乌孜别克族，（一般资料里把居住于中国境内的叫做乌孜别克族，居住于中国之外的叫做乌兹别克族，但是在英文和其他语言里只有一种称呼），英文：uzbek，乌兹别克语：O`zbek （O`z = 自己， bek = 贵族，加在一起就是自己当家做主，自己做贵族，不受外人欺负）。
乌兹别克族是一个古老民族，其祖先是粟特人、花剌子模人，马萨盖特人，突厥人等，后来发展成为乌兹别克人，原因是14世纪时期金帐汗国的统治者——苏丹·穆罕默德·乌孜别克汗，《元史》上称月即别、月祖别。当时乌孜别克汗的国家非常强大，乌孜别克汗对他的汗国管理很严，军队也很有名，所以周边的人们他的国家叫做乌兹别克汗国，把他的国民叫做乌兹别克人。
乌兹别克族是一个具有悠久历史的民族，曾在军事、经济、文化、政治、史学、艺术等方面创造过卓越的成就。
乌兹别克族属于高加索人种和蒙古人种的混合型，即图兰人种，是过渡人种。现代乌兹别克人主要生活在乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、阿富汗斯坦等国家和中国的新疆维吾尔自治区。我国的乌孜别克族主要居住在北疆的伊宁、塔城和乌鲁木齐以及南疆的喀什、莎车和叶城，奇台、吉木萨尔、木垒县乌孜别克族乡。我国的乌孜别克族一般通用维吾尔语、哈萨克语。
乌孜别克族日食三餐，主食以面米为主。面食以馕最为常见，其做法与维吾尔族烤馕方法大同小异，民间烤馕有油馕和肉馕之分。除油馕和肉馕外，还有窝窝馕、片馕等数种。
肉囊
窝窝囊
片囊
奶茶
奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料。烧奶茶一般用铜壶或铝锅，先将茶水煮沸，然后加入牛奶烧煮，搅匀，待茶乳完全交融后，再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中，早餐比较简单，多以切小块的馕泡奶茶。
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