花生的五个新本事

近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，介绍了花生的5个新本事：

1、控制食欲。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》上的一篇文章说，用花生当零食的人吃得更少。美国普渡大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”如果早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2、有助于减盐。咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的含盐量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易造成摄入食盐过量。

3、稳定血糖。研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收，如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4、保持心脏健康。《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其它成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更健康。

5、减少结肠癌风险。研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其它抗癌的营养物质起了作用。