吃货们，干果最多的地方在哪里？那必须是新疆！说起新疆的干货，人人称赞！来新疆旅游的游客多少都要带一些回去。让我们一起看看这些能嗅出阳光味道新疆干果，是怎么让人流口水的吧！
一、甘甜醇香大红枣
新疆大枣主要品种为和田玉枣（骏枣）、若羌枣（灰枣），哈密大枣（赞皇枣）。市场上新疆红枣鱼目混珠，一般人难以辨别。现将新疆红枣的特点介绍一下：
1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。
2、个大皮薄。不同品种的新疆枣大小有区别，和田枣个头最大，大的能和鸡蛋近似，但并非很大的枣都是新疆枣，有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。新疆枣皮薄，不论怎么吃，不会满嘴果渣。
3、枣皮颜色暗红，富有光泽。真正的新疆红枣果皮是暗红色的，很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。
4、味道甜。真正的新疆枣味道很甜。如果发酸，或者没什么味道，肯定不是新疆枣。
5、新疆三种枣，和田枣个大肉厚，很甜；若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正；哈密枣补血效果好。
二、常用脑 吃核桃
新疆和田纸皮核桃的产地，是中国有名的“核桃之乡”，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄。新疆纸皮核桃与腰果、榛子一起并列为“营养最丰富的益智果”，另外还有“长寿果”、“养人之宝”等美名。
食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。这种核桃的外壳很容易捏开，貌似核桃仁外包了一层纸，故而称为纸皮核桃。
什么样的新疆纸皮核桃质量好？新疆纸皮核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，核桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。简单概括为以下几点：
1、看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
2、摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3、闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
三、吃了会开心的开心果
在新疆过新年，当有客人来家拜访时，主人总会摆上各种瓜果零食用来招待访客，其中定少不了人人爱吃的“开心果”，维吾尔语称“皮斯特”。因它易剥壳，仁质酥脆，甘香味美而深受众多新疆旅游客的喜爱。
新疆喀什地区是中国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油，因此越嚼香味越浓，余味无穷，对身体有很好的补充营养的作用。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质，由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
选购开心果时最好挑选颗粒大、果实饱满、果壳呈奶白色、果衣深紫色、果仁翠绿色、开口率高的。若果壳呈现不自然的白色或果衣变成黄褐色，则可能是经过漂白处理的，有害健康。
四、豆中之王－－鹰嘴豆
鹰嘴豆俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
五、火焰山脚下的葡萄干
说到新疆，无人不知无人不晓特产葡萄干，而新疆的葡萄干又主要产自吐鲁番地区。
新疆葡萄干根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。
挑选方法：
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
中医认为，葡萄能滋肾益肝，健胃生津，常吃葡萄有好脸色。每天一小把葡萄干，对于爱美的女性朋友来说效果会很明显。现在的吐鲁番葡萄干已经成为品牌，不但享誉全国，还远销到了香港、日本和东南亚地区，驰名中外。除了吐鲁番，鄯善、和田等地也晾制葡萄干。
六、“水果皇后”无花果
新疆塔里木盆地生长的无花果是新疆的一大特色，在首府的很多民族风味餐厅门口，都会栽种有无花果树，不但起到遮阴美化的作用，也是一个显著的标志，告知食客有纯正的南疆风味美食正在营业中。
维吾尔语称无花果为“安居尔”，意为“树上结的糖包子”。水果本身长相颇有特色，扁圆形，掰开一肚子的籽，红色的丝丝瓤瓤凑近一闻，有一股淡悠的清香，入口也是丝丝缕缕的甜蜜，一直甜到喉咙口。
虽然新鲜的无花果美味爽口，但它是不能长途携带的，所以无花果干也成为人们购买的主要干果之一。那么，如何挑选好的无花果呢？
1、看外表：无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好，个头要尽量大一些。选干无花果皱一点黑一点的，因为里面的籽才饱满
2、闻味：如果无花果发出一股酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。
3、摸：用手摸无花果，要选择柔软，但不是糊状的。根据节气：无花果分夏季、秋季两种，一般夏季的无花果个头大，质量也比较好，而秋季的个头相对比较小，质量稍差。
4、看裂纹：无花果的含糖量特别高，容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候，不要买前面裂嘴特别大的，而应该挑选那些果实上裂纹多一点，前面的口开得小一点的。
在地中海沿岸国家，无花果被称为古老传说中的“圣果”，而现实中，无花果果实具有开胃助消化、止腹泻、治咽喉痛的作用，其余的叶、枝、根均可入药，可谓全身都是宝，是名副其实的保健水果。如果用无花果干炖梨，只需稍加冰糖就可，保护嗓子的效果更好。
七、营养密集型健康零食－－巴旦木
在新疆，人人都知道巴旦木的好。吃起来嘎嘣脆，嚼起来满口生香，让人吃了一颗还想吃第二颗。作为新疆干坚果品的代表之一，巴旦木还有那些秘密是我们所不知道的？
巴旦木主要分布在南疆莎车县、疏附县、英吉沙县、叶城县。由于新疆的独特地理位置和气候条件，日照时间长，干旱和昼夜温差大，使得新疆巴旦木含油量、含糖量高，所以格外香甜。
在新疆各大市场、超市均有巴达木销售，当然，挑选巴旦木也是有讲究的：
1、看颜色——纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木；
2、看表皮纹路——表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多；
3、尝味道——好的巴旦木味道香甜，不新鲜的巴旦木吃起来有哈喇的味道。
巴旦木营养全面，富含维生素E、类黄酮抗氧化剂和膳食纤维，却不含胆固醇，有益心脏健康。巴达木不仅是维吾尔人传统的健身滋补品，而且在医药上用途很广，在喀什的维吾尔医药中，60%的药都配有它，民间维吾尔医生用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。
八、大自然恩赐润肺之礼——杏干
全国有很多地方都产杏干,其中新疆杏干最为出名,什么小白杏干,大白杏干,树上杏干(又称树上干,吊死干),都产自与新疆。新疆有着它独特的自然条件,光照时间长,果内含糖量大,无论是鲜杏和杏干都是佳品。
杏干营养丰富，味美无穷，更有宜肺止咳，美容之功效。杏树靠天然雪水与雨水生长。自花及果，无任何人工施肥与劳作，完全自然原生状态；鲜果圆润如珠、黄如金、小而饱满、肉实劲道、纯美甘甜、杏仁大、格外清香。
这么营养美味的杏干该如何挑选呢？
1、看果肉——挑选杏干时，要尽量挑那种看起来果肉多，不干瘪的。
2、用手捏——捏在手上感觉有些硬实，太软会有一些水分，不益长途携带，太硬了吃起来很困难，而且还不一定是新鲜的杏干。
3、看颜色——金黄透明的杏干看起来诱人，但需要用木炭和硫磺熏制。而黑杏干外表虽然难看，但保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，由于糖份高，所以杏干凉晒出来呈黑黄色，是新疆最甜的杏干。（兵团卫视）
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