在家怎么炸出蓬松的油条

油条的做法和配方 油条怎么做：

1.准备好面粉500克、盐4克、泡打粉11克、牛奶11克、黄油50克、鸡蛋1个、水275克，之后将黄油放在常温下提前软化

2.其它食材都混合均匀，放置二十分钟后揉成面团，之后将软化的黄油放在面包机里面，再揉十分钟

3.之后用盆盖住发酵十分钟，时间一到就可以揉成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏最少八小时

4.取出之后直接放置一小时回温，将薄粉撒在砧板中，再将面团分成均匀的几分，之后整理成长条形

5.再分成均匀的小段，再将两个摞起来，用刀背按压一下，拉伸一下，再将油倒入锅里

6.烧至出现很多小泡即可放入一块面，快速浮起而且旋转就代表火候合适，转成中火即可炸油条

7.炸至油条膨胀之后即可翻一面，炸成金黄色即可捞出。

油条的做法和配方 油条怎么做：

1.准备好普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水275G

2.先将全部食材混合，揉成光滑的面团，如果水分彻底被面团吸收就不会出现粘手的情况，揉的时候要注意水别全部倒入，需要观察一下什么时候应该倒入水

3.面团揉好之后放入大盆里面，均匀的涂抹少许油，这样可以防粘，再用保鲜膜包好后放置一晚，这样可以起到松弛的作用，让面团更有延展性

4.第二天一大早就可以将面团对半切开，再撒一些粉在侦办中红，擀的时候记得要先抻长后在擀

5.再切成条状，将两条放在一起，用筷子在中间压一下，然后放入烧热的油锅里面炸，炸之前要先用少许面试一试，可以立刻浮起则表示可以炸油条了

6.油条放入锅里之后要不断的翻动，这样可以让油条快速胀大，以及受热均匀，炸至金黄色即可。如果火太大就容易炸黑。

油条怎么做才会又大又胖：

想要炸出的油条蓬松就一定要选择优质的面粉，只有这样才能拥有好的弹性以及延展性，放入锅里炸之前还需要拉长面团，这样才可以提高受热面积。除此之外膨大剂也是可以让油条蓬松的重要食材，不过膨大剂并不健康，因此自己在家炸可以忽略。而且两根油条一起炸也可以让油条变得蓬松，大大胖胖。