蒸包子不松软？掌握这几个诀窍，蓬松暄软不塌皮，超好吃

蒸包子面粉与酵母的比例是关键，如果加的酵母太多，会使面团发酵过快，整个面团会有酸味，蒸出来的包子皮会开裂，而酵母如果加的少了，面团不容易发酵，蒸出来的馒头会很硬，不好吃。

因此蒸包子加入多少酵母的确是非常重要的。不过要想蒸出来的包子好吃，面粉与酵母的比例只是第一步，其实还有很多包子好吃的小技巧，只要掌握了，包出来的包子一定美味又好吃。

蒸包子时，面粉与酵母的比例到底应该是多少？

答：一般来说面粉与酵母的比例是5：1，也就是说500克的面粉要加入5克酵母粉，而且酵母粉一定要用温水冲开。

面粉和酵母的比例也是要因人而易的，我喜欢的5:1蒸出来的包子是非常松软的，但是如果你喜欢劲道一点的面皮，可以将面粉与酵母的比例降低，变成面粉500克酵母3克，这样做出来的包子皮会比较劲道。

那么面皮调整好，包子想要好吃应该注意哪几点？

第一点酵母冲调技巧

①温开水加入酵母冲开，再加入适量白糖，白糖可以促进面团的发酵，而且会使你的面团更柔软蓬松。

②融化酵母的水，一定要是温开水，温开水可以使酵母更好的融化，千万别用开水，开水会让你的酵母失去活性，酵母失去活性之后你的面团就没办法变成白胖子啦，所以千万不要求快用开水融化酵母，切记哦～

第二点和面技巧

①面粉准备好放入盆中，将酵母和白糖用温开水融化，一点一点的倒入面粉中，先用筷子搅拌，边倒水边搅拌。

②搅拌成絮状，然后再用手揉，这样面粉不容易粘在手上。揉好的面团一定要做到盆光手光。

第三点发酵技巧

①如果你想快速发酵，那可以将蒸锅加热，温度大概在30-40度左右，把揉好的面团放入锅中发酵，记得盖上锅盖，如果不盖锅盖，面团表面会形成硬面块。

②蒸锅的温度一定不能太高，温度太高会把面团烫死，也不利于发酵。

③如果家里有暖气，室内温度还比较高，那在发酵面团的时候一定要给面团盖上保鲜膜，或者锅盖。

④发酵一定不要心急，面团一定要发酵到原面团2倍大才可以。

第四点包子皮擀面技巧

①发酵好的面团，分成等量面剂子，然后表面一定要撒一点干面粉，这样面剂子表面才不会太粘。

②擀皮的时候一定要中间厚一点，面皮的周围薄一点，这样才能更好的包住馅料，皮薄馅大，这样的包子才更好吃。

蒸包子小技巧“技术小口诀”

发酵时间不能少

揉面排气不能忘

二次发酵别忘记

冷水上锅才更好

注意这几点你蒸出来的包子也会很好吃：

1、详细说就是发酵一定不能心急，一定要等面团发酵到足够蓬松才可以

2、面团发酵好，一定记得要把面团揉一下，将面团里面的空气排空，再将面团包成包子。

3、包好的包子上锅之后，不要着急开火一定要将包子进行二次发酵。这样蒸出来的包子才更好吃。

4、包好的包子蒸的时候一定要冷水上锅，这样才是蒸包子的正确方法。

结语

其实要想做好蒸包子，和面只是其中的一个技巧，调馅也是很关键的，如果你想知道包子馅怎么调才好吃，那可以关注我。