肿瘤治疗和康复期间，饮食尤为重要，饮食要为患者提供营养支持，改善患者体质，从而促进身体和体能的恢复。
饮食又是患者和家属都很纠结的问题，经常会烦恼这个能不能吃、那个能不能吃，生怕吃错了东西影响患者的病情。
这不，又有家属来咨询调味料的问题，都说患者饮食要清淡、少油少糖，那调味料还能不能放？放多少呢？
盐
根据我国营养学会推荐，成人每天摄入的盐应不超过6克，1克食盐含400mg钠，因此每日钠的摄入量不宜超过2400毫克。
我们在烹饪过程中，除了食盐，酱油、黄酱等也含有盐分，大致估算10毫升酱油=10克黄酱=1.5克盐，所以如果烹饪时加入了酱油或其他酱料，就应该减少食盐用量。
另外，肿瘤患者要尽量少吃咸菜、咸鱼、榨菜、腐乳等含盐量高的食物，选购食物时最好看看包装袋上的营养成分，选择含钠量低的产品。
糖
根据《恶性肿瘤膳食指导原则》建议，肿瘤患者要限制精制糖的摄入，包括蔗糖、白砂糖、红糖、冰糖等等。不论是哪一种，都应尽量少放一点。建议每日糖摄入总量小于25g。
那么蜂蜜能喝吗？蜂蜜76％是糖，20％左右是水，其他营养素极少。蜂蜜有助于润肺止咳、润肠通便，可以适量服用，但也不要大量服用。
另外，在一些零食、甜品如蛋糕、面包、糖果、饮料、饼干、巧克力、冰淇淋等中也有较多的糖，因此也要限制摄入量。
醋、味精/鸡精、蚝油
醋是由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成，可以去除食物的腥味，在鱼、排骨中加入适量醋可以促进钙、磷溶解，提高吸收率。醋有调味、增食欲的作用，每日可食用20-40毫升。
味精原料天然，主要作用是提鲜增味，促进食欲。鸡精和味精本质一样，只是在味精的基础上加入了一些盐、糖、淀粉等配料，使鲜味更浓郁。虽然都是无毒无害的调味料，但也不宜多吃，世界卫生组织提出成人每日味精摄入不超过6克。
蚝油是由牡蛎肉加工制成的调味品，与味精一样可以提鲜增味。一勺蚝油的含盐量大约是1g，如果在菜里加入了蚝油，同样也要减少食盐。
葱、姜、蒜、辣椒、八角等辛香料
可以明确的是，这些辛香料不是发物，因此不需要过分紧张。而且这些天然的调味料比人工制成的调味料更健康，不仅可以增加食物的风味，其中的一些植物化学物还具有抗氧化作用。
当然，如果在食物中放入了这些辛香料，同样的也要减少盐、味精等调味料的量。
需要注意的是，对于正在放化疗的患者、消化道肿瘤的患者需要避免食用刺激性的辛香料。而服用中药的患者，是否有忌口应咨询医生。
最后要说的是，肿瘤患者由于手术及放化疗的影响，会出现食欲下降和味觉变化，导致营养摄入不足。要想保证营养，首先要能吃下去。
所以这个时候不要过分限制调味品，使用调味料可以让食物味道更鲜美，让患者更有食欲，有利于改善患者的营养状况。
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