面包机食谱

【大白兔奶奶：感觉面包机自带的说明与食谱不太靠谱，有些地方还互相矛盾。还是自己收集些来参考吧，当然还可以加进自己的心得。】

今天给大家介绍几款美食达人亲测简单又美味的面包机食谱，快来试试吧！

【面包机版蔓越莓吐司】（二次发酵）by 星冰乐

用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

盐 3g

干酵母 3g

砂糖 40g

鸡蛋 1个

无盐黄油 30g

牛奶 130ml

蔓越莓干 50g

炼乳 适量

做法

1.鸡蛋1个+盐3g+砂糖40g

2.高粉200g+低粉50g+酵母3g+牛奶130ml 

3.先让面包机走一个‘和面’程序 

4.加入无盐黄油30g 

5.再让面包机走一个‘和面’程序 

6.观察面团状态，光滑不粘手即可 

7.让面包机走个‘发酵’程序 

8.30分钟后观察面团的发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序，如果觉得可以了，就把面团从面包机内胆中取出，取出搅拌刀 

9.将面团擀平，再在中间均匀挤上炼乳，挤炼乳是为了让蔓越莓更服帖的沾在面团上（我做点心只要用到蔓越莓或葡萄干此类果干，都是要提前用朗姆酒泡半天，增加风味，吃的时候是吃不出酒味儿的） 

10.将面团横向卷起后再纵向卷 

11.将卷好的面团接缝向下 

12.笔直放入面包机内胆中 

13.让面包机走个‘发酵’程序，此时进行的就是传说中的整形后二次发酵 

14.观察面团发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序 

15.面包机“烘烤”程序，自己设定时间，选750个，烧色‘浅',30分钟即可 

16比起直接把果干原料扔面包机里，二次整形卷在吐司里的做法，可以吃到整粒的蔓越莓，口感更好！

小贴士

蔓越莓可以换成等量的葡萄干，做法相同

【面包机做苹果酱】by 时雨小满

用料

苹果

砂糖

柠檬汁

做法

1.苹果削皮后用搅拌机打烂（我是切成小块了）

2.将苹果块、砂糖和柠檬汁放进面包机

3.选择果酱程序

小贴士

我用的是ACA面包机。因为块不够小，所以用果酱程序做了两回。

【面包机自制肉松】by 木亭子96

用料

猪瘦肉 700克

鱼露 5滴

白芝麻 25克

生抽 15克

老抽 15克

食用油 30克

细砂糖 60克

盐 6克

葱姜 适量

 

做法

1.猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。

2.小肉块放入高压锅中，加适量的葱姜，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。

3.取出的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。 

4.敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。 

5.选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。

6.启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。

小贴士

1、制作肉松需要纯瘦肉，我喜欢用猪腰肉，很嫩。 

2、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。 

3、全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。 

4、面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。

【面包机制作酸奶】by 杨小小小蝇

用料

酸奶发酵剂 1小包

牛奶 1L

做法

1.用热水把酸奶筒热一遍，然后用纸把水吸干

2.倒入少许牛奶，再倒入一包酸奶引子，再把剩余的牛奶倒入（用冲的方法把引子冲散，就可以省去“摇牛奶”这个动作了）

3.合起酸奶筒的盖子，连筒放入面包机中

4.设置“酸奶”程序

5.8小时以后~~用勺子搅一下表面，凝固即成功，把酸奶另放空盒中冷藏2小时以上即可

6.食用时加入细砂糖或者蜂蜜~果酱都可以~

【发面馒头】by 虎妈尚菜

用料

A高筋面粉 500克

A清水 260克

A酵母 5克

A白砂糖 20克

B高筋面粉 50克

做法

1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 

2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 

3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作 

4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态 

5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团 

6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形

7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽 

8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时 

9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可 

小贴士

1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。 

2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。 

3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。 

4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮