酒筹令，顾名思义，就是行酒令必用筹子，筹予是此类酒令的主要道具。筹本是古代的一种比较原始的计算工具，一般用竹木削制成筹来进行运算，只有那些拥有计算天赋的人才可以不依赖算具求得结果，比如韩信点兵等。因此筹后来被引申为筹谋和筹划。《汉书.高帝记》记载刘邦评价张良时说：“夫运筹帷幄之中，决胜于千里之外，吾不如子房。”其中的筹，即为筹算、筹略、筹谋之义。所以筹子在古时酒筵饮酒时用以记杯数或行令用，“酒筹”，又称为“酒算”、“酒枚”。晋代嵇含的《南方草木状，越王竹》记载：“越王竹，根生石上，若细荻，高尺馀，南海有之。南人爱其青色，用为酒筹云。”唐代白居易《同李十一醉忆元九》诗 云：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”元稹《何满子歌》有句云：“何如有熊一曲终，牙筹记令红螺杯。”牙筹即指用象牙所制的酒筹，可以看出唐代这种酒筹是用于行令计数的。宋代欧阳修《醉翁亭记》有云：“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”也提及酒筹。《水浒传》第一百零一回亦云：“觥筹交错，灯烛辉煌。”
此器由龟座和圆筒两部分组成，刻成处皆鎏金。龟昂首曲尾，四肢着地，背部隆起，阴刻龟裂纹；龟背中央设双层仰莲，上承圆柱形筹筒，宛如龟背上竖立一支金色蜡烛；筒身以鱼子纹作地，上部刻龙凤各一，间以缠树花叶，龙凤间长形方框内刻双线“论语玉烛”四字，下部饰四个瓜果形开光，内皆鎏刻相啄飞鸟一对，筒身底部外突，侧壁刻一周菊瓣图案，筒内轩鎏金酒令银筹50跟。
从唐代开始，酒筹在饮酒中就有了两种不同的用法。一种仍以筹计数，后再按所得的筹的数量行酒。白居易的诗“醉折花枝作酒筹”中的“酒筹”即为此类。
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