水解《茶具圖贊》之石轉運·茶磨      

 石转运  凿齿 遄行 香屋隐君      

 赞曰：     抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。 
 韓國新安海底沉船出水的宋元時期茶磨 
 劉松年 《茶事圖》中的石磨   

 石为磨之材质，古今唯磨为石制是不二的选择。 

    宋庄季裕撰《鸡肋编》： 

    “南安軍上猶縣北七十里石門保小邏村出堅石，堪作茶磨，其佳者號掌中金。小邏之東南三十里，地名童子保大塘村，其石亦可用，盖其次也。其小邏村所出，亦有美惡，須石在水中，色如角者為上。其磨茶，四周皆勻如雪片，齒雖久更開斷，去?州百餘里，價直五千，足亦頗艱得。世多稱來陽為上，或謂不若上猶之堅小而快也。” 

    明《一統志》：“茶磨以石門山石為之，出上猶縣。蒼?縝密。脉理如線極鮮明。土人以白脉者為銀線，黄脉者為金線。” 

    转运，言石磨转圈而运行。 在官制上指转运使。 

    转运使最早见于唐代，为主管运输事务的中央或地方官职。有水陆转运使、诸道转运使盐铁转运使等。宋初改道为路，宋太宗时于各路设转运使，称某路诸州水陆转运使，其官衙称转运使司，俗称漕司。转运使除掌握一路或数路财赋外，还兼领考察地方官吏、维持治安、清点刑狱、举贤荐能等职责。为集中财权，置诸路转运使，掌一路财赋，并监察地方官吏，官高秩重者为都转运使，简称漕，实为府、州以上行政长官。 

    蔡襄掌管北院贡茶事务时，其职务就是福建路转运使。　　 

    凿齿，磨盘面凿出的齿槽。 

    凿齿为古代许多原始民族常见的习俗，通常是凿去门牙或犬齿。考古发现的山东新时器时代的大汶口文化也有此习俗，这和山海经的记载相吻合。《山海经·大荒南经》又有记载“ 有人曰凿齿”,《山海经·海内南经》记载“羿与凿齿战于寿华之野，羿射杀之，在昆仑墟东，羿持弓矢，凿齿持盾，一曰持戈。”后弈活动在山东一带,属于上古东夷，和大汶口文化的地域重叠，可见古代神话也并非无来源。 

    遄行，行不止也。《阳关三叠》的第二叠歌词有“遄行，遄行，长途越渡关津”，为明人所填。 

    香屋隐君，用典来源不明，有待博学君子指教。 

     赞曰：      抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。 

    抱坚质，坚为石之特点，先秦名家有《坚白论》，其坚，即指石。. 

    怀直心，磨盘中心必有用以固定之轴心。 

    啖嚅英华， 暗指磨碎茶叶。 

    周行不怠，不停地绕圈运行。周行亦古习语，出”：《鹿鸣之什·鹿鸣》：“人之好我，示我周行。”本义是大道、大路,这里用为动词。 

    斡摘山之利，重在斡字,斡,本为斗勺之柄，柄可主宰斗勺旋转，故又旋转之义，如斡旋，又有掌管之义，读如管，如擅斡也, 

    摘山之利,茶之收入也.  

 宋代，摘山煮海，指摘山产之茶，煮海水为盐，《宋史·职官志》“提举茶盐司掌摘山煮海之利，以佐国用。《叶嘉传》“上利其财，故榷法不罢，管山海之利，自嘉始也。” 

 黄庭坚《阮郎歸· 茶詞》
     “摘山初製小龍團。色和香味全。碾聲初斷夜將闌。烹時鶴避煙。 

 消滯思，解塵煩。金甌雪浪翻。只愁啜罷水流天。餘清攪夜眠。”  

    操漕权之重， 循环自常，犹周行不怠。 

    以漕射槽,磨盘外侧必有槽；重者，石磨重也。循环、周行，皆石磨之运转规律。转运使亦称漕司，为掌管财赋值高级官员，以磨比喻漕司重权在握，然能自律，勤勉不倦。 

 不舍正而适他， 

 和上面的“怀直心”同义， 石磨因有轴心，而运行轨道不偏。典出《昌言》“于是世俗同共知节义之难复持也，乃舍正从邪，背道而驰奸，彼独能介然不为，故见贵也”，“妇人有朝哭良人，暮适他士，涉历百庭，颜色不愧。”    

 虽没齿无怨言 

 没齿本指毕生、至死，此处指齿被磨平。磨帽与磨盘，面皆凿齿槽以助碾磨，久磨齿必平。 

 典出《论语·宪问》：“夺伯氏骈邑三百，饭疏食，没齿无怨言。”