腐竹烧香菇

腐竹和香菇都属于口感非常柔软的食材，味道鲜美。

只需经过简单的烹调，就能呈现出诱人美味

材  料

干腐竹，干香菇，香芹适量

姜10 克，八角 1 个，生抽2 茶匙，老抽1 茶匙

盐1/2 茶匙，植物油2 茶匙，糖适量

制  作

1. 食材洗净。腐竹清水泡发 30 分钟，香菇温水泡发 30 分钟至没有硬块。

2. 泡好的腐竹沥干， 切段。 香菇沥干，切块，姜去皮。

3. 锅烧热，加入植物油、姜片、八角，小火爆香约2 分钟。

4. 加入腐竹、香菇、生抽、老抽和糖，翻拌均匀。

5. 加水没过食材，大火煮开后小火慢炖 20 分钟，至汤汁基本收干，加入盐调味，撒入香芹即可。

小贴士

1. 干腐竹和干香菇需要泡发至没有硬块才可以使用，做出的菜口感柔软细滑。为了节省时间，可以用温水泡发。

2. 泡发干香菇的水去掉杂质，可以加入锅里。

3. 腐竹的蛋白质、不饱和脂肪酸和大豆磷脂的含量比豆腐的要高很多。

选自《巧心思做出好味道》一书