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2012.03.15
2、这就是碧绿鲜嫩的荠菜(我们俗称干油菜)。
这是荠菜的根,我剪下来泡水喝。 3、因荠菜含有草酸,也需要在放过盐的开水中迅速焯一下,稍微挤一下水,不要太干,然后切碎备用。
3、因荠菜含有草酸,也需要在放过盐的开水中迅速焯一下,稍微挤一下水,不要太干,然后切碎备用。
和馅的过程这里不多讲(以前的帖子曾提到过),我依然在其中加了少许熟的碎白萝卜粒,以增加它的柔和与鲜美,然后放入适量的麻油、盐、少许酱油(这是前不久才学到的)、鸡精、花椒粉,荠菜馅里可以多放一些油,这样就不会太干了,然后搅拌均匀。看,这就是包好的饺子。
4、热腾腾的饺子出锅了,剔透的薄皮里印出诱人的碧色,咬一口下去,那个满嘴的清香扑鼻而来,非常的清爽。辛弃疾曾写道:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是关于荠菜最美的诗。不信,你也试试。
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