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绿豆既是调节饮食的佳品，又是防病治病的良药。从古至今，人们一直有熬绿豆汤防暑降温的习惯。绿豆除了清凉解渴、清热解毒，还可以消肿利尿，明目降压，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇等也有明显的作用。小小的绿豆，作用到底是否有这么神奇？为此，记者采访到了医学专家为大家解答绿豆的奥妙。
指导专家：解放军第458医院中医科主任 文彬
广州中医药大学第一附属医院药学部 主任中医师 丘振文
见习记者 殷鑫 通讯员 吴燕玲 张秋霞
绿豆易升糖？比例是关键！
很多老人家在高温天气都喜欢喝碗绿豆汤来降温消暑。喝绿豆汤消暑确实是要比吃冰淇淋或是喝冰水等科学，并且更加养生。但是喝绿豆汤之后，为什么血糖却升高了。文彬表示绿豆碳水化合物含量很高，容易引起血糖的升高。要让糖尿病患者可以食用绿豆汤，文彬建议熬汤时最好保证绿豆与水的比例在1：10，熬绿豆汤的时间也不要过长，最好是不要等绿豆开花之后再食用。
绿豆汤除了清热消暑的功用之外，还可以降低血压、血脂、胆固醇和防止动脉粥样硬化，除此之外，还有一定的抗肿瘤的作用。丘振文建议高血压、高血脂的人可以适量多喝，但也不要将绿豆汤当成水一样喝。
能否吃绿豆，还要看体质
绿豆在中医角度属于性凉，寒凉体质的人群不适合食用绿豆。这类人表现通常是平时感觉四肢发凉、畏寒怕冷，经常拉肚子等。老人及体质弱的人消化功能差，脾胃虚弱，食用绿豆后容易出些腹胀、腹泻。文彬建议，市民可到医院做一个简单的体质测试。
绿豆除了祛火，还有解毒功效，解毒其实也包含了解药的功效，文彬提醒特别是在服用热性补药的，如黄芪、干姜、肉桂、人参等。服用这些药物时，如食用绿豆会与药性相抵，达不到预期的药效。
食疗食谱
三豆汤：绿豆、黑豆、赤豆各10克。将它们等量混合，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日食用1~2次，每次1碗。
功效：解毒清火，祛痘。
玫瑰海带绿豆汤：海带15克，绿豆15克，干玫瑰6克，红糖适量。绿豆用清水泡30分钟，沥干备用，海带切丝。将海带、绿豆放入锅中，加入适量清水，煮至绿豆和海带软烂。再加入干玫瑰略煮，熄火，最后加入适量红糖调味即可。
功效：清热解毒，凉血清肺。
绿豆甘草汤：绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷后代茶饮。
功效：清暑益气，生津止渴。可用于防治中暑。
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