怎么用烘焙百分比来确定配方材料(图文)

　　但是有时候给定的是别的材料的重量，而我们想通过它来确认可以做多少生面团，那么通过上面的办法，稍微变化一下，也能够求出来。比如说我想做一份“小麦芝麻饼”，但是我现在手头只有14g芝麻，下面是芝麻饼的配方，我想知道用这些芝麻可以做多大的面团：

　　1，白面粉50%

　　2，小麦粉50%

　　3，水57%

　　4，盐2%

　　5，芝麻7%

　　现在我们有芝麻14g，根据上面的方法我们知道：芝麻的重量=面粉的总重量x芝麻的百分比。所以，现在我们可以反过来：面粉的总重量=芝麻的重量/芝麻的百分比。我们用小学的数学知识算出了面粉的总重量为200g。你算出来没有啊？

　　面粉的总重量算出来后，其他的就按照上面的讲解计算了。

　　不知道通过这次讲解，你能不能在确定面团重量，或者是确定某一材料重量的情况下，算出某个配方中其他材料的多少，来制作适合你自己要求的产品？下次，我们将讲一讲预发酵面团的百分比计算：预发酵的酵头在烘焙百分比中如何计算