唐代陆羽《茶经》中称："浙东，以越州上"（越州即是今日绍兴），盛赞绍兴茶。
日铸茶，为我国历史名茶之一，自宋朝始就被列为贡品。
据欧阳修《归田录》记载："草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。"
南宋的《剡录》云："会稽山茶，以日铸名天下。"
明代，"兰雪"之名盛行京师，达官贵人，非"兰雪"不饮，于是形成其鼎盛时期。
清代康熙帝亦甚爱日铸茶，地方官员曾专门在日铸岭内辟"御茶湾"，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。
《陆元钧宰寄日注茶》（北宋晁补之）：
我昔不知风雅颂，草木独遗茶比讽。
老夫病渴手自煎，嗜好悠悠亦从众。
更烦小陆分日注，密封细字蛮奴送。
枪旗却忆采撷初，雪花似是云溪动。
更期遗我但敲门，玉川无复周公梦。”
简析：日注茶即日铸茶。北宋诗人晁补之年老病渴，喜收名茶，自煎自品，内心悠悠，诗写出了收到友人所寄日铸茶后的兴奋心情。
《述侄饷日铸茶》（南宋 曾几）
宝胯自不乏，山芽安可无。
子能来日铸，吾得且风炉。
夏木啭黄鸟，僧窗行白驹。
谈多转生睡，此味正时须。
简析：南宋诗人曾几收到了侄子曾述送来的日铸茶，十分高兴。首联写欣喜之情，颔联写开始煎茶，颈联写夏日风光，尾联写品茗提神。
《宋城宰韩文山惠日铸茶》（北宋苏澈）
君家日铸山前住，冬后茶芽麦粒粗。
磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。
溪山去眼尘生面，簿领埋头汗匝肤。
一啜更能分幕府，定应知我俗人无。
简析：前四句写韩文所赠的日铸茶特色:茶芽细嫩，白毫很多，而无锡惠泉又是名泉。后四句写饮服后的感受，这是一首颂扬、赞美日铸茶的诗。
《报国灵泉饮茶》（南宋
我是江南桑苎翁，汲泉亲品故园茶。
只因碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽。
简析：此诗写品泉煮日铸茶情景，诗中“苍鹰爪”、“故园茶”，均指绍兴日铸茶。
他不吝文字为日铸茶叫好，认为只有名泉才配冲泡名茶：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”
他把日铸茶与书法神品《兰亭集序》相比，经常细细体味饮茶之乐：
“嫩白半瓯尝日铸﹐硬黄一卷学兰亭”，“汲泉煮日铸，舌本方味永”。
《试茶》（南宋陆游）
苍爪初惊鹰脱韝，得汤已见玉花浮。
睡魔何止避三舍，欢伯直知输一筹。
日铸焙香怀旧隐，谷帘试水忆西游。
银缾铜碾俱官样，恨欠纤纤为捧瓯。
简析：作者饮茶之后，思绪绵绵。想起当年一同饮故乡日铸茶的旧友和举家西行途中用谷帘泉煮茶的情形，而今壮志未酬，身老异乡，旧人遥远凋零，不觉有些凄凉，心情顿时由喜入悲，尤其是想起钟爱的妻子唐婉饮茶时的欢娱，更加让人心酸不已。
《又乞日铸茶》（
夜月成团日铸茶，曾思湖上拨琵琶。
肯分数片莲翁否？待看西陵白藕华。
《乡物十咏》之《日铸茶》（清朝
越茗饶佳品，名输此地传。根芽孤岭上，采焙早春前。
馀味回云雾，清芬试水泉。幸辞团饼贡，风韵最自然。
简析：吴泰昌为清乾隆时绍兴柯桥诗人。诗描写了日铸茶的产地、采摘季节、茶之质地等，最后一句“风韵最自然”，可谓是对日铸茶韵味的最好概括。
《日铸茶歌》（清朝
越山东来山轮囷，连延委属如崩云。层岩合沓孕元气，刚气不到常氤氲。
露芽春早茁青玉，细蘖未舒香在腹。探取头纲点雪瓯，玉乳初融泛轻绿。
杜鹃啼彻春苍苍，山家踏雾争春香。土灶宵红蒸焙热，廉檐蹙缩纷相将。
娇婴十五提筐语，陇头生怕飞梅雨。红藤碍路不妨行，撩鬓拢钗入山去。
山中格格闻娇鸟，心识陌路踏春好，却怜芳意不多时，明日将同道旁草。
简析：陈芝图为清乾隆时枫桥诗人。这首诗歌以转韵五次为五个层次，分述产地、特色、采摘、制茶及采茶少女的内心活动，是日铸茶赞歌中较长且较好的一首。
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