【知】冷水煮冻饺原来这么好

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妈妈包的饺子 肖洋 - 妈妈包的饺子

吃饺子喽！

吃饺子喽！

吃饺子喽！

　　这阵子网络盛传煮饺子应该用冷水煮。你觉得饺子应该用冷水还是开水呢？冷水？开水？开水？冷水？别思考啦，一起来看实验就知道了！

冷水煮实验 VS 热水煮饺子实验

冷水煮饺实验步骤

1.放冷水

2.放冻饺子（一定是冻饺）

3.水沸腾后揭开锅盖，再煮2分钟即可

接下来是见证奇迹的时刻！

当当当当，冷水煮饺子出锅喽！！！

冷水煮饺实验现象

1.饺子皮没破。

2.饺子皮有嚼劲。

3.饺子看起来晶莹剔透。

　　2分钟后，这厢开水煮饺子也出锅喽！！！

开水煮饺实验现象　

　

1.饺子皮熟了，但是肉馅熟度＜饺子皮。

2.饺子皮有煮烂的。

3.饺子皮不如冷水煮的有嚼劲。

那么这是为什么呢？？？

揭秘1：为什么冷水煮饺子好吃？

　　冻饺+冷水，当锅中水温上升，饺子皮和馅儿温度随之上升，饺子温度和水温始终保持一致！水温一致的好处就是——水饺煮出来弹性好、肉馅熟！

揭秘2：为什么开水煮饺子没-那-么好吃？

　　水开才把冻饺丢进去，锅中100℃（正常气压下水的沸点100℃），而冻饺里可能只有零下10几度，这样加热常常皮熟了但肉还没熟。而水饺一般是肉馅，没煮熟是会有寄生虫的。

揭秘3：所有饺子都适合冷水煮吗？

　　当然不是啦！

　　只有冷冻水饺才可以用冷水煮，

　　现包的水饺用冷水煮饺子皮会糊掉的！！！

总之就是

现包水饺——沸水煮

冷冻水饺——冷水煮

　　冬季适合吃饺子，

　　俗语也常说舒服不如倒着，

　　好吃不如饺子，

　　没事儿您就多吃饺子吧！

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来源/最爱大北京

原文编辑/胡巍巍

主编、监制/振华

责编/小洁

实习编辑/郎朗

制作/兰宇、滕跃升