菜里有了它，那叫一个鲜！

笨笨的大块头冬瓜君，在这个季节很不显眼，过于单一的烧法，寡淡的味道，但冬瓜正在努力改变自己，从外观到内涵...

（图片来源于网络）

大冬瓜性寒，比较适合夏天吃，而小冬瓜温和，适合秋冬季食用，口感也更清甜脆爽。

后台的小伙伴们留言说：感觉翔宇大厨每道菜里都有菇；但是对于菌类，真的是吃不腻，不管什么菜里放一点都会很鲜美。

冬瓜、菌菇味道相对寡淡，所以加了一些咸菜、青椒，爱吃什么食材都可以放进去一起烹饪。

食材

——

蟹味菇、冬瓜、笋干、咸菜、青椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

冬瓜两头去蒂，削去外皮切成条

- STEP 2 -

加适量盐，腌制一下

- STEP 3 -

笋干切成段

- STEP 4 -

热锅起油，下入蟹味菇，撒上一点盐去土腥味，炒制变软出锅

- STEP 5 -

锅内倒油，下入青椒、笋丝

- STEP 6 -

放入咸菜，撒上适量花椒、冬瓜条一起煸炒

- STEP 7 -

下入炒好的蟹味菇，滴入生抽、胡椒粉炒匀

- STEP 8 -

最后加入适量水焖炒一会儿

菇类是经过自然生长而成，所以难免带了一些泥土的气息，在炒制时加一点盐可以祛除土味儿。

小冬瓜比较结实，不似大冬瓜那么多水份，所以添加一些水焖一会儿，易烂；放上一点花椒不是为了让它变麻，主要是为了提香。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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