品種
花椰菜是甘蓝的一个变种，根据生长期长短，可以分为早熟五十至六十日採收、耐熱性較強株型較小一般平均花種為500公克左右，適合於台灣平地4月至9月初播種為宜；中熟六十至七十日採收、耐熱性較弱，株型大，花球肥大快速，球重約2-3公斤適於8月至10月上旬播種；晚熟七十日至八十日採收。耐寒力強，適於10月上旬-12月上旬播種，適合溫度約為13-22度。
各类型之间还存在着中间型。花椰菜品种的选用比甘蓝要严格，对外界环境条件的要求较高。北方地区春季花椰菜栽培，多选用中晚熟类型的品种；秋季则宜选用早、中熟类型，否则，将影响到成花时期的早、晚不同，使花球生长不良。
溫度要求
花椰菜性喜冷凉，属半耐寒性蔬菜，忌炎热干旱，不耐霜冻。它的生育适温范围比较窄，其耐寒性及抗热能力均比结球甘蓝差，栽培季节和品种选择比较严格。花椰菜种子发芽最低温度为2——3℃，25℃时发芽最快，营养生长适温约为8——24℃，花球的生育适温约为15——18℃，成熟期溫度則為10-16度。当气温降至8℃以下时，花球生长缓慢，遇0℃以下低温，花球易受冻，气温高达24℃以上时，则花球松散，降低产量和品质。在采种生产中将导致发育不正常，花粉失去发芽率，雌花畸形，不能获得种子。花椰菜之所以生育适温范围窄，是与其以生产花球为目的有关，一般情况蔬菜的花器官大都要在15℃以上的温暖环境中才能发育成长，而且在适温范围内，温度越高，生长越快。但花椰菜的产品是由花薹、花枝、花蕾短缩聚合而成的花球，一旦出现花器后，又转变为贮藏器官。所以，气温过低，不易形成花球；而气温过高，则花薹、花枝迅速发育而伸长，使花球松散，影响产量和品质。因此，在栽培上要把花球生长期安排在适宜的季节，才能达到生产的目的。 花椰菜由营养生长转型生殖生长所需要的条件与甘蓝不同，它可以在种子萌动后和在5——20℃较宽的范围内通过春化阶段。不过在10——17℃和较大的幼苗是通过最快。不同品种通过春化阶段对温度感应要求不一样，一般生长期长的晚熟品种，要求较低温度，而早熟品种则能在较低和较高的温度下都能引起花芽分化，中熟品种所要求的温度介于早、晚熟品种之间。 花椰菜均进行育苗移栽。
水分要求
。北方春花椰菜在冬春季于温室或阳畦中进行育苗。育苗技术与甘蓝大体相似。苗期要注意温度与水分管理，干旱和较长时期的低温，会形成“小老苗”，容易引起“早期现球”，花球失去商品价值。此外，苗期氮素营养不足或伤根过多，也容易引起“早期现球”，最后长成很小的花球。因此在进行花椰菜栽培时，应根据品种特征及当地气候条件，合理安排播期，使花球生长处于最适温度条件下获得高产高质。
陽光要求
花椰菜喜歡冷涼乾燥氣候。秋花椰菜在夏季高温多雨季节育苗时，需注意覆盖遮荫，以防高温、暴雨危害幼苗生长。
培育壮苗：适宜于春季栽培的品种主要有日本雪山、瑞士雪球；适于秋季栽培的主要优良品种有日本雪山、荷兰雪球、白峰等。
播种期要根据品种的特点特性和各地的气候情况而定。郑州地区的适宜播种期为6月20日至7月10日。
营养配制：花椰菜发芽期根系较弱，需要养分充足、通透性好、水分充足的营养土；分苗时幼根已适应性增强，营养土需具一定黏性，防止二次移苗或定植时散坨。因此，配制营养士时，宜用2-3年内没种过十字花科作物的园田土4份，腐熟的马粪或鸡粪4份，草炭或陈炉渣2份配制。每立方米营养土需加入复合肥2-3千克、硼砂10-20克。分苗营养土配制时，它用腐熟的马粪或鸡粪4份，园田土6份，以增加营养士的黏性。若营养土过于黏重时应适当增加有机肥的比例。每立方米营养土中加复合肥3-5千克，硼砂20-40克。配制好营养土后可分装营养钵或苗床，及时播种。出苗后长至3-4片真叶时应及时分苗。春季育苗以保温为主，苗龄70天左右为宜；秋季育苗正处于高温季节，苗床应以遮荫、降温、防草荒、防病为主，苗龄40天左右。
合理密植
日历苗龄达20～25天、生理苗龄达到4片真叶时即可定植。花菜根系发达，需肥量较大，定植前要施足底肥，每亩施优质农家肥10立方米或饼肥200公斤以上、复合肥25公斤。整好地后起高度为15厘米、顶宽50厘米的垄，垄沟宽50厘米，在垄的两侧按40厘米的株距对角栽植，每亩定植2500～3000株。
田管理
定植后连续浇两次大水，以促进幼苗生长。此后再浇水时应掌握地皮见干见湿的原则，保证根系生长。幼苗第9片真叶出现后，要保持地面经常湿润。结合浇水，每隔10天追施尿素5公斤/亩。当花球出现后，一次性追施尿素20公斤/亩，并叶面喷施磷酸二氢钾或健植宝溶液。花椰菜需肥多，其生长期肥料不可中断，宜多用有机肥料，每亩地宜用垃圾5000－10000公斤，或羊、牛栏肥1500－2000公斤。可于定植秧苗恢复生长后铺在畦面。花球形成期间吸肥量最大，宜及时施追肥。此外，对微量元素硼和镁缺乏甚敏感。缺硼时茎空，叶柄龟裂，花球不紧实，带锈色而味苦。缺镁时基部老叶发黄。对肥料三要素的需要量与甘蓝大体相近，氮与钾的需要量比甘蓝多。
重施基肥，适时定植：为满足花椰菜生长期对肥水的需求，一般选择肥沃、疏松、保水保肥性强的壤土，深翻30厘米左右。结合耕地，撒施或沟施腐熟的有机肥。早春露地栽培生长期短，每公顷可施有机肥45000千克左右、复合肥450千克左右、草木灰750千克、硼砂750克左右。若缺钼的土壤，每公顷施钼酸铵150-300克，先溶于水后再与有机肥混匀撒施。春季地温在5℃以上时即可定植。
巧施追肥：定植缓苗后，结合浇缓苗水施腐熟的稀粪水1次，每公顷750千克。中耕蹲苗，以促进根系和花球发育，花球直径3-5厘米时结束蹲苗，并及时浇水追肥。追肥：幼苗期结合浇水第1次追施硫酸铵15千克/亩，20天后第2次追肥，施腐熟粪干或鸡粪400-500千克/亩并浇水，花蕾直径达2-3厘米时第3次追肥，施45%复混肥20-25千克。后期可视具体情况叶面喷施0.20%磷酸二氢钾和0.20%硼砂。
在整个花球膨大期间，应保持土壤湿润，一般每5-7天浇1次水，10-15天追1次肥，每次追施腐熟的饼肥或粪尿肥1500千克/公顷，并配合氮、磷、钾复合肥的施用，并喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、或0.01%钼酸铵，以防早衰，提高产量和花球质量。
秋菜花播种要适时
在华北地区正常的播期应该在6月下旬，有些人竟提前到5月底，结果很小的秧苗上长出一个又小又散又长毛的小菜花，卖不出去，想丰收却造成了绝产。那么菜花为什么不能提前播种呢？
菜花是以花球为食用部分的特殊蔬菜，而花又是对气候、田间管理最为敏感的器官，一旦气候、田间管理措施不适宜，花球的大小、
质量都要受到很大的影响。因此，可以说菜花是最难管理的作物之一。同时菜花的栽培特点是先长苗子再长花球，当苗子叶长出14～17片叶时再感受低温，才开始慢慢地形成花球。秋季栽培的菜花这个特点是明显：先在高温湿热气候下长苗子，苗子长到14～17片叶时，气温开始下降，这时苗子经受一段时间较低的气温后，开始长花球。秋菜花生长经历的气候是：高温——低温。在华北地区如果早熟菜花在6月下旬播种，晚熟菜花在7月初播种，生长过程的气温变化正好与菜花生理要求相符，所以能够丰产丰收。如果播种期提前，菜花的生长环境变成“低温——高温——低温”，菜花苗期的气温较低，幼苗生长缓慢造成“未老先衰”，就会形成又小又老的苗子，当然也就难以长出大花球了。
秋菜花无公害丰产栽培技术
一、地块及环境选择。选用3年未种过棉花，栽培常规设施农作物不超过3年，前茬作物为非十字花科作物，土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜和理化性能良好的地块。这些地块必须2公里内无工矿和医院等污染源，周围大气质量符合环保标准，灌溉用水符合无公害农产品生产用水质量标准。
二、品种选择。选用抗逆性强，适应性广商品性好，高产优质，耐贮藏的中晚熟品种，不要使用转基因菜花品种。
三、主要栽培技术
1、种子处理。将种子放在30-40℃的温水中，搅拌15分钟。除去瘪籽，在温水中浸泡5小时，再用清水洗干净，用种子重量0.4%的50%dt可湿性粉剂拌种杀菌。
2、育苗
⑴播期：根据花球上市时间和选用的不同品种，来确定播种期，以日本雪山为例，冀东地区6月下旬播种，国庆节前后采收；秋贮菜花，7月中旬播种，11月中旬收获。
⑵营养土配制：用3年未种过十字花科作物的肥沃大田土7份，经过高温发酵充分腐熟的优质粪肥3份，过筛。每立方米营养土中，加入三元复合肥1.5公斤，混合均匀。育苗土消毒，用50%多菌灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按1:1混合，按苗床计算，每平方米用药8-10克与15-30公斤细土混合，制成消毒土。用8×10厘米的营养钵，先在营养钵内装营养土5厘米，再装消毒土2厘米，把营养钵摆在苗床内，浇足底水，水渗后覆一层细土，每钵下种子2粒，播种后盖消毒土1厘米。播种正值高温季节，用遮阳网遮阳，并设防雨、防虫设施。出苗后及时除去遮盖物，再撒细土弥补裂缝，及时间苗，苗龄30天左右，长出5-6片叶即可定植。
3、定植：亩施优质腐熟圈肥4000-5000公斤，深耕20厘米，把肥料翻入土里，然后做成高垄。定植时选用壮苗，标准是：茎节粗，叶片厚，色深绿，根系发达，植株较大，无病虫害。亩穴施三元复合肥20-25公斤，密度为2500-3000株/亩，定植后浇封崦水和缓苗水。
4、实行三巧管理
⑴巧蹲苗：浇1-2次缓苗水后进行蹲苗，促根系深扎和多生次生根。蹲苗以7-10天为宜，蹲苗期遇雨可适当延长蹲苗期。
⑵巧追肥浇水。蹲苗结束立即追肥浇水。追肥浇水过早，植株生长旺盛，不易形成大的花球，也易散花；蹲苗时间过长，追肥浇水时间过晚，则易形成小花球，也易散花。一般掌握在花球直径达到2-3厘米时，应适时追肥浇水。亩施尿素10-15公斤，尿素要坑施12厘米以下，可以提高肥料利用率，又能使硝化作用减缓，减少花球对硝酸盐的积累。在花球旺盛生长期，不可缺水干旱，一般地块可7天左右浇1次，直到收获。
⑶巧盖花。花球长期在阳光直射下，会自白变黄，甚至变成淡紫色，还会长出小叶，降低品质。为此，花球接近生长中期，长成半花球时，应注意盖花，掰掉下部老叶片，盖在花球上，使花球保持白色。盖花还有防止尘埃污染和后期防霜冻作用。
5、防治病虫害。严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留农药。用低毒、低残留的菜田农药防治。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾；菜青虫，于二龄虫盛期用5% 抑太保乳油或50%锌硫磷乳油1000倍液喷雾；小菜蛾，于二龄幼虫盛期，用bt乳油200倍液或用抑太保乳油2000倍液喷雾；黑腐病，发病初期喷77%可杀得可湿性粉剂或72%农用链霉素4000倍液；黑斑病，发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液。
花椰菜(菜花)栽培中出现不结球、长“小毛”是什么原因？
花椰菜（菜花）栽培中出现不结球、长“小毛”是什么原因？（１） 不结球：造成花椰菜（菜花）不结球的原因主要有以下向个方面一是环境条件不适宜。花椰菜对环境条件的要求比较严格，而且品种间差异较大。因此，适于春种的品种秋种不一定适合，反之亦然。另外，不同品种通过春化阶段的温度差异很大，从5-25摄氏度均可通过春化阶段，时间长短也不相同。（２） 早熟品种要在较高的温度下通过春化阶段，时间也短，而 熟品种则时间较长，要求温度也低。有些品种由于迟迟不通过春化阶段而不结球。二是栽培暑期不当，将晚熟品种进行秋种，由于生长期不足，不能结花球或不能结成大花球；用春种品种秋种或秋种品种春播，都会出现不结球或结球小等现象。三是栽培管理不当。有些品种在氮肥过多、水分过大造成徒长的情况下，外叶过量，迟迟不能结球。（３） 长“小毛”；花椰菜有时会出现花球表面长出一层“小毛”影响花球品质。所谓小毛；花椰菜有时会出现花球表面长出一层“小毛”，二是品种退化或不适合当地气候条件也会长“小毛”。三是气温高，光照太强，出现强烈阳光直射时，花球因衰老而长出“小毛”
花椰菜花球异常的原因与对策
在花椰菜生产过程中，常由于温度、光照等条件不适宜，或选用品种、播种期、肥水管理、农事操作等不当而发生花球异常现象，轻者花球品质下降、产量降低，重者花球失去商品价值甚至造成绝产。因此，生产过程中正确区分花球异常发生原因并及时采取相应的对策十分重要。
一、症状与发生原因
（一）早花1.症状。植株在营养体很小的时候便形成花球，最终散球，失去商品价值。一般早熟品种发生较多，在植株2～4片叶时便可开始发生。2.发生原因。（1）品种选用不当或播种期不合理。（2）种子陈旧，生活力降低，尽管能出苗，但出苗后长势过弱，营养体生长过慢。（3）苗期温度过低，或苗床过于干旱等因素抑制了营养体的生长，形成小老苗。（4）定植后温度过低，缓苗慢。（5）土壤肥力不足，尤其缺氮、缺磷，营养生长过弱，棵小茎细，过早完成春化。
（二）无花芽 1.症状。植株生长点停止发育而无生长点。2.发生原因。幼苗期遇到长时间0℃以下低温或25℃以上高温，造成植株生长点不再分化，造成植株无花芽。
（三）夹叶球 1.症状。花球表面夹生绿色小叶片。花球外观差，商品价值低。2.发生原因。（1）秋季播种过早，在花球发育过程中遇到连续20℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球间出现小叶片。（2）花球膨大期氮期肥施用过多，营养生长过旺。（3）定植密度过大，营养生长相对比生殖生长旺。
（四）绒毛球 1.症状。花球表面着生一层绿色小萼片，花球呈绒毛状由白变绿。2.发生原因。花球形成后，遇到连续20℃以上的高温，导致小萼片伸长露出花球表面。
（五）黄花球 1.症状。花球表面呈黄色。2.发生原因。在花球生长过程中，光线直接照射花球，花球变成乳白色，进一步变成黄绿色。春季栽培花椰菜，由于阳光充足最易发生花球黄化。
（六）紫花球 1.症状。花球呈紫色。2.发生原因。秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量青花素，使花球变为紫色。
（七）空茎球 1.症状。花球茎部中空，严重时花球内部开裂，花球出现褐色斑点并带苦味。2.发生原因。缺硼引起。
（八）散球 1.症状。花球中间出现间隙，花球表面凹凸不平，甚至有花枝抽出。2.发生原因。（1）花球分化期遇到高温干旱等不良环境，使花芽分化不完全。（2）收获过迟，特别是早熟品种收获过迟最易散球。
二、防治对策
1.选择适宜优良品种，不用陈旧种子。根据品种特性及当地气候特点，合理安排播种期。春季栽培应选用春性较强的品种，如荷兰早春、雪峰、瑞士雪球、荷兰48等。切忌将秋季生态型品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。春季栽培播种不可过早，春季早播需加强前期增温、保温措施。可采取电热温床育苗、温室育苗、阳畦育苗、地膜覆盖等措施。秋季栽培应选用秋季生态型品种，如日本雪山、白峰、丰花60、丰花80、龙峰特大60天等。秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现紫花或产量过低。有些品种秋季栽培播种又不可过早，例如，日本雪山品种，在烟台地区秋季栽培播种期一般安排在6月20～30日，10月1日便可开始上市，价格一般较高。播种过早，花球分化期、膨大期遇到高温，容易形成夹叶球和绒毛球，商品价值降低。夏季栽培可选用夏银花、夏雪40、夏雪50等品种。
2.定植密度要合理。切忌定植过密，光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球的现象。
3.加强水分管理。苗期防止过干或过涝，保证幼苗生长健壮。秋季栽培花球膨大前（花球在鸡蛋大小以前）适当控制浇水，切忌大水漫灌，防止营养生长过旺，生殖生长受抑制，影响花球膨大。
4.提倡测土配方施肥，保证土壤养分供应充足而均衡：花椰菜全生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥，同时对硼、镁、钙、钼等元素需求量比较大。所以，在基肥施用充足的基础上，花球膨大期提倡喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和花球质量。
5.及时遮盖花球，防止花球被阳光直射。
6.适时收获。当花球充分长大，球面平整有光泽，基部花枝微松散时，及时采收上市。(
菜花“先期现球”是指在苗期或定植后，菜花在营养体很小的情况下，生长出无商品价值的小花球，影响了菜花的产量，降低了菜农的经济效益。预防和防治这种现象，一是要做到选择优良的早熟菜花品种；二是要选择适宜的播种期，切忌盲目早播或播种过晚；三是苗期和定植后一定要保证充足的水分，忌蹲苗，幼苗长到４叶１心时，选择壮苗及时定植。定植后要加强管理，根据气候条件，做到勤划锄、浅中耕，以促进根系发育，并增加土壤空气的通透性。同时要施足底肥，氮磷钾肥比例大致为４６∶１４∶１０，适时施用微量元素，以获得硕大的营养体，这是促进花球发育的基础，也是获得菜花高产的重要条件。
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