小笼包自制原来这么容易，还教您做汤汁！

试问，有谁吃早茶的时候可以抗拒小笼包的诱惑，皮薄肉多的小笼包加着鲜美的汤汁，咬一口下去都是甘甜的肉味，鲜香扑鼻而来。别说吃一个，吃一笼我都觉得不够！但是偶尔也有懒得出门的时候，那就自己来做一笼鲜香扑鼻的小笼包来满足口腹之欲吧！

汤汁准备：热水150ml 明胶5g 酱油一勺 鸡精一勺

内陷准备：猪肉130g 葱40g 香菇2个 生姜沫 蒜泥 芝麻油 酒 适量

做法：

第一步：将热水、明胶、酱油鸡精倒入碗中拌匀

第二步：将搅拌好的汤汁倒入一个深一点的盆中放入冰箱冷冻一小时

这是冷冻好以后的汤汁，如果家里有肉皮冻也可以用肉皮冻来代替噢。肉皮冻的汤味道会更好些。

第三步：用叉子将冷冻好的汤汁划成小块

第四步：准备肉馅，将猪肉和葱、香菇、生姜、蒜泥剁碎然后搅拌在一起

第五步：可以用饺子皮当皮，挖一勺肉馅再在肉馅上放一勺冻好的汤汁。

第六步：包小笼包的简义方法，将小笼包上下两面捏紧

第七步：左右两边用手指抵住，然后也朝中间粘合

第八步：将所有的角都朝圆心捏紧即可

第九步：倒水上锅蒸五分钟就可以出炉啦~

这样鲜香甜美多汁的小笼包就做好啦，趁热吃才可以享受到汤汁的鲜美噢~

鲜肉笋丁大肉包
这春笋肉丁包其实都做起来好久好久了，现在拿出来作为春天的压轴，春天，你慢些呗~
俺都来不及细细体会你的花红柳绿，春风拂面，你这就把春笋给我带走了。太小气了啊！

 

?发现我怎么就挑了这么个坑坑洼洼的包子拍照呢，处理照片了才看见。

难看啊~~

 

主辅料：

外皮：面粉400克、清水200克、酵母粉4克、白糖10克、盐2克、

馅料：猪肉一块、肉皮适量、春笋一小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许

 

做法：

1、在面包机桶里依次放入清水、酵母粉、面粉、糖、盐，然后选择搅拌程序15分钟，完成以后室温发酵约一个半小时

2、猪肉一块，剔下肉皮，肥肉少一点，用热水清洗干净

3、把瘦肉跟肥肉切小块放入搅拌机搅拌成肉末，加料酒，生抽、白糖搅匀

4、把剔下的肉皮跟我之前冷冻在冰箱的两小片肉皮一起下锅煮熟

5、肉皮煮好以后切成小丁

6、把切好的肉皮跟汤汁一起倒进搅拌机里搅拌成白色的汤汁

7、往搅拌好的肉馅里顺时针拌入肉皮汁，每次都要拌到肉馅充分吸收汤汁才能拌下一次

8、肉馅吸饱汤汁以后根据馅料的份量加盐拌匀调味

9、春笋是提前一个晚上焯熟的，一小块就够了

10、春笋切成小丁备用

11、在肉馅里拌入春笋丁，然后放进冰箱冷藏约30分钟，肉馅就会变的硬度刚刚好，要是太久，因为肉皮冻的关系就会非常硬

12、面团发酵好以后从面包机拿出排气

13、面团分割成约30克一份

14、把面剂子按扁，包入两大勺馅料，收口

15、包子包好以后放进笼屉进行二次醒发，约20分钟

16、锅里水开以后放入明显变大的包子，大火足汽蒸10分钟，关火再闷3分钟就好了

炸油条是一门技术活，做了30年油条的老师傅分享炸油条每步的经验

主料

面粉300g

奶粉20g

办法/法式

1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌匀称。

   

2. 面粉放盆中。先将酵母水倒入面粉中揉成面团，今后再加食用油持续揉。

   

3. 揉好后发酵一个小时。

   

4. 面团发至两倍大。

   

5盐＋小苏打异化，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

6盖上安全膜继续发酵，又发到两倍大，刻期早上用。（不不一定都要提前一天发面的，当天发也可以或许，只要光阴充分就大概。）

7.案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

8刀上也抹油，将大面片切成小条。

9两根面条叠在共同，压扁，用筷子在两头压道沟进去，这是处置好的油条坯子。

10.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。