【原文】
《国史补》：风俗贵茶，其名品益众。南剑有蒙顶石花，或小方、散芽，号为第一。湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉小团、绿昌明、兽目，峡州有小江园、碧涧寮、明月房、茱萸寮，福州有柏岩、方山露芽，婺州有东白、举岩、碧貌，建安有青凤髓，夔州有香山，江陵有楠木，湖南有衡山，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽；绵州之松岭，雅州之露芽，南康之云居，彭州之仙崖、石花，渠江之薄片，邛州之火井、思安，黔阳之都濡、高株、沪州之纳溪、梅岭，义兴之阳羡、春池、阳凤岭，皆品第之最著者也。
《文献通考》[1]：片茶之出于建州者有龙、凤、石乳、的乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨、末骨、精骨、山挺十二等，以充岁贡及邦国之用，洎本路食茶。余州片茶，有进宝双胜、宝山两府出兴国军；仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、脂合出饶、池州；泥片出虔州；绿英金片出袁州；玉津出临江军；灵川出福州；先春、早春、华英、来泉、胜金出歙州；独行灵草、绿芽片金、金茗出潭州；大拓枕出江陵、大小巴陵；开胜、开棬、小棬、生黄翎毛出岳州；双上绿牙、大小方出岳、辰澧州；东首、浅山薄侧出光州。总二十六名。其两浙及宣、江、鼎州止以上中下或第一至第王为号。其散茶，则有太湖、龙溪、次号、末号出淮南；岳麓、草子、杨树、雨前、雨后出荆湖；清口出归州；茗子出江南。总十一名。
叶梦得《避暑录话》：北苑茶正所产为曾坑，谓之正焙；非曾坑为沙溪，谓之外焙。二地相去不远，而茶种悬绝。沙溪色过于曾坑，但味短而微涩，识者一啜，如别泾渭也。余始疑地气土宜，不应顿异如此。及来山中，每开辟径路刳治岩窦，有寻丈之间，土色各殊，肥瘠紧缓燥润，亦从而不同。并植两木于数步之间，封培灌溉略等，而生死丰悴如二物者。然后知事不以见，不可必信也。草茶极品惟双井、顾渚，亦不过各有数亩。双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也。元祐间，鲁直力推于京师，族人交致之，然岁仅得一二斤尔。顾渚在长兴县，所谓吉祥寺也，其半为今刘侍郎希范家所有。两地所产，岁亦止五六斤。近岁寺僧求之者，多不暇精择，不及刘氏远甚。余岁求于刘氏，过半斤则不复佳。盖茶味虽均，其精者在嫩芽。取其初萌如雀舌者，谓之枪。稍敷而为叶者，谓之旗。旗非所贵。不得已取一枪一旗犹可，过是则老矣。此所以为难得也。
《归田录》[2]：腊茶出于剑建，草茶盛于两浙。两浙之品，日注为第一，自景＊以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气。其品远出日注上，遂为草茶第一。
《云麓漫钞》[3]：茶出浙西湖州为上，江南常州次之。湖州出长兴顾渚山中，常州出义兴君山悬脚岭北岸下等处。
《蔡宽夫诗话》：“玉川子《谢孟谏议寄新茶》诗有‘手阅月团三百片’及‘天子须尝阳羡茶’之句。则孟所寄，乃阳羡茶也。”
杨文公[4]《谈苑》：蜡茶出建州，陆羽《茶经》尚未知之，但言福建等州未详，往往得之，其味极佳。江左近日方有蜡面之号。丁谓《北苑茶录》云：“创造之始，莫有知者。”质之三馆检讨杜镐，亦曰在江左日，始记有研膏茶。欧阳公《归田录》亦云“出福建”，而不言所起。按唐氏诸家说中，往往有蜡面茶之语，则是自唐有之也。
《事物记原》：江左李氏别令取茶之乳作片，或号京铤、的乳及骨子等，是则京铤之品，自南唐始也。《苑录》云：“的乳以降，以下品杂炼售之，惟京师去者，至真不杂，意由此得名。”或曰，自开宝来，方有此茶。当时识者云，金陵僭国，惟曰都下，而以朝廷为京师。今忽有此名，其将归京师乎。
罗廪《茶解》：按唐时产茶地，仅仅如季疵所称。而今之虎丘、罗岕、天池，顾渚、松萝、龙井、雁宕、武夷、灵川、大盘、日铸、朱溪诸名茶，无一与焉。乃知灵草在在有之。但培植不嘉，或疏于采制耳。
《潜确类书·茶谱》：袁州之界桥，其名甚著，不若湖州之研膏、紫笋，烹之有绿脚垂下。又婺州有举岩茶，片片方细，所出虽少，味极甘芳，煎之如碧玉之乳也。
《农政全书》[5]：玉垒关外宝唐山，有茶树产悬崖，笋长三寸五寸，方有一叶两叶。涪州出三般茶：最上宾化，其次白马，最下涪陵。
《煮泉小品》[6]：茶自浙以北皆较胜。惟闽广以南，不惟水不可轻饮，而茶亦当慎之。昔鸿渐未详岭南诸茶，但云“往往得之，其味极佳”。余见其地多瘴疠之气，染着水草，北人食之，多致成疾，故谓人当慎之也。
《茶谱通考》：岳阳之含膏冷，剑南之绿昌明，蕲门之团黄，蜀川之雀舌，巴东之真香，夷陵之压砖，龙安之骑火。
《江南通志》[7]：苏州府吴县西山产茶，谷雨前采焙。极细者，贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。
《吴郡虎丘志》：虎丘茶，僧房皆植，名闻天下。谷雨前摘细芽焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。近因官司征以馈远，山僧供茶一斤，费用银数钱。是以苦于赍送。树不修葺，甚至刈斫之，因以绝少。
米襄阳《志林》[8]：苏州穹窿山下有海云庵，庵中有二茶树，其二株皆连理，盖二百余年矣。
《姑苏志》[9]：虎丘寺西产茶，朱安雅云：“今二山门西偏，本名茶岭。”
陈眉公《太平清话》：洞庭小青山坞出茶，唐宋入贡。下有水月寺，因名水月茶。
《古今名山记》：支硎山[10]茶坞多种茶。
《随见录》：洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为“吓煞人”。产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。
《松江府志》[11]：佘山在府城北，旧有佘姓者修道于此，故名。山产茶与笋，并美，有兰花香味。故陈眉公云：“余乡佘山茶与虎丘相伯仲。”
《常州府志》：武进县章山麓有茶巢岭，唐陆龟蒙尝种茶于此。
《天下名胜志》[12]：“南岳古名阳羡山，即君山北麓。孙皓既封国后，遂禅此山为岳，故名。唐时产茶充贡，即所云南岳贡茶也。”“常州宜兴县东南别有茶山。唐时造茶入贡，又名唐贡山，在县东南三十五里，均山乡。”
《武进县志》：茶山路在广化门外十里之内，大墩小墩连绵簇拥，有山之形。唐代湖、常二守会阳羡造茶修贡，由此往返，故名。
《檀几丛书》[13]：“茗山在宜兴县西南五十里永丰乡，皇甫冉曾有《送羽南山采茶》诗，可见唐时贡茶在茗山矣。”“唐李栖筠守常州日，山僧献阳羡茶。陆羽品为芬芳冠世，产可供上方。遂置茶舍于洞灵观，岁造万两入贡。后韦夏卿徒于无锡县罨画溪上，去湖汊一里所。许有谷诗云：‘陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙’是也。”“义兴南岳寺，唐天宝中有白蛇衔茶子坠寺前，寺僧种之庵侧，由此滋蔓，茶味倍佳，号曰蛇种。土人重之，每岁争先饷遗。官司需索，修贡不绝。迨今方春采茶，清明日，县令躬享白蛇于卓锡泉亭，隆厥典也。后来檄取，山农苦之，故袁高有‘阴岭茶未吐，使者牒已频’之句。郭三益诗：‘官符星火催春焙，却使山僧怨白蛇。’卢仝《茶歌》：‘安知百万亿苍生，命坠颠崖受辛苦。’可知贡茶之累民，亦自古然矣。”
《洞山茶系》：“罗岕，去宜兴而南，逾八九十里。浙直分界，只一山冈，冈南即长兴山。两峰相阻，介就夷旷者，人呼为岕云。履其地，始知古人制字有意。今字书岕字，但注云‘山名耳’。有八十八处，前横大涧，水泉清驶，漱润茶根，泄山土之肥泽，故洞山为诸岕之最。自西氿溯涨渚而入，取道茗岭，甚险恶。（县西南八十里。）自东氿溯湖汊而入，取道■岭，稍夷，才通车骑。”“所出之茶，厥有四品：第一品，老庙后。庙祀山之土神者，瑞草丛郁，殆比茶星肸蠁矣。地不下二三亩，苕溪姚像先与婿分有之。茶皆古本，每年产不过二十斤，色淡黄不绿，叶筋淡白而厚，制成梗绝少。入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空濛深永，啜之愈出，致在有无之外。第二品，新庙后、棋盘顶、纱帽顶、手巾条、姚八房及吴江周氏地，产茶亦不能多。香幽色白，味冷隽，与老庙不甚别，啜之差觉其薄耳。此皆洞顶岕也。总之岕品至此，清如孤竹，和如柳下，并入圣矣。今人以色浓香烈为岕茶，真耳食而眯其似也。第三品，庙后涨沙、大袁头、姚洞、罗洞、王洞、范洞、白石。第四品，下涨沙、梧桐洞、余洞、石汤、丫头岕、留青岕、黄龙、岩灶、龙池，此皆平洞本岕也。外山之长潮、青口、渻庄、顾渚、茅山岕，俱不入品。”
《岕茶汇钞》：洞山茶之下者，香清叶嫩，着水香消。棋盘顶、纱帽顶、雄鹅头、茗岭，皆产茶地。诸地有老柯、嫩柯，惟老庙后无二，梗叶丛密，香不外散，称为上品也。
《镇江府志》：润州之茶，傲山为佳。
《寰宇记》：扬州江都县蜀冈有茶园，茶甘旨如蒙顶。蒙顶在蜀，故以名冈。上有时会堂、春贡亭，皆造茶所，今废，见毛文锡《茶谱》。
《宋史·食货志》：散茶出淮南，有龙溪雨前、雨后之类。
《随见录》：宿松县产茶，尝之颇有佳种，但制不得法。倘别其地，辨其等，制以能手，品不在六安下。
《徽州志》：茶产于松萝，而松萝茶乃绝少，其名则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，其不及号者为片茶八种。近岁茶名，细者有雀舌、莲心、金芽；次者为芽下白，为走林，为罗公；又其次者为开园，为软枝，为大方。制名号多端，皆松萝种也。
吴从先《茗说》：松萝子土产也色如梨花，香如豆蕊，饮如嚼雪。种愈佳，则色愈白，即经宿无茶痕，固足美也。秋露白片子更轻清若空，但香大惹人，难久贮，非富家不能藏耳。真者其妙若此，略混他地一片，色遂作恶，不可观矣。然松萝地如掌，所产几许，而求者四方云至，安得不以他混耶。
《黄山志》：莲花庵旁，就石缝养茶，多轻香冷韵，袭人断腭。
《昭代丛书》：张潮云：“吾乡天都有抹山茶，茶生石间，非人力所能培植。味淡香清，足称仙品。采之甚难，不可多得。”
《随见录》：松萝茶近称紫霞山者为佳，又有南源、北源名色。其松萝真品殊不易得。黄山绝顶有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。
《通志》：宁国府属宣、泾、宁、旌、太诸县，各山俱产松萝。
《名胜志》：宁国县鸦山在文脊山北，产茶充贡。《茶经》云“味与蕲州同”。宋梅询有“茶煮鸦山雪满瓯”之句。今不可复得矣。
《农政全书》：宣城县有丫山，形如小方饼横铺，茗芽产其上。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜。太守荐之，京洛人士题曰“丫山阳坡横文茶”，一名“瑞草魁”。
《华夷花木考》[14]：宛陵茗池源茶，根株颇硕，生于阴谷，春夏之交，方发萌芽。茎条虽长，旗枪不展，乍紫乍绿。天圣初，郡守李虚己同太史梅询尝试之，品以为建溪、顾渚不如也。
《随见录》：宣城有绿雪芽，亦松萝一类。又有翠屏等名色。其泾川涂茶，芽细、色白、味香，为上供之物。
《通志》：池州府属青阳、石埭、建德，俱产茶。贵池亦有之，九华山闵公墓茶，四方称之。
《九华山志》：金地茶，西域僧金地藏所植，今传枝梗空筒者是。大抵烟霞云雾之中，气常温润，与地上者不同，味自异也。
《通志》：“庐州府属六安、霍山，并产名茶，其最著惟白茅贡尖，即茶芽也。每岁茶出，知州具本恭进。”“六安州有小岘山出茶，名小岘春，为六安极品。霍山有梅花片，乃黄梅时摘制，色香两兼而味肖薄。又有银针、丁香、松萝等名色。”
《紫桃轩杂缀》：余生平慕六安茶，适一门生作彼中守，寄书托求数两，竟不可得，殆绝意乎。
陈眉公《笔记》：“云桑茶出琅琊山，茶类桑叶而小，山僧焙而藏之，其味甚清。”“广德州建平县雅山出茶，色香味俱美。”
《浙江通志》：“杭州钱塘、富阳及余杭、径山多产茶。”
《天中记》：杭州宝云山出者，名宝云茶。下天竺香林洞者，名香林茶。上天竺白云峰者，名白云茶。
田子艺云：龙泓今称龙井，因其深也。《郡志》称有龙居之，非也。盖武林之册，皆发源天目，有龙飞凤舞之谶，故西湖之山以龙名者多，非真有龙居之也。有龙，则泉不可食矣。泓上之阁，亟宜去之，浣花诸池尤所当浚。
《湖壖杂记》[15]：龙井产茶，作豆花香，与香林、宝云、石人坞、垂云亭者绝异。采于谷雨前者尤佳，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾。其贵如珍，不可多得。
《坡仙食饮录》：宝严院垂云亭亦产茶，僧怡然以垂云茶见饷，坡报以大龙团。
陶谷《清异录》[16]：开宝中，窦仪以新茶饷予，味极美，奁面标云“龙陂山子茶”。龙陂是顾渚山之别境。
《吴兴掌故》[17]：“顾渚左右有大小官山，皆为茶园。明月峡在顾渚侧，绝壁削立，大涧中流，乱石飞走，茶生其间，尤为绝品。张文规诗所谓‘明月峡中茶始生’，是也。”“顾渚山，相传以为吴王差于此顾望原隰可为城邑，故名。唐时，其左右大小官山皆为茶园，造茶充同，故其下有贡茶院。”
《蔡宽夫诗话》[18]：湖州紫笋茶出顾渚，在常、湖二郡之间，以其萌茁紫而似笋也。每岁入贡，以清明日到，先荐宗庙，后赐近臣。
冯可宾《岕茶笺》：环长兴境，产茶者曰罗嶰、曰白岩、曰乌瞻、曰青东、曰顾渚、曰涤浦，不可指数。独罗嶰最胜。环嶰境十里而遥为嶰者，亦不可指数。嶰而曰岕，两山之介也。罗隐隐此，故名，在小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之岕，南面阳光，朝旭夕辉，云滃雾浡，所以味迥别也。
《名胜志》：茗山在萧山县西三里，以山中出佳茗也。又上虞县后山，茶亦佳。
《方舆胜览》[19]：会稽有日铸岭，岭下有寺，名资寿。其阳坡名油车，朝暮常有日，茶产其地，绝奇。欧阳文忠云：“两浙草茶，日铸第一。”
《紫桃轩杂缀》：普陀老僧贻余小岩茶一裹，叶有白茸，沦之无色，徐引觉凉透心腑。僧云：“本岩岁止五六斤，专供大王，僧得啜者寡矣。”
《普陀山志》：茶以白华岩顶者为佳。
《天台记》：丹丘出大茗，服之生羽翼。
桑庄茹芝《续谱》：天台茶有三品：紫凝、魏岭、小溪是也。今诸处并无出产，而土人所需，多来自西坑、东阳、黄坑等处。石桥诸山，近亦种茶，味甚清甘，不让他郡，盖出逢名山雾中，宜其多液而全厚也。但山中多寒，萌以较迟，兼之做法不佳以此不得取胜。又所产不多，仅足供山居而已。
《天台山志》：葛仙翁茶圃在华顶峰上。
《郡芳谱》：安吉州茶亦名紫笋。
《通志》：茶山在金华府兰溪县。
《广舆记》：鸠坑茶出严州府淳字县。方山茶出衢州府龙游县。
劳大舆《瓯江逸志》[20]：浙东多茶品，雁宕山称第一。每岁谷雨前三日，采摘茶芽进贡。一枪两旗而白毛者，名曰明茶；谷雨日采者，名雨茶。一种紫茶，其色红紫，其味尤佳，香气尤清，又名玄茶，其味皆似天池而稍薄。难种薄收，土人厌人求索，园圃中少种，间有之亦为识者取去。按卢仝《茶经》云：“温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁宕山水为佳。”此茶亦为第一，曰去腥腻、除烦恼、却昏散、消积食。但以锡瓶贮者，得清香味，无以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山岕茶无二无别。采摘近夏，不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可贮二三年。愈佳愈能消宿食醒酒，此为最者。
王草堂《茶说》[21]：温州中宿及漈茶皆有名，性不寒不热。
屠粹忠《三才藻异》[22]：举岩，婺茶也，片片方细，煎如碧乳。
《江西通志》：“茶山在广信府城北，陆羽尝居此。”“洪州西山白露鹤岭，号绝品，以紫清香城者为最。及双井茶芽，即欧阳公所云‘石上生茶如凤爪’者也。又罗汉茶如豆苗，因灵观尊者自西山持至，故名。”
《南昌府志》：新建县鹅冈西有鹤岭，云物鲜美，草林秀润，产名茶异于他山。
《通志》[23]：“瑞州府出茶芽，廖暹《十咏》呼为雀舌香焙云。其余临江、南安等府俱出茶，庐山亦产茶。”“袁州府界桥出茶，今称仰山、稠平、木平者佳，稠平者尤妙。”“赣州府宁都县出林岕，乃一林姓者以长指甲炒之，采制得法，香味独绝，因之得名。”
《名胜志》：茶山寺在上饶县城北三里，按《图经》，即广教寺。中有茶园数亩陆羽泉一勺。羽性嗜茶，环居皆植之，烹以是泉，后人遂以广教寺为茶山寺云。宋有茶山居士曾吉甫，名几，以兄开忤秦桧，奉祠侨居此寺，心七年，杜门不问世故。
《凡霞洞天志》：建昌[24]府麻姑山产茶，惟山中之茶为上，家园植者次之。
《饶州府志》：浮梁县阳府山，冬无积雪，凡物早成，而茶尤殊异。金君卿诗云：“闻雷已荐鸡鸣笋，未雨先尝雀舌茶。”以其地暖故也。
《通志》：“南康府出匡茶，香味可爱，茶品之最上者。”“九江府彭泽县九都山出茶，其味略似六安。”
《广舆记》[25]：德化茶出九江府。又崇义县多产茶。
《吉安府志》：龙泉县匡山有苦斋，章溢所居，四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物之味皆苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。
《群芳谱》[26]：太和山骞林茶，初泡极苦涩，至三四泡，清香特异，人以为茶宝。
《福建通志》：福州、泉州、建宁、延平、兴化、汀州、邵武诸府，俱产茶。
《合璧事类》：建州出大片方山之芽，如紫笋，片大极硬。须汤浸之，方可碾。治头痛，江东老人多服之。
周栎园《闽小记》：“鼓山半岩茶，色香，风味当为闽中第一。不让虎丘、龙井也。雨前者每两仅十钱，其价廉甚。一云前朝每岁进贡，至杨文敏当国，始奏罢之。然近来官取，其扰甚于进贡矣。”“柏岩，福州茶也。岩即柏梁台。”
《兴化府志》：仙游县出郑宅茶，真者无几，大都以赝者杂之，虽香而味薄。
陈懋仁《泉南杂志》[27]：清源山茶，青翠芳馨，超轶天池之上。南安县英山茶，精者可亚虎丘，惜所产不若清源之多也。闽地气暖，桃李冬花，故茶较吴中差早。
《延平府志》：棕毛茶出南平县，半岩者佳。
《建宁府志》：北苑在郡城东，先是建州贡茶首称北苑龙团，而武夷石乳之名未著。至元时，设场于武夷，遂与北苑并称。今则但知有武夷，不知有北苑矣。
宋无名氏《北苑别录》：“建安之东三十里，有山曰凤凰，其下直北苑，旁联诸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国中，初为御焙，刚模龙凤，以羞贡篚，盖表珍异。庆历中，漕台益重其事，品数日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，独冠天下，非人间所可得也。方其春虫震蛰，群夫雷动，一时之盛，诚为大观。故建人谓至建安而不诣北苑，与不至者同。仆因摄事，得研究其始末，姑摭其大概，修为十余类目，曰《北苑别录》云。”“御园：九窠十二陇，麦窠，壤园，龙游窠，小苦竹，苦竹里，鸡薮窠，苦竹，鼯鼠窠，教练陇，凤凰山，苦竹园，大小焊，横坑，猢游陇，张坑，带园，焙东，中历，东际，西际，官平，石碎窠，上下官坑，虎膝窠，楼陇，蕉窠，新园，大楼基，阮坑，曾坑，黄际，马鞍山，林园，和尚园，黄淡窠，吴彦山，罗汉山，水桑窠，铜场，师姑园，灵滋苑，马园，高畬，大窠头，小山。右四十六所，广袤三十余里。自官平而上为内园，官坑而下为外园。方春灵芽莩坼，常先民焙十余日。如九窠十二陇、龙游窠、小苦竹、长坑、西际，又为禁园之先也。”
《东溪试茶录》[28]：“旧记建安郡官焙三十有八。丁氏旧录云：‘官私之焙千三百三十有六’，而独记官焙三十二。东山之焙十有四：北苑龙焙一，乳橘内焙二，乳橘外焙三，重院四，壑岭五，渭源六，范源七，苏口八，东宫九，石坑十，连溪十一，香口十二，火梨十三，开山十四。南溪之焙十有二：下瞿一，濛州东二，汾东三，南溪四，斯源五，小香六，际会七，谢坑八，沙龙九，南香十，中瞿十一，黄熟十二。西溪之焙四：慈善西一，慈善东二，慈惠三，船坑四。北山之焙二：慈善东一，丰乐二。外有曾坑、石坑、壑源、叶源、佛岭、沙溪等处。惟壑源之茶，甘香物胜。”“茶之名有七：一曰白茶，民间大重，出于近风，园焙时有之。地不以山川远近，发不以社之先后。芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶。次曰柑叶茶，树高丈余，径头七八雨，叶厚而圆，状如柑橘之叶，其芽发即肥乳，长二雨许，为食茶之上品。三曰早茶，亦类柑叶，发常先春，民间采制为试焙者。四曰细叶茶，叶比柑叶细薄，树高者五六尺，芽短而不肥乳，今生沙溪山中，盖土薄而不茂也。五曰稽茶，叶细而厚密，芽晚而青黄。六曰晚茶，盖稽茶之类，发比诸茶较晚，生于社后。七曰丛茶，亦曰丛生茶，高不数尺，一岁之间发者数四，贫民取以为利。”
《品茶要录》[29]：壑源、沙溪，其地相背，而中隔一岭，其去无数里之遥，然茶产顿殊。有能出力移栽植之，亦为风土所化。窃尝怪茶之为草，一物耳，其势必犹得地而后异。岂水络地脉偏钟粹于壑，而御焙占此大冈巍陇，神物伏护，得其余荫耶？何其甘芳精至而美擅天下也。观夫春雷一鸣，筠笼才起，售者已担簦挈橐于其门，或先期而散留金钱，或茶才入笪而争酬所直。帮壑源之茶，常不足客所求。其有桀猾之园民，阴取沙溪茶叶，杂就家棬而制之。人耳其名，睨其规模之相若，不能原其实者，盖有之矣。凡壑源之茶售以十，则沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然水溪之园民，亦勇于觅得，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理实厚，质体坚而色紫，试时泛盏凝久，香滑而味长者，壑源之品也。
《潜确类书》[30]：历代贡茶以建宁为上，有龙团、凤团、石乳、滴乳、绿昌明、头骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等名，而密云龙最高，皆碾屑作饼。至国朝始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫笋，而龙凤团皆废矣。
《名胜志》：北苑茶园属瓯宁县。旧《经》云：“伪闽龙启中里人张晖，以所居北苑地宜茶，悉献之官，其名始著。”
《三才藻异》[31]：“石岩白，建安能仁寺茶也，生石缝间。”“建宁府属浦城县江郎山出茶，即名江郎茶。”
《武夷山志》：“前朝不贵闽茶，即贡者亦只备宫中涴濯盏之需。贡使类以价，货京师所有者纳之。间有采办，皆剑津廖地产，非武夷也。黄冠每市山下茶，登山贸之，人莫能辨。”“茶洞在接笋峰侧，洞门甚隘，内境夷旷，四周皆穹崖壁立。土人种茶，视他处为最盛。”“崇安殷令招黄山僧以松萝法制建茶，真堪并驾，人甚珍之，时有‘武夷松萝’之目。”
王梓《茶说》：武夷山周回百二十里，皆可种茶。茶性，他产多寒，此独性温。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。香清浊不同，且泡时岩茶汤白，洲茶汤红，以此为别。雨前者为头春，稍后为二春，再后为三春。又有秋中采者，为秋露白，最香。须种植、采摘烘焙得宜，则香味两绝。然武夷本石山，峰峦载土者寥寥，故所产无几。若洲茶，所在皆是，即邻邑近多栽植，运至山中及星村墟市贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪。或品尝其味，不甚贵重者，皆以假乱真误之也。至于莲子心、白毫皆洲茶，或以木兰花熏成欺人，不及岩茶远矣。
张大复《梅花笔谈》[32]：《经》云：“岭南生福州、建州。”今武夷所产，其味极佳，盖以诸峰拔立。正陆羽所云“茶上者生烂石中”者耶。
《草堂杂录》：武夷山有三味茶，苦酸甜也，别是一种，饮之味果屡变，相传能解酲消胀。然采制甚少，售者亦稀。
《随见录》：武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。洲茶名色，有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾、花香、兰香、清香、奥香、选芽、漳芽等类。
《湖广通志》[33]：武昌茶，出通山者上，崇阳蒲圻者次之。
《广舆记》：崇阳县龙泉山，周二百里。山有洞，好事者持炬而入，行数十步许，坦平如室，可容千百众，石渠流泉清冽，乡人号曰鲁溪。岩产茶，甚甘美。
《天下名胜志》：湖广江夏县洪山，旧名东山，《茶谱》云：鄂州东册出茶，黑色如韭，食之已头痛。
《武昌郡志》：茗山在蒲圻县北十五里，产茶。又大冶县亦有茗山。
《荆州土地记》：武陵七县道出茶，最好。
《岳阳风土记》[34]：■湖诸山旧出茶，谓之■湖茶，李肇[35]所谓“岳州■湖之含膏”是也。唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本。土地颇类北苑，所出茶一岁不过一二十斤，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并。茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。
《通志》：“长沙茶陵州，以地居茶山之阴，因名。昔炎帝葬于茶山之野。茶山即云阳山，其陵谷间多生茶茗故也。”“长沙府出茶，名安化茶。辰州茶出溆浦。彬州亦出茶。”
《类林新咏》：长沙之石楠叶，摘芽为茶，名栾茶，可治头风。湘人以四月四日摘杨桐草，捣其汁拌米而蒸，犹糕糜之类，必啜此茶，乃去风也。
《合璧事类》：“谭郡之间有渠江，中出茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采撷不过十五六斤，其色如铁，而芳香异常，烹之无脚。”“湘潭茶，味略似普洱，土人名曰芙蓉茶。”
《茶事拾遗》：谭州有铁色，夷陵有压砖。
《通志》：靖州出茶油，蕲水有茶山，产茶。
《河南通志》：罗山茶，出河南汝宁府信阳州。
《桐柏山志》：瀑布山，一名紫凝山，产大叶茶。
《山东通志》：兖州府费县蒙山石巅，有花如茶，土人取而制之，其味清香迥异他茶，贡茶之异品也。
《舆志》：蒙山一名东山，上有白云岩产茶，亦称蒙顶。（王草堂云：乃石上之苔为之，非茶类也。）
《广东通志》：“广州韶州南雄、肇庆各府及罗定州，俱产茶。西樵山在郡城西一百二十里，峰峦七十有二，唐末诗人曹松，移植顾渚茶于此，居人遂以茶为生业。”“韶州府曲江县曹溪茶，岁可三四采，其味清甘。”“潮州大埔县、齊庆恩平县，俱有茶山。德庆州有茗山，钦州灵山县亦有茶山。”
吴陈琰《旷园杂志》[36]：端州白云山出云独奇，山故莳茶在绝壁，岁不过得一石许，价可至百金。
王草堂《杂录》：粤东珠江之南产茶，曰河南茶。潮阳有凤山茶，乐昌有毛茶，长乐有石茗，琼州有灵茶、乌药茶云。
《岭南杂记》：“广南出苦橙茶，俗呼为苦丁，非茶也。茶大如掌，一片入壶，其味极苦，少则反有甘味，噙咽利咽喉之症，功并山豆根。”“化州有琉璃茶，出琉璃庵。其产不多，香与峒岕相似。僧人奉客，不及一两。”“罗浮有茶，产于山顶石上，剥之如蒙山之石茶，其香倍于广岕，不可多得。”
《南越志》：龙川县出皋卢，味苦涩，南海谓之过卢。
《陕西通志》：汉中府兴安州等处产茶，如金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县各有茶园，他郡则无。
《四川通志》：“四川产茶州县凡二十九处，成都府之资阳、安县、灌县、石泉、崇庆等；重庆府之南川、黔江、丰都、武隆、彭水等；夔州府之建始、开县等，及保宁府、遵义府、嘉定州、泸州、雅州、乌蒙等处。”“东川茶有神泉、兽目，邛州茶曰火井。”
《华阳国志》[37]：涪陵无蚕桑，惟出茶、凡漆、密蜡。
《华夷花木考》：蒙顶茶受阳气全，故芳香。唐李德裕入蜀得蒙饼，以沃汤瓶之上，移时尽化，乃验其真蒙顶。又有五花茶，其片作五出。
毛文锡《茶谱》：蜀州晋原、洞口、横原、珠江、青城，有横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造以形似之也。又有片甲、蝉翼之异。片甲者，早春黄芽，其叶相抱如片甲也；蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散茶之最上者。
《东斋纪事》[38]：蜀雅州蒙顶产茶，最佳。其生最晚，每至春夏之交始出，常有云雾覆其上，若有神物护持之。
《郡芳谱》：峡州茶有小江园、碧涧寮、明月房、茱萸寮等。
陆平泉《茶寮记事》[39]：蜀雅州蒙顶上有火前茶，最好，谓禁火以前采者。后者谓之火后茶，有露芽、谷芽之名。
《述异记》[40]：巴东有真香茗，其花白色如蔷薇，煎服令人不眠，能诵无忘。
《广舆记》：峨眉山茶，其味初苦而终甘。又泸州茶可疗风疾。又有一种乌茶，出天全六番计使司境内。
王新城《陇蜀余闻》[41]：蒙山在名山县西十五里，有五峰，最高者曰上清峰。其巅一石大如数间屋，
《云南记》：名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在西南。按《拾遗志》、《尚书》所谓“蔡蒙旅平”者，蒙山也，在雅州。凡蜀茶尽在此。
《云南通志》：“茶山在元江府城西北普洱界。太华山在云南府西，产茶色似松萝，名曰太华茶。”“普洱茶出元江府普洱山，性温味香。儿茶出永昌府，俱作团。又感通茶出大理府点苍山感通寺。”
《续博物志》：威远州即唐南诏银生府之地，诸山出茶，收采无时，杂椒姜烹而饮之。
《广舆记》：“云南广西府出茶。又湾甸州出茶，其境内孟通山所产，亦类阳羡茶，谷雨前采者香。”“曲靖府出茶，子丛生，单叶子可作油。”
许鹤沙《滇行纪程》：滇中阳山茶，绝类松萝。
《天中记》[43]：容州黄家洞出竹茶，其叶如嫩竹，土人采以作饮，甚甘美。（广西容县，唐容州。）
《贵州通志》：贵阳府产茶，出龙里东苗坡及阳宝山，土人制之无法，味不佳。近亦有采芽以造者，稍可供啜。威宁府[44]茶出平远，产岩间，以法制之，味亦佳。
《地图综要》[45]：贵州新添军民卫产茶，平越军民卫亦出茶。
《研北杂志》[46]：交趾出茶，如绿苔，味辛烈，名曰登。北人重译，名茶曰钗。
【注释】
[1]《文献通考》：简称《通考》，由元代马端临编撰。是一部叙写从上古到宋朝宁宗时期的典章制度的通史。是继《通典》、《通志》之后，规模最大的一部记述历代典章制度的著作。其和《通典》、《通志》被合称为“三通”。
[2]《归田录》：笔记。宋代欧阳修作。二卷。凡一百十五条。欧阳修晚年辞官闲居颍州时作，故书名归田。多记朝庭旧事和士大夫琐事，大多系亲身经历、见闻，史料翔实可靠。书之体例略近李肇的《国史补》，所记如太宗知李汉超、仁宗恭俭、陈尧咨、卖油翁等，含意深刻。
[3]《云麓漫钞》：笔记集。南宋赵彦卫撰。彦卫字景安。浚仪(今河南开封)人﹐生卒年不详。宋宗室。初佐幕吴门﹐以学识见称于世﹐被人视为“外吏而内儒﹐学而有用者”(《拥炉闲话序》)。绍熙(1192)间为乌程宰﹐又为徽州通判。此书有开禧二年(1206)自序﹐署新安郡守﹐其后仕历则不可考。《云麓漫钞》初名《拥炉闲话》﹐10卷﹐后并刻为15卷﹐改今名。
[4]杨文公：即杨亿，北宋文学家，西昆体的主要代表。
[5]《农政全书》：明代徐光启著，农学著作。《农政全书》基本上囊括了古代农业生产和人民生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。贯彻这一思想正是《农政全书》不同于其他大型农书的特色之所在。其他的大型农书，无论是北魏贾思勰的《齐民要术》，还是元代王祯的《农书》，虽然是以农本观念为中心思想，但重点在生产技术和知识，可以说是纯技术性的农书。《农政全书》按内容大致上可分为农政措施和农业技术两部分。前者是全书的纲，后者是实现纲领的技术措施。
[6]《煮泉小品》：明代田艺蘅所著，田艺蘅是田汝成的儿子。
[7]《江南通志》：清代康熙年间由政府编修。
[8]米襄阳：即米芾，米芾，中国北宋书法家，画家，书画理论家。吴人，祖籍太原。天资高迈、人物萧散，好洁成癖。被服效唐人，多蓄奇石。世号米颠。书画自成一家。精于鉴别。曾任校书郎、书画博士、礼部员外郎。善诗，工书法，擅篆、隶、楷、行、草等书体，长于临摹古人书法，达到乱真程度。著有《志林》。
[9]《姑苏志》：明代文学家王鏊著，姑苏即今苏州。
[10]硎山：在今苏州西南，因晋代高僧支遁而得名。
[11]《松江府志》：松江府即是今天的上海，所以本书是松江地区的地方志。
[12]《天下名胜志》：明初曹学佺所著，曹学佺（1574年－1646年）明代官员、学者、藏书家，闽中十子之首，闽剧始祖之一。
[13]《檀几丛书》：清朝康熙时候刊刻的丛书。
[14]《华夷花木考》：明慎懋官撰。懋官字汝学，湖州人。是书凡花木考六卷。
[15]《湖壖杂记》：清朝陆次云撰。陆次云字云士，钱塘人。康熙初年由拔贡生官江阴县知县。这本书是续田艺蘅《西湖志馀》而作的。
[16]《清异录》：共二卷，北宋陶谷著，是一部笔记，它借鉴类书的形式，分为天文、地理、君道、官志、人事、女行、君子、么麽、释族、仙宗、草、木、花、果、蔬、药、禽、兽、虫、鱼、肢体、作用、居室、衣服、粧饰、陈设、器具、文用、武器、酒浆、茗荈、馔羞、薰燎、丧葬、鬼、神、妖，等共三十七门
[17]《吴兴掌故》：明朝徐献忠编。
[18]《蔡宽夫诗话》：北宋蔡启所著的变体诗，蔡启字宽夫。
[19]《方舆胜览》：共七十卷，写了两淮盐政采进本，宋朝祝穆撰。
[20]《瓯江逸志》：清人劳大舆撰写。
[21]王草堂：清朝初年人，著有《茶说》。
[22]屠粹忠：清朝初年的官员，著有《三才藻异》。字纯甫，号芝岩，宁波府定海人。顺治十五年（1658年）进士，康熙三十九年（1700）官至兵部尚书。任上曾参加重修普陀山法雨寺后，又为建御制文碑石而书《法雨寺万寿御碑亭记》。
[23]《通志》：《通志》当今称其为以人物为中心的纪传体中国通史。但传统史学将其归入典章制度的政书，列入“三通”之一。也有将其列入百科全书类的。全书200卷 ，有帝纪18卷 、皇后列传2卷、年谱4卷、略51卷、列传125卷。作者郑樵，一生勤于著述，曾几次献书。《通志》为纪传体，但把年表改称年谱，把志改称略，保存了《晋书》的载记部分。总序和二十略是全书的精华。除礼、器服、选举、刑等略外，其余各略都有新意。《通志》现存 最早的刻本为元至治元年（1321）摹印元大德本。商务印书馆的万有文库本为流行的版本。二十略有单行本。南宋郑樵编著以人物为中心的纪传体中国通史。
[24]建昌：隶属今辽宁葫芦岛市，位于葫芦岛市西北部。
[25]《广舆记》：明朝陆应旸所著。
[26]《群芳谱》：明代王象晋编著的介绍栽培植物的著作。中国明代介绍栽培植物的著作。全称《二如亭群芳谱》。编撰者明代王象晋(1561～1653)，字藎臣，又字子进，号康宇，自称明农隐士、好生居士，山东新城（今山东桓台县）人。
[27]《泉南杂志》：明代陈懋仁的笔记小说，两卷。
[28]《东溪试茶录》：宋代宋子安所著。
[29]《品茶要录》：中国宋代茶书。《品茶要录》是黄儒著于宋代熙宁八年(1075年)的茶学专著。全书十篇；一至九篇论制造茶叶过程中应当避免的采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟，烤焦等问题；第十篇讨论选择地理条件的重要。北宋黄儒所著的茶学专著。
[30]《潜确类书》：明朝陈仁锡所作。
[31]《三才藻异》：清人屠粹忠的著作。
[32]张大复：苏州昆山兴贤里片玉坊人。名彝宣，字心期，一作星其，自号寒山子又号病居士。清代戏曲作家、声律家。明末戏曲家，著有《梅花笔谈》。
[33]《湖广通志》：明末清初的荆楚总志。
[34]《岳阳风土记》：北宋人范致明著。
[35]李肇：唐朝晚期文人。［唐］（约公元八一三年前后在世）字、里居、生卒年均不详，约唐宪宗元和中前后在世。累官尚书左司郎中，迁左补阙，入翰林为学士。元和中，坐荐柏耆，自中书舍人左迁将作监。肇著有《翰林志》一卷，《国史补》三卷，（《新唐书志》及《宋史志》）并传于世。
[36]吴陈琰：明代吴宝崖，著有《旷园杂志》。
[37]《华阳国志》：东晋常璩著。《华阳国志》，又名《华阳国记》，是一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作，由东晋常璩撰写于晋穆帝永和四年至永和十年（348—354年）。全书分为巴志，汉中志，蜀志，南中志，公孙述、刘二牧志，刘先主志，刘后主志，大同志，李特、李雄、李期、李寿、李势志，先贤士女总赞，后贤志，序志并士女目录等，共12卷，约11万字。记录了从远古到东晋永和三年巴蜀史事，记录了这些地方的出产和历史人物。洪亮吉认为，此书与《越绝书》是中国现存最早的地方志。
[38]《东斋纪事》：宋朝范镇（1007-1088）所撰，是一部关于时事见闻的笔记。
[39]《茶寮记事》：陆树声所著，陆树声字与吉,别号平泉。华亭人，卒年九十七，谥文定。
[40]《述异记》：南朝齐国祖冲之(429～500)所著，所记多是鬼异之事，是一部鬼异杂传。
[41]王新城：清代人，著有《陇蜀余闻》一卷。
[42]惠泉：地名，在今天的湖北省荆门市象山东麓。
[43]《天中记》：明代陈耀文所著的著名类书。
[44]威宁府：行政建制，今天属于贵州省毕节市。
[45]《地图综要》：明朝末年吴学俨、朱绍本等人编辑，李茹春作序，南明弘光元年（1645年）刻印。该书为三卷本，有总卷、内卷、外卷。
[46]《研北杂志》：元代陆友著，多记文苑故事。
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