《养生堂》养生厨房 1

《养生堂》【养生厨房】金针银芽汆肥牛

菜名：金针银牙汆肥牛

功效：排除人体内的毒素

食材：肥牛、 金针菇 、绿豆芽、番茄酱、米醋、麻椒

步骤1：把金针菇撕成细条备用。

步骤2：热锅凉油放入麻椒、葱姜。

步骤3：倒入金针菇煸炒软烂后，放入绿豆芽煸炒。

步骤4：在炒锅里倒入开水没过食材。

步骤5：加入一大勺番茄酱和米醋，把金针菇和绿豆芽捞出。

步骤6：放入肥牛卷大火煮5秒钟捞出，放在金针菇和豆芽上面，倒入汤汁。

【养生厨房 20150612 播出】 菜名:萝卜丝汆大虾

功效：清咽利喉、均衡营养

食材：大白萝卜、鲜虾

步骤1：将大白萝卜切成细丝。

步骤2：将鲜虾去除虾腔、虾线，保留虾头、虾皮，改花刀。

步骤3：热锅后倒入底油，依次下入花椒、姜丝爆香，然后加入适量开水，下入萝卜丝。

步骤4：最后下入鲜虾，改小火调味，放入盐、糖少许，立刻出锅。

【养生厨房 20150613 播出】 菜名：西瓜皮拌海蜇

特点：适合“四高”人群的夏季时令菜

食材：西瓜皮、海蜇

步骤1：西瓜皮的白瓤，切成细丝，放少许盐腌制。

步骤2：海蜇皮切条，用70-80度水快速焯烫。

步骤3：热锅后倒入底油，放入花椒、大蒜，煸炒至金黄色。

步骤4：将西瓜皮、海蜇放入碗中，加入彩椒丝，1勺醋，少许生抽，最后加入煸炒好的蒜油即可。

【养生厨房 20150614播出】 菜名: 小炒香干牛肉

功效：补钙 补血

食材：牛毽子肉 豆腐干 红绿尖椒芹菜

注意事项：皮肤病 高尿酸血症患者请勿食用

 制作方法：

步骤1：将牛毽子肉提前煮熟(牛腱子肉放入高压锅内，放入葱、姜、花椒、料酒，压制30分钟),放凉切片。

步骤2：豆腐干、尖椒切片，芹菜切段。

步骤3：锅中倒油，放入牛腱子肉，再放入姜、蒜末炒香。

步骤4：放入切好的芹菜、豆干、尖椒，再烹入料酒翻炒，即可出锅。

【养生厨房 20150615 播出】  菜名：养胃肉龙

功效：养胃

食材：面粉、酵母、胡萝卜、南瓜、瘦肉馅

步骤1：和面。一斤面粉、25g酵母、20g白糖、3两水、蒸好的南瓜适量。

步骤2：炒香料油。两粒八角、一块桂皮、两片香叶，炒至金黄色，出锅备用。

步骤3：调馅。肉馅中加入适量胡萝卜丝、酱油、料酒、蚝油、香油、香料油。

步骤4：将醒好的面按压成长方形，倒入肉馅涂抹均匀，卷成卷，上汽蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。

【养生厨房 20150616 播出】 菜名: 凉瓜炒虾仁

食材：苦瓜、虾仁、哈密瓜

步骤1：将苦瓜洗净去瓤，切成月牙形。

步骤2：将鲜虾去除虾腔、虾线、虾皮，加入淀粉、鸡蛋清，上浆。下锅焯熟。

步骤3：切适量哈密瓜条，可以帮助去除苦瓜的苦味。

步骤4：锅热后，依次下入苦瓜、虾仁、哈密瓜条，调味，快炒出锅。

【养生厨房 20150617 播出】菜名：山药烧猪肉；

功效：健脾 降血压

食材：猪肉 杏鲍菇 山药 红绿尖椒

步骤1：猪肉、杏鲍菇、红绿尖椒切丁，山药切段。

步骤2：山药焯水。

步骤3：锅中放入底油，放入肉丁、豆瓣酱、葱姜末、番茄酱、酱油煸炒。

步骤4：放入杏鲍菇，山药段，加入水烧制5分钟。

步骤5：烧制5分钟后加入红绿尖椒翻炒出锅。

 

【养生厨房 20150618 播出】菜名：尖椒八爪鱼

功效：补锌 降低胆固醇

食材：八爪鱼 洋葱 红绿尖椒

注意事项：尿酸高 痛风患者勿用

步骤1：八爪鱼刀切段，焯水。

步骤2：洋葱、尖椒切片。

步骤3：锅中倒入底油，放入姜蒜，下入八爪鱼炒香。

步骤4：放入洋葱、红绿尖椒翻炒。

步骤5：放入适量的盐和糖翻炒，出锅即可。

【养生厨房 20150619 播出】 菜名：翠衣老鸭汤；

食材：西瓜皮、鸭腿、薏米

特点：清热利湿、营养均衡

步骤1：将两个鸭腿切大块，然后开水下锅焯制，水开后去浮沫，捞出备用。

步骤2：切四片厚姜片，下锅爆香，再将焯好的鸭块下锅，翻炒一分钟左右，然后下入烧开的清水锅中。

步骤3：将浸泡2小时的薏米也倒入锅中，开盖煮四十分钟，期间需要经常捞浮沫。

步骤4：四十分钟后，下入切成大块的西瓜皮，再煮15分钟。

步骤5：出锅前，加适量盐和少量胡椒粉，即可盛出食用。

【养生厨房 20150621 播出】菜名：端午蛋黄饺；

食材：鸡蛋、黄鱼、豆腐、马蹄

特点：补充蛋白质，清爽易消化

步骤1：黄鱼、豆腐、马蹄切粒备用。

步骤2：起锅，依次下入马蹄、黄鱼、豆腐，煸炒后加入葱、姜、1勺黄酒、1勺酱油，盛出备用。

步骤3：鸡蛋打匀，加入少许盐和水淀粉。

步骤4：少油小火起锅，舀一勺蛋液，均匀摊开。

步骤5：蛋皮底面成熟，上面未熟时，放入馅料，将蛋皮两边黏上，煎熟即可。

【养生厨房 20150623 播出】菜名:冬瓜粉蒸鸭；

功效：祛湿清热解毒

食材：冬瓜鸭胸肉 米粉 乌梅

步骤1：冬瓜切片、鸭胸肉切丁。

步骤2：鸭胸肉丁中放入料酒、酱油、鸡蛋清，打浆上劲。

步骤3：冬瓜片中放入蚝油、盐、酱油搅拌均匀，放入米粉。

步骤4：乌梅、鸭胸肉丁、冬瓜片放在一起搅拌均匀。

步骤5：放入笼屉，蒸锅上气蒸制15分钟即可。

【养生厨房 20150624 播出】菜名：金蒜蒸虾；

功效：夏季易受寒凉，本菜有温补作用而又不会上火，适合脾胃虚寒的人群。

食材：白虾、青红椒、粉丝

步骤1：虾头去掉虾须、虾枪，以及虾枪下的沙包，挑出虾线，虾壳开背。

步骤2：用刀跟将虾筋斩断

步骤3：将虾摆盘，下面垫入粉丝。

步骤4：蒜末用清水洗过，沥干水分。四成热油锅下锅，翻炒至金黄色，提前出锅。

步骤5：少量生抽、盐、白糖调成汁，将油和蒜末一同加入，调匀。

步骤6：将调味汁淋入虾中。

步骤7：上锅蒸4到5分钟。出锅后加入青红椒等配菜。

【养生厨房 20150625 播出】菜名：自制补铬凉皮；

功效：辅助降糖

食材：土豆、鸡丝、豆豉、胡萝卜、黄瓜

步骤1：土豆榨汁，沉淀出土豆淀粉。将土豆淀粉浓度调至可以挂住筷子。

步骤2：将盆飘在沸水上，下入土豆淀粉，转匀。至底部淀粉变成透明状，进入适量热水烫熟表面。

 

步骤3：待土豆淀粉完全变成透明状，将盆浸入冷水中，在水中起皮。

步骤4：炒香豆豉，放入胡萝卜，再下入鸡丝，酱油、蚝油调味。

 

步骤5：将鸡丝卤浇到凉皮上，即可。

【养生厨房 20150626 播出】菜名：锅塌三瓜；

功效：辅助降糖

食材：西葫芦、黄瓜、苦瓜、洋葱、鸡蛋

步骤1：将西葫芦、黄瓜、苦瓜切成1：1：1的小丁。

步骤2：将苦瓜在温水中焯烫去苦。

步骤3：炒制葱头油，待香味出来将洋葱捞出锅。

步骤4：将鸡蛋液打匀分成两份，把三丁倒入一分蛋液中，放入盐、胡椒粉、酱油调味。

步骤5：将调好的蛋液倒入葱油内稍加翻炒，倒入到另一份蛋液中，打匀后重新倒入锅内，将两面煎熟。

步骤6：在碗内倒入酱油、蚝油、热水，搅匀，倒入锅内开始塌制。待汁收干，起锅即可。

【养生厨房 20150627 播出】菜名：炸豆腐；

功效：虾皮粉可以在日常烹饪中代替盐和味精，起到少盐的作用，同时虾皮粉又是高钙食品，结合豆腐与绿色蔬菜，成为一道人人都可以吃的高钙美食。

食材：虾皮、豆腐、油菜、芝麻酱

步骤1：豆腐切块，下油锅炸制，待豆腐块有了金黄色的硬壳，就可以出锅了。

步骤2：将油锅里的油全部倒出，放入一个大料，少量桂皮、葱、姜，用大火爆香，并加入开水。

步骤3：将豆腐下入锅中开始煮。

步骤4：将磨制好的虾皮粉，以及少量料酒加入锅中。

步骤5：将油菜心去根，放入锅中。

步骤6：豆腐煮熟后出锅，淋入芝麻酱。

【养生厨房 20150628 播出】菜名：美味烧汁饭；

特点：主食、肉、蔬菜一体、美味营养均衡、补肾

食材：黑米、白米、鸡肉、黑豆、生菜

步骤1：鸡肉切丁，黑豆泡过后，用葱姜煮熟备用。

步骤2：葱姜切大块下锅，随后放入黑豆、鸡肉煸炒，加入生抽、老抽、耗油、白糖调味，加水收汁。

步骤3：将泡好的黑米和白米混合。

步骤4：碗底先放少许黑米，加入黑豆鸡肉，再放入混合米，最后浇上汤汁。

步骤5：上锅蒸20分钟，放上生菜即可。

【养生厨房 20150629 播出】 菜名: 压锅土豆；

功效：辅助降血压辅助降血糖

食材：土豆香菇 海带 洋葱

步骤1：土豆、洋葱、香菇切块。

步骤2：海带切成菱形块。

步骤3：锅中倒油，放入葱蒜炒香。

步骤4：放入切好的食材和压锅酱（家庭自制压锅酱方法：1份柱候酱、1份排骨酱、1份海鲜酱、1份番茄酱，热锅凉油，放入八角、茴香、豆蔻炒香，再放入4份酱炒制6至7分钟即可）翻炒均匀，加入白水烧开。

步骤5：放入高压锅内，高压锅上气压制6分钟即可

【养生厨房 20150629 播出】菜名：养心小炒；

特点：养心安神 营养均衡

 

食材：百合 猪心 莴笋 

步骤1:去掉猪心上半部分和里面的淤血，将下半部分顶刀切片。

步骤2：将切好的猪心片，依次加花椒水、酱油、白胡椒粉、淀粉上浆腌制。

步骤3：莴笋切厚片，下锅焯水，水开后捞出备用。

步骤4：大火爆炒腌制好的猪心片，炒制稍稍变色后加入葱姜蒜，翻炒至猪心片全变色后，下入焯好的莴笋片和剥好的百合片，继续翻炒。

步骤5：最后再依次加入酱油、蚝油、老抽、彩椒炒匀盛出。