云南特色美食：怒族咕嘟酒

云南省怒江僳僳族自治州贡山县的怒族其主食绝大部分以玉米为主。玉米的食用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭。

　　怒族喜欢饮酒，也擅酿酒。怒族的酒主要有“咕嘟酒。

咕嘟酒的酿制法：

　　　　　　“咕嘟酒”用“咕嘟饭”（用玉米面和养麦面制成，似年糕）酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉，拌上酒曲装入竹篾箩里捂好，几天后发出酒味，或渗出酒液装在罐子里，密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤，再兑上一点冷开水，加一点蜂蜜，略酝酿几分钟，既可饮用。这种酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，即可解渴，又有滋补健身之功效。

　　咕嘟酒是怒族人民日常生活的饮料，更是他们待客的必需品，贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊。在比较欢快热闹的场合，不论男女老少，如果将某人视为知己时，便要与他喝“同心酒”，所谓的同心酒不是酒，而是一种饮酒方法，即两人腮贴腮、嘴挨嘴，一手搂肩，一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景．即使是平日滴酒不沾的人，也盛情难却。因为只有喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友！