II型糖尿病主要是由於胰島素分泌相對不足和胰島素抵抗造成的。胰島素是機體內唯一降低血糖的激素，也是唯一同時促進糖原、脂肪、蛋白質合成的激素。糖尿病產生的胰島素抵抗其實是脂肪細胞對胰島素的抵抗，就是脂肪細胞在提示身體能量攝入過多或者消耗太少用不完，促使細胞對胰島素的敏感性下降，減少對葡萄糖的利用，因此血糖就升高了。高血糖其實並不可怕，可怕的是長期高血糖會產生一系列併發症危及身體健康。
干預原則
1、控制飲食能量攝入，控制體重，減脂。
2、增加運動，提高胰島素的敏感性。
飲食干預
避免
糖、蜜餞、水果罐頭、果醬果汁、甜餅乾、糖制糕點等高糖食品。
高膽固醇食物和動物脂肪，例如腦、肝、肥肉、黃油、豬牛羊油等。
限制
中高GI（升糖指數）的食物，例如精白米麵、精白麵包餅乾、甜玉米、甘薯、南瓜。葡萄乾，西瓜、菠蘿、芒果等甜水果。
鼓勵
低GI食物，例如小麥、蕎麥、黑米、稻麩、玉米糝等粗糧。各種豆類和乳類，全麥麵包，馬鈴薯、藕粉、苕粉、魔芋、芋頭等薯類。蘋果、桃、杏干、獼猴桃、柑橘、柚子等含果酸較多的水果。
保健
每天50g（1/4個）洋蔥幫助糾正血糖；每天飲用苦蕎茶，可以輔助降血糖。
降糖的中药有人参、黄芪、白术、茯苓、黄精、山药、葛根、白芍、地黄、枸杞子等30多种;
升糖的中药有柴胡、紫苏、生姜、龙胆草、秦艽、龙葵、瓜蒌、党参、杜仲、鹿蹄草等近20种。
糖尿病患者的饮食禁忌
推荐饮食：1.宜吃高纤维食物； 2.宜吃含糖低的蔬菜； 3.宜吃含钙丰富的食物； 4.宜吃富含硒的食物； 5.宜吃富含维生素B和维生素C的食物； 6.宜吃五谷杂粮等粗粮类食物。
饮食禁忌：1.忌吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物； 2.忌吃胆固醇含量高的食物； 3.忌吃精制糖类的食物； 4.忌吃淀粉质高的食物； 5.忌吃过咸的食物。
醋溜紫甘蓝
材料：紫甘蓝100克、包心菜100克、月桂叶2克、醋25克、盐1茶匙、芥末2克。
做法：紫甘蓝、包心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；月桂叶、醋、芥末放入锅中混合均匀，加适量清水以小火煮3至5分钟成汁；将煮好的汁和腌渍好的紫甘蓝、包心菜搅拌均匀，放置2分钟即可。
功效：醋溜紫甘蓝能够清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿。
肉桂韭菜粥
材料：白米100克、肉桂3克、熟地黄10克、韭菜30克、盐2克。
做法：所有药材、食材泡水洗净；锅中加入适量清水，放入肉桂、熟地黄以小火熬煮成汁，去渣留汁；白米淘洗干净、韭菜洗净后切小段；白米、韭菜放入药汁煮成粥即可。
功效：肉桂韭菜粥能够改善消渴症（糖尿病），适用于阴阳两虚型糖尿病患者，但腹泻、消化不良等病患应慎服。
菠菜猪胰汤
材料：猪胰1具、鸡蛋100克、菠菜75克、盐3克、麻油5克。
做法：猪胰泡水洗净后切成片，用热水汆烫一下；菠菜洗净、去除根部、切成段状；鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀；锅内加入适量清水，放入猪胰片煮至熟透，再放入鸡蛋、菠菜略煮一下，加盐、麻油调味即成。
功效：菠菜猪胰汤能够益肺、补脾、润燥，适用于肺胃燥热型糖尿病患者。
猪胰子是动物的胰脏，这个大家都知道，就比如咱们人类一样的，都是起着相关的功能。并且猪胰子是有药物价值的。历来就受到国家的关注。用动物的胰脏治疗人的是可以起到同样的效果的。其中很多的患者并不知道应该如何做。首先猪胰1条，瘦肉、黄芪、生地等，用水煎，去药渣，饮汤就可以了。是非常简单的。
因为猪胰子性甘，无毒，对于肺、脾都是不错的，其实如果偏方能降血糖，还是不错的。
1，用量：一天2次（早晚），一次5-10克
2，用法：取适量放入口中 温开水吞服
3，可放入热饭中拌饭服用
4，配合菠菜、鸡蛋做汤料，起锅的时候放入.
猪胰子药膳
1、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)，治糖尿病。
2、猪胰子加薏米30克;或加黄芪60克;或加淮山120克，水煎服，连续十天，治糖尿病。
3、猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖尿病。
猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。
适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
猪胰粥
猪胰一具，猪肚一具(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150-250克煮粥，加适量食盐调味食用。
有健脾胃，助消化等作用。适用于脾胃虚弱，饮食减少，胃虚寒痛。
猪胰炖山药
主料
山药50克、猪胰1只、玉米须10克。
制法
将猪胰洗净切成片状，蒸熟，再将山药去皮与猪胰、玉米须炖半小时，根据自己的口味加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料。肉、山药、汤均可食用。
治糖尿病
猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
新鲜猪胰第一步，把油脂去除干净，第2步，清洗干净，第3步，沥干水分，第4步，放入烤箱烘烤温火烘烤，第5步，打开烤箱看看猪胰的色泽关火，凉一凉。第6步，再次放入烤箱温火烘烤直到猪胰烘干为此出炉。
《食物中药与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。
猪胰
性味：甘、平、无毒。归经：入脾、肺。
功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。
主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
[性味]味甘，性平。
[功用主治]益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。
禁忌
[宜忌]多服损阳，故男子不宜多服。《本草图经》：“多食之损阳。”
临床应用
1．治糖尿病：猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
2．治赤白癜风：猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。
3．治肺虚咳嗽、咯血：猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
4．治肺脾肾虚损：猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
5．治脾胃虚弱：猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
6．治糖尿病：猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日料。
7．治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。
本品含蛋白质、脂肪等。临床报道，将猪胰绞碎，在摄氏60度以下减压干燥，加少量甘油搅匀，再加淀粉制成丸剂内服。治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。
對代謝的影響
從豬、牛等動物胰臟中提取的胰島素（insulin，Ins）是胰島B細胞分泌的一種蛋白質激素，對機體的物質代謝有重要作用。Ins的最主要的作用是降低血糖，能使葡萄糖通過細胞膜進入心肌、骨骼肌等細胞內，促進葡萄糖氧化供能，促進糖原合成，抑製糖原異生，從而使血糖去路增加，來路減少，使血糖降低。給小鼠皮下注射Ins2U/kg，15min後，經 6次測定，血糖均下降50%以上，其中4時和午夜24時血糖分別下降71%和68%。此外，Ins通過抑制脂肪酶而抑制脂肪分解，促進與脂肪合成相關酶的活性而促進脂肪酸和脂肪的合成。Ins尚能促進蛋白質合成，抑制蛋白質分解。總之，Ins對糖、脂肪和蛋白質代謝均有重要影響。能使糖尿病性腎病患者的尿蛋白量明顯減少。彈性酶尚可抑制CCl4所致慢性肝損傷大鼠的肝纖維化，降低脂肪肝的總脂質量，抑制脂肪肝的發展。
胰高血糖素是胰島a細胞分泌的一種多肽激素，其對物質代謝的作用與Ins相反，主要是升高血糖，靜脈注射後5min起效，30min血糖可升高50%，作用維持1h左右。升高血糖的機制是與細胞膜上的受體結合，激活腺著酸環化酶（AC），使細胞內CAMP含量升高，後者再使磷酸化酶等活化，而促進肝糖原和肌糖原分解，血糖升高。Glu也能活化脂肪酶，促進脂肪分解，使血中游離脂肪酸含量增加，並促進肝臟對脂肪酸的代謝。
降糖的五穀：
蕎麥——降糖降壓降血脂。
燕麥——降低人體對月夷島素的需求，預防併發症。
玉米——降糖減肥。薏米——防治併發症。
黑米——預防及緩解併發症。
黃豆——降低血糖、尿糖。
黑豆——調整血糖代謝。
綠豆——輔助治療糖尿病及肥胖症。
豇豆——促進胰島素分泌，加強糖代謝。
金錢柳薏苡仁——金錢柳（俗稱搖錢樹）含的皂苷 、黃酮、多糖及多種微量元素能修復、維持、平衡受損的胰腺。薏仁利水消腫、健脾去濕，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血鈣值，它的水提取物能有效稀釋血糖濃度。金錢柳薏仁茶雙管齊下，對高血脂、高血糖、高血壓有不錯的調理效果，尤其適用於中老年患者。
