茶种大有学问！ 我们都知道寒底不能吃生冷食物，热底不能吃热气食物，湿底则不能吃生湿食物。 香港人经常在酒楼饮普洱，但其实因应不同体质，我们也应喝不同的茶。
TOPick访问了90后茶艺师Catherine和香港中医管理委员会注册中医关德祺，拆解茶疗的秘密：
Catherine指出，一般来说，茶叶的发酵程度视乎茶叶深浅度，较青的茶叶属轻度发??酵，适合热底人士；重发酵的茶则适合寒底人士。
白茶
例子：寿眉、白毫银针、白牡丹功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑
白茶味性寒凉。 Catherine指出，白茶又称「美白茶」，它的茶氨酸高，能抗氧化，舒缓神经和消除紧张。
绿茶
例子：龙井、抹茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、峨眉竹叶青功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒
绿茶味性寒凉，茶叶轻度发酵，故可清热解毒，适合热底人士，不适合寒底的人饮用。 另外，研究显示全日喝4杯绿茶或白茶，可加快燃烧每日的身体代谢率100卡路里，即相等于3个月减重最多1.5公斤；这两种茶含有儿茶素（Catechin），对新陈代谢有刺激作用。
黄茶
例子：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄大茶功效︰清热解毒、祛痰止咳
Catherine表示，黄茶味性较寒凉，介乎绿茶和白茶之间，意思是种植者只是将焗一焗，属轻微发酵的茶叶。 不过黄茶属地区性茶，茶类供应只占整体5%，香港人较少喝到。
黑茶
例子：云南普洱茶、湖北青砖茶、六安茶功效︰温胃养胃、消滞去腻、驱风醒酒
黑茶属重发酵的茶类，味性温热，有暖身作用，不过有些茶叶，例如香港人常喝的普洱，仍有生普和熟普之分，Catherine建议，寒底人士可常饮熟普。
靓熟普冲泡后应有如一层清油置于水面，汤色近琥珀色；冲茶后，茶叶会摊开，看到一块叶，没有树枝状的东西。
红茶
例子：滇红茶、宁红茶、正山小种、Earl grey
功效︰温阳活血、暖胃止泻、散寒除湿、下气止逆，清目，消食、
红茶属于较温和的茶，同样有暖身作用，故适合寒底人士。 外国的红茶通常会加少量香油或香精，增添香味，不同红茶有不同口味，比如正山小种烟熏味较重。
青茶/乌龙茶
例子：铁观音、武夷岩茶、单欉、台湾乌龙、大红袍
功效︰提神醒脑、有助消化
关德祺指，青茶在台湾的叫法为乌龙茶，味性属平性，介乎发酵和无发酵之间，生津止渴的作用相对较少。 但不同体质的人士应视乎茶叶深浅决定是否饮用，比如清香铁观音，就有重和轻发酵之分，否则会削胃。
花茶
例子：桂花乌龙茶、茉莉花茶（香片）、菊花茶功效︰视乎不同花茶而定，但一般清热去湿
Catherine指出，花茶属「再加工茶」，故要趁其新鲜时饮用，不过就只能存放一年，有清热去湿的作用，适合春天饮用。
Catherine建议， 有「老人家茶」之称的熟普，茶性温和，适合不同体质人士。
乌龙茶属平性茶，适合不同体质人士。 小朋友一般是热底，可饮白茶或绿茶；老人家则可能易胃寒，可饮红茶或黑茶，有暖胃作用。
民间四季饮茶智慧指「春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶」，到底是否真实呢？Catherine早前接受TOPick访问时就指出，轻度发酵的乌龙茶和绿茶，是夏天的佳品。 比如大红袍是乌龙茶的一种，较温和，适合不同体质的人士喝。
至于普洱（桔普） 则最适合既寒冷又干燥的冬天。 这款茶的制作要先把青桔的果肉挖空，再把陈皮和普洱茶叶放进入青桔保存，有暖胃、去油和化痰止咳之效。
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