, 绿云堆里一枝斜。
休休莫斸西庄柳, 放上松梢分外佳。
词
朱敦儒
【原文】
红稀绿暗掩重门,
芳径罢追寻。
已是老于前岁,
那堪穷似他人?
一杯自劝,
江湖倦客,
风雨残春。
不是酴醚相伴,
如何过得黄昏?
词
宋·欧阳修
【原文】
三月清明天婉娩,
晴川祓禊归来晚,
况是踏青来处远。
犹不倦,秋千别闲深庭院。
更值牡丹开欲遍,
酴醚压架清香散。
花底一尊谁解劝。
增眷恋,东风回晚无情绊。
词
宋·李祁
【原文】
绿琐窗纱明月透。
正清梦,莺啼柳。
碧井银瓶鸣玉甃。
翔鸾妆详,粲花衫绣,分付春风手。
喜入秋波娇欲溜。
脉脉青山两眉秀。
玉枕春寒郎知否?
归来留取,御香襟袖,同饮酴醚酒。
诗起
宋·黄庭坚
【原文】
汉宫娇额半涂黄, 入骨浓薰贾女香。
日色渐迟风力细, 倚栏偷舞白霓裳。
诗起
宋·王淇
【原文】
一从梅粉褪残妆,
涂抹新红上海棠。
开到酴醚花事了,
丝丝天棘出莓墙。
诗起
宋·苏轼
【原文】
酴醾不争春,寂寞开最晚。
青蛟走玉骨,羽盖蒙珠幰。
不妆艳已绝,无风香自远。
凄凉吴宫阙,红粉埋故苑。
至今微月夜,笙箫来翠巘。
余妍入此花,千载尚清婉。
怪君呼不归,定为花所挽。
昨宵雷雨恶,花尽君应返。
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