大洋新闻 时间: 2013-04-08 来源: 信息时报
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时令药膳
医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀
首乌山楂乌龙茶具有清热、利湿、消食、通便、补益精血等功效，可用于高脂血症、高胆固醇血症等体形肥胖者，特别是腹部肥胖为主者。
原材料：制何首乌10克、山楂干15克、荷叶10克、乌龙茶5克。
烹调方法：将制首乌、山楂干、荷叶同时加入锅内，加水（水量可根据个人接受程度调整）煎煮至山楂熟烂，取出药汁，用药汁冲泡乌龙茶叶，代茶饮。
药膳功效：
中药材何首乌是蓼科植物何首乌的干燥块根，根据炮制方法的不同可以分为制何首乌及生何首乌两种，性味功效用途均不同：制何首乌性微温、味甘涩，适用于肝肾不足见眩晕耳鸣、腰膝酸软、血虚萎黄、须发早白、肢体麻木等症状者；生何首乌性味甘苦平，功能截虐解毒、润肠通便，适用于体虚久疟、肠燥便秘等症状者。本药膳要选用的是制何首乌。
随着现代研究的深入，何首乌被认为具有降血脂、抗动脉硬化、增强人体免疫力、抗衰老等作用，因此，可将何首乌用于高脂血症、动脉硬化等心血管疾病的食疗中。
山楂甘酸微温，消食化积、活血祛瘀，现代研究指出其有降血脂、抗动脉硬化的作用；荷叶苦涩平，清暑利湿，也是减肥常用的保健茶，对于高血压、高血脂、高胆固醇的肥胖者适宜使用，而且作用相对平和，副作用较少，平素脾虚便溏者慎用；乌龙茶是一种半发酵茶（青茶），既有红茶的醇厚，又有绿茶的清爽，饮茶可以消食除腻、促进新陈代谢、延缓衰老、增强体质等作用。
○选材要点
近年，有报道服用何首乌出现肝脏损害、药物热、过敏反应、慢性肠炎等不良药物反应的个案，表明何首乌的使用过程存在风险，故在选择药物时，必定采用有质量安全保证的药材，不宜长期过量使用，最好能在医师的指导下合理用药。
另外，市面有以黄独、芭蕉根雕制品（如人形品）等冒充何首乌出售，在购买时，要注意正品何首乌呈纺锤形或团块状，表面红棕色或红褐色，质重坚硬不易折断，其味苦涩，而冒充品呈不规则圆柱形或块片状（尤其注意雕琢呈一对人形的冒充品），表面褐色或黄白色，质坚硬且脆，易折断，口感先苦后甜。
信息时报记者 徐姗 通讯员 宋莉萍
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