左边这棵是柳叶笋,茎粗如大拇指;廣東人稱爲油麦菜,右边这棵是鲫瓜笋,茎粗像擀面杖。秋季种柳叶笋,春季种鲫瓜笋。 莴苣在栽培上属半耐寒性蔬菜,其性喜冷凉,不耐热。种子发芽最适温度为15-20℃,幼苗生长对温度的适应能力较强,可耐-5--6℃的低温,适宜的生长温度为12-20℃,产品形成期的生长适宜温度为11-18℃,在温差较大的情况下(夜间气温9-15℃)有利于肉质茎的肥大,如此时日平均气温24℃以上,夜间温度长期处于19℃以上易发生未熟抽薹而丧失商品价值。 種莴笋没有成功,原因都是提前抽苔。莴笋与生菜一样,是耐寒的蔬菜。看来,莴笋在春季定植以后,长笋之前,先要进行叶片生长,形成几圈莲座型叶片。与此同时,尚未伸长的茎也在逐渐加粗。以后随着气温回升,生长逐步加速,茎部渐渐伸长,并加粗,达到采收标准。如果定植过晚,莲座叶还没有形成之前遇有较高温度,就会形成提前抽苔,只能吃叶子,吃不到笋。 油麦菜与莴笋哪个营养价值高 :“油麦菜和莴笋长得差不多,口感也相似,是否就是同一种蔬菜呢?”其实,油麦菜和莴笋虽然是亲戚,但却是两种菜,而且营养也有差别。 从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴 笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。 油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。 莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神 经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为 主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。 莴笋在中国北方地区种植有春茬与秋茬之分,分别使用不同的品种。秋茬品种在较高的温度条件下,也能形成莲座叶,然后长出粗大的茎。 叶用莴苣根据结球的状况又可分为四个类型:①皱叶结球莴苣,叶大质脆,结球紧实,外叶绿色,球叶白色或浅黄色。生长期90天左右,适于露地栽培,如美国大湖等品种。②酪球莴苣,俗称奶油生菜,叶球小而松散,叶片宽阔,微皱缩.质地柔软,生长期短,适于保护地栽培,如美国大波斯顿品种。③直立结球莴苣,叶球圆锥形,外叶浓绿或淡绿,中助粗大,球叶细长,淡绿色,表面粗糙。④拉丁莴苣,叶球松散,与酪球莴苣相似,叶片细长,与直立结球莴苣相似。 2.整用莴苣叶片有坡外形、长卵圆形、长椭圆形等。叶色淡绿、深绿或紫红。叶面平展或有皱褶,全线或有缺刻。茎肥大,茎的皮色有浅绿、绿或带紫红色的斑块。茎的肉色有浅绿、翠绿及黄绿色。 根据品种成熟的早晚可分两类: (1)晚熟品种:多数叶片呈披针形,先端尖,叶簇小,节间稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。如北京紫叶高笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、南京紫皮香、盘溪莴笋等。 (2)早熟品种:多数叶片较长,呈倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇大。节间密,茎粗大。成熟期早,耐寒性较强、不耐热,多作越冬栽培。如北京鲫瓜笋、陕西圆叶白笋、上海小圆叶、南京白皮香、湖南锣锤莴笋等。 (三)栽培技术 1.播种育苗 江淮流域茎用春莴苣在9月下旬至10月上旬播种,当时天已冷凉,土壤温度适宜,不需低温处理。播种要均匀,播后轻按一次,用踏板镇压,浇盖子粪,出苗前保持床土湿润。播后7~10天出苗,经肥水管理一周后间苗株距2厘米~3厘米。茎用秋莴苣在早秋播种,此时温度高栽培困难,应采用低温处理。上海郊区菜农将种子在冷水中浸6~7小时后,放入家用冰箱的下层,保持5度~8度,经2~3天,有60%种子露白时即可播种。记得是撒播,表面有点浮土即可,保持土壤湿润,两三天后就出芽了 叶用莴苣的生长期比茎用莴苣短,江淮流域除酷暑严寒栽培较困难外,其余时间可栽培。 2、定植 莴苣的苗龄30~50天,具有4~5叶真叶时定植。春季茎用莴苣一般在11月定植,12月至翌年1月之间因土温气温过低不易发报不宜定植。晚播的苗可在经年2月上旬定植。其行株距一般早熟品种是16厘米~20厘米见方,晚熟品种是26厘米~33厘米见方。深度以埋到第一片叶柄基部为宜。 3.田间管理 春莴苣生长期长,定植后气温低,幼苗生长缓慢,年前对水分、养分的吸收利用也少,一般在定植后浇一次水,成活后施一次肥,上冻前再施一次重肥防冻。年后应施追肥促进叶丛生长。当花茎开始膨大时供应充足的养分和水分,以利形成肥大的嫩茎。 秋莴苣在高温干燥缺肥的情况下很易抽薹。开始抽,打底叶,因此,在管理上要勤水、勤肥,水肥均匀,促进嫩茎迅速粗壮肥大。 生菜生长期短,食用莲座叶或叶球为主,为加快生菜的生长,也应勤水、勤肥,加速叶片的生长。 莴苣的主要病虫害,有霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜虫等。霜霉病、斑枯病的防治方法,是适当控制栽植密度,防止田间积水,采用和茄科或十字花科蔬菜轮作,摘除老叶病叶销毁或深埋。药物防治可喷洒1:1:(150~200)的波尔多液或65%代森锌1:500液,每隔10~14天喷一次,连续防治2~3次。 菌核病的防治是,在播种前用1:1O的食盐水漂去混在种子中的菌核。在生长期中应拔除病株清除枯老叶片集中烧毁,避免菌核遗留在田中。 (四)采收留种 叶用莴苣在叶部充分长大或结球坚实时便可采收。茎用莴苣一般在茎部膨大、茎高30余厘米、茎顶端与最高叶片尖端相争时采收。早熟品种在4月中下旬可以采收。晚熟品种最迟可延至 6月上旬收获。秋高笋在10月上旬至11月下旬采收。 留种的栽培技术基本上与春莴苣大田栽培技术相同。春季盛产期进行片选,除去不符合该品种的植株,并使行株距加大至33厘米见方。间苗后要施肥,促使花茎生长分枝,5~6月间酌量除去下部分枝,并设立支柱。花期可延续两个月以上,待大部分种子成熟时整株割下,暴晒数天后援下种子,经风选除去瘪子、冠毛及其他枝叶碎片后,贮藏各用。 莴笋应该是我们后院蔬菜种植比较受欢迎的品种之一, 一. 生物学特性 |
當葉片長到可以用手從葉底掰開時,就可以收成。採收萵苣有兩個方法,一個是把葉子一片一片逐漸剝下,分次收成。另一個方法是連根拔出,或者用刀子整棵收割。收成的時間最好在早晨,那時萵苣的水分最多,葉片飽滿。
春季生長期較短,熱天來臨時,成熟的萵苣很快變苦,不適合剝葉收成,最好是整棵收割。在秋季,氣候從暖轉涼,萵苣的味道會越來越好,適合漸次剝葉收成,慢慢享用。但當氣溫持續在華氏30多度時,就應該整棵收割,因為那時萵苣已不再成長。
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