不是所有和“精”沾上边的东西都很可怕。
奶精这种东西有人喜欢有人恨。
喜欢的人说，又是“牛奶”又是“精华”才能叫“奶精”，肯定是好东西！
恨它的人说，这玩意儿根本不是牛奶，跟糖精似的，人工造出来的肯定对身体有害，网上有文章说了，奶茶是用奶精勾兑的，连里面的珍珠都是塑料做的。
妖精和塑料的问题奶叔不懂，但对奶精还真有研究。
奶精到底是什么
说白了，奶精是牛奶的一种替代物，不同于奶粉，粉末状的奶精里并没有真正的牛奶，它的主要成分是植脂末——看见没，植物的“植”！
膏状的动物油，比如奶油、猪油、牛油等等，味道好用处多，但价格同时也高，用氢化技术能让液状的植物油变成动物油那样的形态，似乎也比动物油脂要健康。将氢化植物油加工成粉状，加上糖、酪蛋白等物质就成了植脂末，也叫奶精或咖啡伴侣。
喝奶茶，伤心脏？
有人说奶精里全是反式脂肪酸，喝了对心脏有害处，这是真的吗？
植物油如果氢化不完全是有可能含反式脂肪酸的。以前人们觉得植物的东西就是比动物的要健康、天然，所以氢化植物油一度被认为十分健康又美味，加到咖啡奶茶等饮品中尤其顺滑爽口。
但近年来的研究表明，吃太多的反式脂肪会增加有害的低密度脂蛋白、降低有益的高密度脂蛋白，从而使患心血管疾病的风险增加。
不过好在随着技术改进，植物油已经可以做到完全氢化，几乎不留下反式脂肪酸。
就拿市面上常见的含奶精的咖啡伴侣来说，反式脂肪含量0.03%，一杯奶精做的奶茶是0.41%，每天得喝一百多杯这样的咖啡才会有损健康。
奶叔悄悄告诉你，天然奶油和牛羊肉中的反式脂肪含量跟奶精差不多，就连母乳中的反式脂肪都在1%~10%之间呢。
反式脂肪不可怕
没有一位营养学家说要把反式脂肪赶尽杀绝，倒是所有营养学家都会告诉你：别因为怕反式脂肪而挑食，平衡膳食才是王道。
中国人平均每天吃0.39克反式脂肪，能量的0.16%都来源于此，尤其是城里人和年轻学生吃得多。日常食谱中除了各种油类、牛羊肉以外，代可可脂巧克力、薯条薯片、威化饼夹心饼等零食中反式脂肪含量也不低，中国人身体里的反式脂肪最大来源就是植物油。
世界卫生组织建议，通过反式脂肪供给的能量最好别超过1%，中国人略微有点超标，不过问题也不大。
国家规定，如果100克或100毫升食品中反式脂肪含量低于0.3克，就可以表示自己不含反式脂肪——其中一个原因就是这么一点点含量，真的不足以威胁健康。
所以，以后要是馋虫发作，相比于强忍食欲，奶叔还是建议你一口干掉那杯冰爽奶茶。但要是一杯奶精奶茶收你五十块就得叫板——奶精可比牛奶便宜多了，凭啥收这个价？
如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。
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