1．脱脂并不代表真健康
去超市的糖果区走一遭，你一定还会看到“脱脂”的字样，但是这些食品，几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。
2．数字也能骗人
在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4％”。但并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。
3．半脂芝士其实不存在
那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。
4．健康协会的认可并不权威
有的食品打着“世界心脏协会”的标语，含糖量却严重超标。他们不会让你知道，食品公司付钱后就能得到这些认可。
5．充斥的反式脂肪酸食品
在超市的过道里充斥着危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。
6．“高钙食品”的真实含义
在超市的任何一样食品商标上，都标明该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是这些营养物质，其每一份的含量只是每日需求量的10％，而且未必比那些没有标识的食品所含量更高。太平梳打的含钙量达320毫克/100克，而达能三层高钙梳打饼干只有300毫克/100克。
7．瓶装绿茶其实并不那么健康
绿茶中的多元酚类称为儿茶素，它是一种可以对抗疾病的有益于健康的抗氧化剂。可是，货架上的绿茶几乎没有产品标注儿茶素含量。
8．糖尿病隐形杀手：无糖麦片
研究发现，麦片中含有的碳水化合物会比蔗糖更快地提升血糖。在有些麦片包装上明明白白地写着“不添加蔗糖”，可是它的营养表上，每100克产品碳水化合物的含量高达76．8克。
9．食品添加剂会损伤你的肾
研究人员发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠的添加剂。彩虹糖里含有黄色5号、黄色6号、红色40号色素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。
10．长长的结账队伍会让你买更多
调查发现，“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要高25％。这就是为什么像牛奶、面包、鸡蛋这样的日常商品会被放在比较靠后的角落里，因为这样会迫使顾客穿过其他的诱惑去买这些食品。
11．瘦肉中的钠含量更高
肥肉在被切掉的同时，肉汁也随之流失掉了。因此，为了使肉看起来多汁饱满，一些商贩就会向猪肉、牛肉等肉中注入水、盐，以及其他一些可以增加香味的化学物。而这样也就大大提高了瘦肉里的钠含量。
12．限制卡路里的小包装只是个幌子
研究发现，不管是大包装还是多包装的曲奇或薯片，其重量都是一样的。实际上，食品公司以限制卡路里为幌子，以双倍的价钱卖给你同样重量的零食。
（摘自《读天下》 图/王建峰）
文／吴仁
