把蒜苔放进罐子里，半月以后拿出来，营养翻倍，好吃到放不下筷子
蒜薹是春天特有的蔬菜，蒜薹是大蒜春天抽出的薹茎，含有大蒜素，有很强的杀菌能力。蒜薹外皮光洁含有丰富中粗纤维，内部肉质脆嫩带有辣味，蒜薹能活血保护肝脏，有利肠道蠕动清洁肠道。蒜薹味道鲜美，但鲜嫩的时间很短。蒜薹的吃法也就是炒肉丝，但蒜薹还有另外的吃法，腌蒜薹。也就是把蒜薹像腌酱菜那样腌渍一段时间再吃，口感清脆，味道咸鲜。
腌蒜薹的方法很简单，只需盐、酱油、白糖和醋。蒜薹腌上个半月左右，蒜薹颜色变成红褐就可以取出来吃。所用食材：蒜薹500克、精盐10克、醋200g、酱油50克、 白糖15克。
制作过程：蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
蒜薹别再炒肉丝了，教你一个新吃法，好吃下饭做法还简单
蒜薹是春天特有的一种美食，有这么一个关于蒜薹的吃法，腌蒜薹不知道您试过没有。腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等上个十天半月的，看到蒜薹颜色变成深褐色后就可以取出来吃了，酸甜爽口像极了糖醋蒜，用来做小菜吃很下饭。
食材：蒜薹1500g、精盐15g、陈醋250g、酱油15g、白糖50g、花椒适量。
蒜薹用清水洗净放在通风处晾干。
锅里倒进清水（清水的量要能没过蒜薹），倒进陈醋、酱油、白糖、精盐，洒入花椒大火煮开成糖醋汤汁，关火放凉。
蒜薹码放到干净、无油，无生水的容器里，倒入没过蒜薹的料汁。
然后放在阴凉处腌上十多天，看到蒜薹颜色变深后就可以取出来吃了。
如果你是急性子，可以把蒜薹切成小段来腌入味更快。
绝密！这样腌的蒜和黄瓜太！好！吃！了！
糖蒜的制作方法：
材料：
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多，太咸不好吃)
糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足。
做法：把皮剥掉，露出蒜瓣。
切断根部。
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
将蒜放进瓶子。
将熬好的醋汁放凉，一定要凉透，倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。2周后就能捞出来吃啦！
独门酱制腌黄瓜
腌黄瓜绝密配方：
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
做法：
1.黄瓜十斤，切成条。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就可以，不用担心咸，放盐是为了排出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
4.依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入盆中晾凉。
6.次日，早上七点,挤过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温刚入热时，浇到泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中。
大功告成!
三天后食用味道最佳。
冬天了，你家腌咸菜了吗？14种腌咸菜方法，越吃越爱吃~
冬天早晨，咸菜配着点小米粥，
简直了~
今天厨娘就教你做14种美味腌咸菜，
喜欢的小伙伴快马下来~
腌 黄瓜
材料：
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤
方法：
1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
材料：
萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两
方法：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
材料：
尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两
方法：
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
材料：
牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两 、豆瓣酱４两、糖４两
方法：
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
原料：
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
原料：
大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
方法：
1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
原料：
花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片
方法：
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
原料：
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
方法：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
原料：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
方法：
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2、每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
原料：
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
方法：
1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
原料：
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
方法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
原料：
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
方法：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
原料：
鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
方法：
1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；
2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；
3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
原料：
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
方法：
1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
和小厨娘一起，冬天美味吃不停~
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