中国酒业协会白酒“3C”计划科普小常识：如何选购白酒之从标签认识白酒（一）

华夏文明源远流长，作为华夏文明的承载以及联系彼此感情的纽带——酒，是我国传统的饮料，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

在物流业充分发达的今天，我们走进各大商场超市，都可以看到货架上琳琅满目的白酒产品，作为普通消费者，怎么才能选购到称心如意的白酒消费品。今天将从认识白酒基本知识讲起，教消费者学会正确选购白酒。

从标签认识白酒

看商标

商标是区别于他人商品或服务的标志，具有特别显著性的区别功能，从而便于消费者识别。

拿到一瓶白酒，都会在其标签的醒目地方或者标签上方的酒瓶颈处看到一个小图标，这就是白酒产品的商标。

消费者在选购白酒的时候，请先认准所购买产品的商标。

看标签

在产品的标签上，我们可以浏览到以下信息，包括产品名称、香型、工艺类型、使用原料、酒精度、执行标准等。通过这些信息我们能够学习到哪些有用的白酒知识，从而用于对白酒产品的选购，下面一一讲述。

看商品名称

产品名称就是该白酒产品的名字，白酒产品的命名一般有以下几种类型。

以地名或地方特征命名。如贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖、双沟大曲、趵突泉等。

以生产原料和曲种命名。如五粮液、双沟大曲、高梁酒等。

以生产方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，如泸州老窖、水井坊等。

以历史人物命名的。如诗仙太白酒、杜康酒。

以历史年代命名。如国窖1573、道光廿五。

……

有些消费者钟爱某家产品，或根据传播消息，直接选择购买白酒产品。这时，可以直接到该产品的专卖店或专柜即可完成选购。

看酒精度

酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如标示为53度(或53％VoL)的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。白酒按酒度可分为高度酒、降度酒和低度酒。以酒精含量计：50％vol以上为高度酒； 40％vol—50％vol为降度酒；40％vol以下为低度酒。

白酒中占酒体98％—99％以上的都是水和乙醇，因此，我们饮酒，主要喝入的就是水和乙醇。酒度越高，喝相同量的白酒饮入的乙醇量就越多，而乙醇本身对神经有麻痹和刺激的作用，这就是为什么有些人感觉喝高度酒醉酒快，而低度酒多饮几杯而不醉。

那么，乙醇在人体内的代谢活动及醉酒机理又如何呢?

在乙醇的代谢过程中，有两种酶发挥着重要作用，一是乙醇脱氢酶，它主要分布在肝脏中。乙醇通过血液流到肝脏后，首先被乙醇脱氢酶氧化为乙醛，然后由乙醛脱氢酶发挥作用，乙醛脱氢酶把乙醛中的两个氢原子脱掉，分解为二氧化碳和水。乙醇代谢的速率主要取决于体内酶的含量，其具有较大的个体差异，并与遗传有关。

人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因此即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且大部分人数量基本是相等的，但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛分解较慢，在体内存留时间较长，所以严格地说酒精的代谢速度是没法用一个准确的速度来描述的，因人而异。

有的人喝酒后面部会变红，这是因为其皮下暂时性血管扩张所致，由于这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，快速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。