主料
杏鲍菇
葱油酱 生姜 葱末 小米椒 生抽 蚝油 食用油
1. 我们先将杏鲍菇洗净，记得切片然后不要太薄，四美觉得大约4毫米就可以
2. 等到水开后倒入切好的杏鲍菇加一点点的盐等到2分钟左右，看到变软就可以了
3. 拿起来然后浸泡在冷水里备用
4. 等到接下来做葱油淋酱。把葱姜小米椒切碎，准备好家里的生抽和蚝油
5. 我们先倒入碗中，取不粘锅，锅内热油
6. 然后将油淋在酱料上，油尽量浇均匀
7. 葱油淋酱就做好了，四美觉得你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌
8. 把杏鲍菇码成一圈
9. 淋上酱汁就可以吃啦
四美小贴士
杏鲍菇口味独特，口感爽口，再挑选时应选择肉质紧致，无腐烂斑点的。因为调料是咸的，不需要再另外加盐
11种调味汁方法大公开，让你做出美味凉拌菜
绝妙味汁1 红油
原料：盐、味精、植物油、干辣椒丝
做法：炒勺置火上，倒入植物油小火烧热，放入干辣椒丝炸出香味，加盐、味精调匀即可。
绝妙味汁2 花椒油
原料：香油、植物油各100克，姜1块，葱1根，花椒1小把
做法：炒勺置火上，加入植物油烧热，放入拍松的姜和整根葱（连葱叶），炸至金黄色时捞出，立即放入花椒用小火稍炸，倒入香油，盖上锅盖焖片刻，关火，捞出花椒粒即成。
保存：花椒油放入密封容器中，随吃随取，可保存半年。
绝妙味汁3 蒜泥汁
原料：蒜泥、醋、麻油、味精
做法：所有原料一同放入碗中，调匀即成。
绝妙味汁4 三合油
原料：米醋、酱油、香油
做法：将以上原料按3∶2∶1的比例调制即成。
绝妙味汁5 白汁
原料：花椒油、盐、味精、香油
做法：将以上原料依个人口味调制即成。
绝妙味汁6 蒜蓉汁
原料：大蒜末、盐、白糖、醋、白胡椒粉、植物油、味精、水淀粉
做法：炒勺置火上，倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色，沿炒勺四周淋入少量料酒，待香味逸出时倒入适量开水，见有白烟冒出后盖上锅盖，焖片刻后加入盐、味精、白胡椒粉，调入少许醋、白糖略熬，勾薄芡，淋明油即可。
特点：咸鲜微辣、蒜香浓郁，凉拌菜、热菜均适用。
绝妙味汁7 怪味汁
原料：酱油、芝麻酱、米醋、红油、白糖、盐、味精、花椒粉、料酒、葱姜末、蒜泥、香油、熟芝麻
做法：用酱油把芝麻酱化开，再加入剩余所有原料调匀即成。
绝妙味汁8 姜汁
原料：鲜姜末、盐、醋、麻油、味精
做法：所有原料放碗中，加适量水调匀即成。
绝妙味汁9 葱油汁
原料：葱白、麻油、盐、味精
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油拌出香味，加少许水、盐、味精调匀即成。
绝妙味汁10 麻酱汁
原料：芝麻酱、酱油、醋、麻油、白糖、味精
做法：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精，调匀即成。
绝妙味汁11 咖喱油料
原料：植物油、洋葱末、咖喱粉
做法：植物油烧热，加入洋葱末爆出香味，稍晾凉后调入咖喱粉拌匀即可。
提示：多用于烹制肉类原料。
本专题内容选自《最爽口凉拌菜》，版权所有。
联系客服
