茄子这么做，比肉还好吃～

特别饿的时候，如果能吃上一碗满满的白米饭，会觉得特别满足。

茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一，鲜美入味又酥软，配上一碗白米饭，一餐就搞定了。

今天做的是香辣口味儿的，可能又要多吃一碗白米饭了吧；配菜可以依据个人的喜好增减。

食材

——

茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蚕豆剥去外皮，豆腐干切块

- STEP 2 -

茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片

- STEP 3 -

油温烧制六七成热，下入茄子

- STEP 4 -

炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油

- STEP 5 -

锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅

- STEP 6 -

热锅起油，下入豆瓣酱炒香

- STEP 7 -

依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀

- STEP 8 -

倒入适量纯净水，炒匀

- STEP 9 -

大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味

- STEP 10 -

撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，开吃～

（芹菜已经跑路，猜猜去哪了

）

色彩浓郁，酱汁饱满；毫无疑问，又是一强劲的米饭杀手。

这道菜的关键是郫县豆瓣，因为豆瓣酱是咸的，所以可以不用加盐了。郫县豆瓣绝对是秘密武器，炒出来特别的香。

炸茄子的油要足，这样炸出来的茄子才够酥。炸制茄子剩余的油，冷却后用滤网滤走杂质，静置一下，可以继续食用，但是建议尽快用完哦。

茄子的其他做法，请往下拉翻👇

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。