蘑菇炒蛋能防胰腺癌

蘑菇炒鷄蛋這道家常菜竟有抗癌的神奇力量。英國《每日郵報》近日報道，富含微量元素硒和鎳的飲食，如蘑菇炒蛋，有助於預防胰腺癌。

　　研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低罹患胰腺癌的風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶，富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、鷄蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進患病幾率，煙草中就含有鎘。數據顯示，吸煙者占胰腺癌患者的1/3。

　　美國和西班牙的專家參與了此項研究。專家推薦，鷄蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都會有此作用。