名称：荸荠
别名：乌芋、马蹄、地栗、红慈姑
性味：味甘甜、性寒
归经：胃经、肝经、脾经、心经
用法：生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100--150克。
功效：生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀
主治：热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症
简介 莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
季节冬、春
润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀
1、荸荠可调节人体酸碱平衡
荸荠中含有大量的磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。
2、荸荠可治便秘，止口渴
荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症状。
3、荸荠可防癌
荸荠中富含膳食纤维，对人体是有很多好处的，每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
4、荸荠可促进生长发育
荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠生长在沼泽或是水田里，生长环境比较脏，可能会带有姜片虫卵或是蛔虫卵，所以最好熟食。如果要生吃荸荠，一定要洗干净，辫子一揪嘴里一丢是南方的说法，吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪掉，然后建议用盐水泡一泡，接着去皮，去皮后再洗。
荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。
儿童和发热病人最宜食用荸荠。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用荸荠。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓。
荸荠怎么去皮
荸荠是一种含磷量很高的食材，而磷的作用则是可以推动到身体的生长发育，推动牙骨骼的生长发育，而且荸荠还有利于人体内的糖，蛋白及其人体脂肪提升基础代谢的功效。所以说针对少年儿童而言很合适吃一些荸荠，来推动人体的身心健康的生长发育。即然荸荠能够 做为蔬菜水果吃，能够 做为新鲜水果吃，那荸荠在吃的情况下要如何吃，荸荠如何削皮?
荸荠是一种有皮的食材，并且它的皮无需服用，因此在对荸荠不论是烧菜吃還是做新鲜水果吃，我们都得把荸荠先来到皮再吃。或许针对荸荠如何削皮，大伙儿还不太掌握，因此就很不易除掉荸荠的皮，那荸荠如何削皮?
荸荠也叫马蹄子，假如用水果刀削皮得话，应当先切除双面的皮，随后再削皮。
买的情况下，一定要挑哪个芽较为短的，越少越嫩也越鲜美，并且非常容易削皮，随后先削正中间和底端，最终削这一芽口边，假如你挑的全是芽最少的，上边仅有一般一点，用哪个削皮刀一下就削去了。
针对荸荠的吃法，大伙儿能够 从下边的內容中了解一下，可用量每一次10个上下。直接生吃、熟吃都能够。不适合群体荸荠寒性，归属于凉性食物，不适合小孩消化力弱、除此之外脾胃虚弱、大便溏泄和有血瘀者不适合服用。此外，对老年人虽一些益处，但多吃会急火攻心。
荸荠如何削皮，我们的权威专家给大伙儿干了详尽的详细介绍，期待大伙儿可以根据我们的详细介绍，对荸荠可以搞好削皮的工作中。另外，我们也要留意荸荠身体拥有丰富多彩的营养成分，因此不管少年儿童還是老年人全是可以吃荸荠的，可是要留意的是老年人要尽可能的少吃为好。
在日常生活中，相信大家都见过荸荠吧。荸荠有哪些功效与作用呢?荸荠具有清热化痰、消积利肠、生津止渴、通淋利尿、消痈解毒等功效哦。但是荸荠也有它的食用禁忌，下面我们一起来看看荸荠的营养价值有哪些吧。
荸荠的食用禁忌
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。
荸荠最佳搭配食物
荸荠+羊肝=荸荠炒羊肝
荸荠+兔肉=荸荠烧兔肉
荸荠+香菇：荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
荸荠+黑木耳：黑木耳能补中益气、降血压、抗癌,配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调,具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。
荸荠+冰片：荸荠可以抗癌、清热凉肝,配以冰片,有消炎、抗菌功效,主治妇女乳头裂痛。
荸荠+豆浆：荸荠与豆浆搭配食用,有清热解毒功效,主治便血。
荸荠+白酒：荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效,与白酒搭配食用,能为人体提供较丰富的营养成分,主治妇女血崩。
荸荠的功效与作用
1、清热化痰,除肺胃热。荸荠的鲜汁对热性病有颇好的疗效,如肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热、喉间有痰和咳吐困难等,饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。
2、抗菌,防癌,降压。荸荠特有的荸荠荚成分,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。另外,还含防治癌症的有效成分,对降压亦有功效。
3、治下痢。炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,或加鲜藕汁、梨汁同服,可收到辅助治疗之效。
结语：在生活中，虽然荸荠的营养价值颇高。但是有的人是不适合吃的。因为荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心哦。
荸荠煮多长时间
许多 食材既能够 直接生吃，又可以熟吃，荸荠就这样一种能够 双用的食材，许多 沒有煮过荸荠煮的人，在時间上一直把我不好，也不知道熟度。那麼，荸荠煮多久才能够 服用呢?实际上，荸荠煮多久也与熟度相关，最重要的還是要煮开，换句话说，荸荠要不直接生吃，要不煮开吃。
大家都了解荸荠能够 直接生吃，殊不知有的地域的人爱好煮着吃，那麼，荸荠煮多久才能够 服用呢?好像证实煮都煮不太熟，也好像无需煮，大家对烹制荸荠的操作步骤和時间以下：
1、先将荸荠用水清洗干净，由于荸荠是土生绿色植物，其须根部处非常容易长有裂头蚴和病菌。先将水果刀将荸荠一剖为二(竖直方位)，再用水果刀顺半圆形方位将须根均刮去，非常一些脏污藏在球面处，要用尖刀一点点抠干净，再用冷水多方面清理，那样可确保荸荠环境卫生、汤玉秀少残渣。往往保存荸荠外皮上一部分干净的紫黑表皮，是由于它在其中带有磷等营养元素，且能使滋补汤提升浅暗紫色素，让人提升胃口。
2、煮荸荠的水流量无要求，自然荸荠多水流量少汤味则重，相反则轻。先用火灾烧开，再用文火炖大概十分钟，不必急於喝，让荸荠在锅中“闷”上一小时，让汤质更“浓”。
3、以便调整口感，可依据自己爱好加上老冰糖或方糖;也可以依据本人身体情况，适度加上其他中草药材，如枸杞子(清热去火)。我还在煮荸荠汤时，就放进了小量的老冰糖和枸杞子，口感很是非常好。
荸荠的营养成分
不论是直接生吃荸荠，還是熟吃荸荠，实际上吃荸荠全是想运用它的营养元素，为此来做到提升人体营养成分，增强体质的功效。荸荠的营养成分以下：
1、荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉，能推动大胃肠功能。荸荠含有的粗蛋白质有润肠润肠功效，能用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可医治热症津伤口干之病，对糖尿病尿多则，有一定的輔助医治功效。
2、荸荠中含的磷是瓜类蔬菜中最大的，能推动身体发肓和保持生理作用的需要，对牙骨骼的生长发育有非常大益处，另外可推动身体的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱，因而荸荠适合少年儿童服用。
3、美国在对荸荠的科学研究中发觉一种“荸荠英”，这类物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效果，对减少血压也是有一定实际效果。这类物质还对癌瘤有预防功效。
4、荸荠水煎料汁能有利排尿排淋，针对小便淋沥涩通者有一定医治功效，可做为尿道感染病人的饮食疗法上品。近年来研究发现荸荠带有一种抗病毒治疗物质能抑制流脑，感冒病毒，能用以防止流脑及流感的散播。
综上所述，荸荠煮多久還是与熟度和水流量等要素相关，一般来讲，都花不上多久，反倒是在削皮上所耗的時间较多，因而，很多人宁可直接生吃，便于节约时间和活力。荸荠的营养元素是比较丰富的，它类似新鲜水果，但又超过了许多 新鲜水果的健康养生功效和使用价值。
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