爱吃凉菜的友友一定不能错过哦~~~~
凉拌素肚丝
食材:
素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法:
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2)黄瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。
6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
凉拌海藻芽
食材:
海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法:
1)将海藻芽中的杂质挑出,倒入容器中。
2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。
3)泡在清水中二小时左右,中间要换几次水。最后用冰开水洗净。
4)洗好的海藻芽挤干水份,切成小块。
5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
6)加入所有的调料拌匀即可。
香醋裙带菜
食材:
裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
做法:
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。
4)加入醋,盐,糖拌匀。
口水鸡
食材:鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
做法:
1)将鸡腿洗净。
2)用清水焯去血沫后捞出。
3)锅内加入清水后加热,将鸡腿下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
4)将鸡腿捞出,晾凉时去掉鸡骨。
5)碗中加入捞汁,糖,白醋,盐拌匀。
6)再加入油辣子拌匀。
7)将鸡腿肉切条码入达中,倒入料汁即可。
白灼金针菇
食材:金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
做法:
1)将金针菇前去硬根,用清水洗净,泡两个小时。
2)将蒸鱼豉油蒸一会,倒入盘中。
3)水烧开,将金针菇放入开水中焯烫一分钟。
4)捞出后过凉水。
5)将金针菇挤去水份放在酱油上面,放入树椒丝。
6)锅中烧热油,有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。
酒鬼黄瓜钱
食材:黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
做法:
1)需要一些酒鬼花生,把整个的可以分成两瓣。
2)黄瓜干泡洗干净,水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。
3)挤干水份
4)把捞汁,醋倒入碗中加入糖。
5)放盐。
6)放红油,拌匀成汁。
7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。
红油黄瓜干
食材:黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许
做法:
1)将干黄瓜泡水。
2)泡开后清洗几遍。
3)洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。
4)加入花椒油。
5)加盐。6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。
白灼菜心
食材:菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量
做法:
1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。
2)在盆中加少许盐。
3)加入清水泡十分钟。
4)泡好的菜心冲洗干净,在锅中加入适量清水,加入盐和植物油。烧开
5)把菜心放入焯烫几分钟。
6)将菜心装入盘中。
7)放上葱姜丝,干红辣椒也可以放些。
8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。
9)淋在菜心上。10)倒上蒸鱼豉油即可。
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