莲藕营养分析:
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
营养成分:水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕适合人群:
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕食疗作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕做法指导:
1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
【食用验方】
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血):
鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。
2. 防暑:
鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。
3. 产后出血:
鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。
4. 白带:
藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。
5. 痔疮、肛裂:
鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。
6. 急性肠胃炎:
鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。
2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净,同猪瘦肉一起入锅煎煮,煎至瘦肉熟烂,即可饮汤。
【秋季养生】食莲藕生熟有讲究
不少人在经历了夏日的消耗以后,现在开始考虑调补身体了。然而,若马上大量吃肉类食品,不但会加重胃肠负担,而且由于秋季燥气主令,还会有化热助燥之虞。其实,民间有一种亦蔬亦果的食物,既可补身,又能润燥,它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——莲藕。产后恶露排出不畅或闭经:莲藕250克、洗净切小块,桃仁12克,入锅(忌用铁锅)加适量水共煮汤,熟后加少许食盐调味食用。
很多人不知道, 吃藕有三个隐患, 第二个尤其要注意
莲藕和莲子用来做食物都很普遍,大家都知道。藕虽有很多好处,但藕也有隐患。首先,莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。
其次,有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。
最后,还有人竟然喜欢用藕炒猪肝,如上图,这也不太搭配,莲藕含有丰富纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收,也是不利的。
药用价值
藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。
中医认为藕性寒、味甘。生用,具有凉血、散淤之功,治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。
以藕为主的单验方在临床上应用较广,有很好的效验。比如鲜藕汁,每日早晚各服半杯,治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外,生藕捣绞取汁,加蜂蜜适量,搅匀,分次服,治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯,和匀服用,治上焦痰热、口干咳嗽。
藕连接部分称为藕节,含天门冬素、鞣质等,具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血功效。
中医认为藕节性平、味甘涩,药用可以缩短出血时间,有止血散淤之效,治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
产后血闷,解热毒。和地黄研汁,加入热酒、小便饮服,可以治愈咳血,吐血,血淋溺血,下血血痢血崩。
营养分析
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
莲藕的食用方法有哪些?莲藕有什么食用禁忌?
莲藕,性微温,味甘,归脾肺经。是常见的家常食品,含有丰富营养,有如下的食用方法。莲藕的食用方法:
1、生吃:可润热生津
莲藕洗净直接生吃,有清热生津、流血散架的作用。
2、煎服:可凉血止血
材料:莲藕10-15克。
做法:莲藕加水适量。煎成汁饮服。有凉
血、止血、清热、化察的作用,适用于火热引起的咯血、痰中带血等。
3、泡茶:可治疗鼻衄
材料:干藕节125克。
做法:煎汤代茶饮,能治疗鼻衄(小儿酌减)。
4、炖煮:可改善慢性肠道出血
材料:藕节60克,猪瘦肉100克,盐适量。
做法:将藕节洗净,切碎后用布包。猪肉洗净后切成片状,与藕节一同放入锅中,加水同煮。煮熟后,去除藕节,调入盐即可。每日1剂,连服5-7日。治疗慢性胃肠道出血疗效较好。
5、捣汁:可凉血、止血等
材料:鲜藕汁、甘蔗汁、姜各适量。
做法:鲜藕汁频饮,可凉血、止血,治发热、烦渴、吐血、尿血、衄血、便血或紫癜。鲜藕汁开水冲服,治急性胃肠炎。鲜藕汁与甘蔗汁混合饮用,治疗慢性尿路感染疗效好,如尿频、尿急、尿痛等。藕姜制汁,可治疗夏季时令疾病,如肠炎、呕吐、腹泻等。
莲藕调理身体的方法:
1、急性咽喉炎:生藕洗净,切片,放入盐中储存2周以上备用。取藕节,以开
水洗后含服,每日2次,每次一两片。
2、鼻息肉:生藕60克(焙焦),乌梅肉30克,白矾15克,冰片3克,研细末。每次适量,吹入患侧鼻孔中。
莲藕的食用禁忌:脾胃虚寒者慎服
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